A vendéglátóipari vállalkozásokban az edényeket már hosszú ideje nem mosogatják kézzel - erre a célra speciális, magas műszaki erőforrású mosogatógépeket hoztak létre. Nézzük meg, mely mosogatógépek kínálnak az étkező gyártóknak.
Professzionális mosogatógépek vendéglátáshoz
A háztartási mosogatógépek (PMM) sokkal olcsóbbak, mint a professzionális mosogatógépek. Nem tudnak olyan keményen dolgozni, mint a profik. Használhatók ott, ahol naponta 2-3 alkalommal kell mosogatni. Például egy óvodában vagy egy magán vendégházban. Ahol gyakrabban kell mosni az edényeket, speciális gépekre - professzionális gépekre - van szüksége.
Az étkezőben felszerelt mosogatógépeknek különleges követelményeik vannak:
- Megnövelt teljesítmény. A készüléknek szinte megszakítás nélkül működnie kell - a piszkos poharak nem várnak meg, amíg a gép „nem nyugszik”.
- Nagy terhelés. A vendéglátó-ipari intézményekben, iskolai és ipari étkezdékben ugyanakkor nagy mennyiségű piszkos edény érkezik. Az átlagos látogatók számának megfelelően kiválasztjuk az eszköz kapacitását.
- Nagy mosási sebesség. A vendéglátásban nincs idő 2–3 órán át várni a tiszta lemezeket - nevezetesen, a háztartási PMM mosási ideje ilyen hosszú.
PMM szolgáltatások az étkezők számára
Nincs olyan intenzív ételforgalom, mint az olcsó vendéglátásnál. Mindig sok látogató van itt, függetlenül attól, hogy egy étkezde az iskolában, a gyárban vagy mindenki számára.
Az ipari mosogatógépek hatékonyan, hatékonyan és gyorsan mossák az edényeket. Funkcióik a következők:
- Az edények tisztítása vízsugárral - ez eltávolítja a szennyeződéseket.
- Mosás mosószerrel - az edényeket teljesen megtisztítják.
- Primer és másodlagos öblítés - ez befejezi a ciklust.
A víz hőmérséklete a mosási fázistól függ. Először 50–60 ° C hőmérsékleten van. Öblítéskor a hőmérséklet 80–90 ° C-ra emelkedik - ez szükséges a baktériumok elpusztításához. Ez a feldolgozás megfelel a SES követelményeinek.
A szakmai PMM típusai
A folyamatos mosogatógépeknek két csoportja van:
- Alagút szállítószalag. Van egy szállítószalag, amelyen az edényeket fel lehet rakni - itt a legtöbb időt vízben tölti, tehát a mosogató nagyon jó minőségűnek tekinthető.
- Kazetta Külön kazetták vannak, amelyeket a mosókamrába helyeznek. Ez a lehetőség jobban megfelel a kis vendéglátó-ipari vállalkozások számára. A kazettás gépek sokkal kompaktabbak, mint a szállítószalagok, és egy dolgozó képes velük foglalkozni.
A patronokat mindkét típusú PMM-hez be kell vásárolni. Szükségük van az eszközök rögzítésére. Ha a kanalak és a villák nem vannak rögzítve, nagy nyomás alatt bejuttatott vízsugarakkal kiütik őket.
A PMM kazetta elülső és kupola. Az utóbbiak asztalokkal, mosdókkal, szemeteskékkel és öblítő zuhannyal vannak felszerelve.
Hogyan válassz?
A PMM betöltése a napi eladott adagok számától függ. Egy adag egy tányér, egy bögre, kanál, Villa, egy csésze, esetleg egy másik 1-2 darab.
A PMM ajánlott az alábbiak szerint választani:
- Napi 100–300 adag - elülső ipari mosogatógépek. Termelékenység - kicsi vagy közepes.
- 400–2500 adag - kupola vagy alagút gép, amelynek átlaga nem lehet alacsonyabb. Ilyen létesítményekben óránként 40-50 kosár termelékenységre van szükség.
- Több mint 3000 adag - alagút mosogatógépek, kapacitása 80-100 kosár óránként.
A gépnek annyi edényt kell tárolnia, és olyan gyorsan le kell mosnia, hogy az étkező egy percig ne maradjon el.
Legjobb gyártók
A jó frontális PPMM a németországi, olaszországi és spanyol gyártóktól vásárolható meg. Az ilyen mosogatógépek 50 000 rubeltől fizetnek. Olcsóbb, de nem kevésbé praktikus - török gyártású autók.
Kávézóknak és éttermeknek, valamint más kis látogatókkal rendelkező létesítményeknek leginkább megfizethető mosogatógépeket Fehéroroszországban gyártják.
A legjobb PPMM gyártók listája:
- FAGOR (Spanyolország);
- ÍGY. MI. BO (Olaszország);
- SILANOS (Olaszország);
- KRUPPS (Olaszország);
- Apach (Olaszország);
- OZTI (Törökország);
- Fehéroroszországban.
A modellek és áttekintések áttekintése
A gyártók nagyszámú, különféle típusú PPMM-et kínálnak. Vannak elülső, kupola és szállítószalag modellek. Vannak speciális gépek - például kazánok vagy poharak mosására.
Fagor FI-48 - elülső
Viszonylag kicsi, előre betöltő PPMM. Ez egy önálló eszköz beágyazási képesség nélkül. A gép rozsdamentes acélból készül. Van beépített kazán, biztonsági termosztát és zárt fűtőelemek. Mosogató hőmérséklete - 60 ° С, öblítés - 90 ° С. 32 cm átmérőjű lemezekhez és 30 cm poharakhoz készült.
A mosási ciklus 120 vagy 180 másodperc. Vannak patronok villákhoz és kanalakhoz, egy adagoló az öblítőszerhez. A készüléket forró vízhez lehet csatlakoztatni. Kettős öblítőrendszert alkalmazunk - felül és alatt. A gyártó garantálja - 1 év. A gyülekezés országa Spanyolország.
Más funkciók:
- A tartály térfogata: 25 l.
- Méretek (HxHxH): 60x60x82 cm.
- Programok száma: 2 (gyors mosás, öblítés).
- Vízfogyasztás ciklusonként: 2,7 l.
- Zaj: 42 dB.
- Súly: 60 kg.
- Átlagos költség: 150 000 rubel.
A Fagor FI-48 alkalmas kis vagy közepes méretű étkező, étterem, kávézó, pizzéria kiszolgálására. A gép kényelmes a korlátozott helyű intézmények számára.
Krupps C537 - költséghatékony első rakodás
Egyszerű és megbízható gép az olasz gyártótól. A tok egyrészes, rozsdamentes acél, rendkívül megbízható. A mosóhüvelyek, sok versenytárstól eltérően, rozsdamentes acélból készülnek, nem műanyagból. A ciklus csak 2 percig tart. A gép óránként 500 lemezt mos. Termelékenység - 30 kazetta óránként.
Vannak kosarak - tányérokhoz, poharakhoz és két tartóhoz készülékekhez. A lemezek maximális átmérője 33 cm, poharak esetében - 30 cm. Összeszerelés - Olaszország.
Más funkciók:
- Méretek (HxHxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Súly: 60 kg.
- Vízfogyasztás ciklusonként: 2 l.
- Átlagos költség: 100 000 rubel.
Jellemzők:
- Öblítéskor megnövelheti a hüvely forgási sebességét - a mosószer lemosásának fokozása érdekében. Vagy csökkentse - ha összetett alakú termékeket kell mosnia.
- Van hidraulikus öblítőszer-adagoló.
- A kereszt forgási sebességét az öblítőrendszerben szabályozzuk.
- Spirál jet 3D mosás.
A Krupps C537 50–100 férőhelyes vállalkozást képes kiszolgálni, teljes asztali beállítással és ülésforgalommal óránként félig.
Ozti OBM 1080 - Dome
A török Oztiryakiler cég kupola típusú mosogatógépe megfelelően versenyez az ipari vezetők modelljeivel. A készülék teste rozsdamentes acélból készül. A villamos energia és a víz megtakarításának saját rendszerét valósította meg. Csatlakozás melegvíz-ellátáshoz lehetséges. A készülék bármilyen típusú telepítéshez alkalmas - sarokba vagy sorba.
Óránként 1080 lemezt mos. A mosási hőmérséklet 40–45 ° С, az öblítési hőmérséklet 80–85 ° С. A szóróanyag megerősített polipropilén. A tányérok / poharak maximális átmérője 34 cm, a készlet három mosókosarat, valamint rugalmas tömlőket tartalmaz - víz és lefolyó. A gyártó jótállása - 1 év. Az összegyűjtés országa Törökország. Használt német és olasz alkatrészek.
Más funkciók:
- A tartály térfogata: 37 l.
- Méretek (HxHxH): 73,5x62x142 cm.
- Programok száma: 3.
- Betöltés: 67,5 kosár óránként.
- Vízfogyasztás ciklusonként: 2,8 liter.
- Zaj: 75 dB.
- Súly: 110 kg.
- Átlagos költség: 150 000 rubel.
Ezt a kupolásgépet olyan intézményekbe tervezték, ahol a napi terhelés 400 adagból származik.
Jellemzők:
- Van egy termosztát, amely szabályozza a mosás és az öblítés hőmérsékletét.
- Könnyű beillesztés - egy gombbal vizet szállítanak és melegítés megkezdődik.
- A mosdó lekerekített sarkai vannak - ez megkönnyíti a tisztítást használat után.
- Különleges öblítőszivattyú is rendelkezésre áll.
- A lábak magassága állítható.
- Ezenkívül megrendelhető mosó- és öblítőszer-adagolók, valamint rozsdamentes acél leeresztő szivattyú és sprinkler.
A márka többi modellje itt található.
Whirlpool AGB 668 / DR - kupola típus
Egy másik kupolagép, amelyet egy kis étkező kiszolgálására terveztek. Itt van egy elektromechanikus központ és 500x500 mm méretű kosarak. Rozsdamentes acél tok. A víz hőmérséklete - 50-60 ° C. Három kosárral egészül ki. Származási ország - Olaszország.
Műszaki adatok:
- A tartály térfogata: 25 l.
- Méretek (HxHxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Súly: 115 kg.
- Vízfogyasztás: 3 l / h.
- Átlagos költség: 150 000 rubel.
Ennek a modellnek a teljesítménye eléri a 1100 lemezt óránként.
Silanos T1500 DE - szállítószalag
PPMM alagút, jobbról balra mozgatva. Ez az eszköz elektromechanikus vezérlést használ, van egy hőmérsékleti kijelző. Az egyik kazettát 18 lemez számára tervezték. Külön kazetták vannak poharakhoz és evőeszközökhöz. Kazetta mérete: 500 × 500 mm. Óránként akár 1800 lemezt moshat.
A tartály lekerekített sarkokkal, dupla szűrőkkel és önürítő mosószivattyúval rendelkezik. Garancia - 12 hónap. Származási ország - Olaszország.
Más funkciók:
- A tartály térfogata: 28 l.
- Méretek (HxHxH): 79x115x148,5 cm.
- Programok száma: 3.
- Súly: 215 kg.
- Vízfogyasztás: 285 l / h.
- Átlagos költség: 450 000 rubel.
A készüléket nagy számú vendéglátóhely számára tervezték. Egyszemélyes kiszolgálásra alkalmas akár 100 fő étkezőhelyiségére.
Jellemzők:
- További lehetőség az automatikus indítás és leállítás.
- Megrendelhet szárító modult. 60 cm-rel növeli a gép hosszát.
- Többlépcsős szűrőrendszert használunk.
- Kettős falú szigetelés van - csökkenti a zajt és a hőelvezetést.
- Nincs adagoló.
Krupps Koral 980DB - Serpenyőmosás
Tágas autó, kamerával, amelynek nincs éles sarka. A tok, a kamera és a mozgó alkatrészek rozsdamentes acélból készültek. A kezelőpanelen LED-es jelzőfények és kapcsolók vannak. Javított mosórendszert használ, amely lehetővé teszi az edények mosását 120 másodperc alatt. A kazánok magassága 84 cm, a készülék termelékenysége 10, 15 vagy 30 patron óránként - a ciklus időtartamától függ.
Jellemzők:
- A ППММ serpenyő mosógép függőleges öntisztító szivattyúkkal van felszerelve.
- Van egy beépített hőleállító lehetőség, amely minimális öblítési hőmérsékletet biztosít 85 ° C-ig a ciklus elején.
- A víz hőmérsékletét a kezelőpanelen lehet szabályozni.
- Vannak beépített adagolók.
- A lábak magassága állítható.
- Panel nyomógombos vízálló szerkezettel. Itt állíthatja be - a hőmérsékletet a fürdőben és a kazánban, a ciklusok számát, az egyes ciklusok hőmérsékletét.
- Spirál fúvókák egy 3D-s mosogató számára.
A vendéglátóiparban nem csak a poharakat és poharakat, hanem a túlméretezett edényeket - edényeket, sütőtálcákat, kazánokat, serpenyőket, pörkölt tálcákat, tálcákat és még sok minden mást is meg kell mosni. Ebből a célból használnak speciális mosogatógépeket. A Krupps Koral 980DB átlagos költsége: 400 000 rubelt.
Következtetések
Összefoglalni:
- A legdrágább PMM-ek az alagútberendezések. De ezek az eszközök gyorsabban működnek, mint bárki más, képesek nagy mennyiségeket mosni - gyorsan és hatékonyan.
- A kisvállalkozások valószínűleg a front-end PMPM-ekre korlátozódnak - sokkal olcsóbbak, mint az alagútba tartozóak.
- Kávézó, bár és még kevésbé étkező kiszolgálására a szokásos Bosch vagy a Siemens nem fog működni. Még a legjobb háztartási készülékeket sem tervezték vendéglátás céljából. A sok látogatással rendelkező létesítmények terhelése miatt a háztartási készülékek gyorsan kimerítik erőforrásaikat és értéktelenné válnak.
Az étkező sikere nagyban függ a megfelelő mosogatógéptől. Vannak professzionális PMM-ek, amelyeket bármilyen munkára terveztek, így bármilyen jelenlévő intézmény számára kiválaszthatja a legjobb lehetőséget.