Annak érdekében, hogy a fehér kenyérből készült sós keksz tökéletes legyen, a legkönnyebb sütőt használni, a következő feltételek betartásával.
- A szeleteknek kicsiknek kell lenniük, így 1-2 keksz fér el egy kanálra, tehát a kenyeret kb. 1,5–2 cm-es oldalsó kockákra kell vágni.
- Ha a kenyér szelet egy sütőlapra fekteti, ügyeljen arra, hogy azok egyenletesen, egy rétegben, lehetőleg nem egymáshoz közel helyezkedjenek el.
- A sütőlapnak száraznak kell lennie, nem szükséges olajjal megkenni.
- Melegítsük fel a sütőt 170-180 fokra.
- Ha a sütőkapcsolót nem hőmérsékleti skálával látják el, hanem számozott osztással látja el, akkor az alábbi séma szerint vezérelheti: 7–9 osztásszámmal a kívánt hőmérséklet 3 vagy 4, 5 vagy annál kevesebb értékkel - 1 vagy 2-rel.
- Amikor a kenyérkockák 10 percig a kemencében fekszenek, azokat el kell távolítani és össze kell keverni, majd vissza kell helyezni további 10-15 percre.
- Annak érdekében, hogy a kekszet készen álljon, próbálkozzon egyenként a sütőlap különböző széleiről, és ha szükséges, tartsa tűzön még 3-5 percig nyitott ajtóval.
Hogyan szárítsuk meg a krutonnalot
Növényi olajat, sajtot, fokhagymát, gyógynövényeket vagy más fűszeres vagy édes ízesítőt adva a fehér kenyérhez könnyű átalakítani a közönséges kekszet krutonnyá.
- Vágja a fehér kenyeret vagy a kenyeret kockára.
- Keverjen össze 2-3 evőkanálot. l zöldséges vagy olvasztott vaj 1 teáskanál granulált fokhagymával (használhat friss, de megéghet) és keverje addig, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik.
- Kívánt esetben bármilyen más ízesítőszert, például szárított petrezselymet vagy provansai gyógynövények keverékét adhatjuk ehhez a keverékhez.
- A sütőlapot sütőpapírral lefedjük, ráterítjük a szeletelt kenyeret, és egyenletesen öntsük az elkészített vajat.
- Helyezzük a 160-170 fokra előmelegített sütőbe, és 15 percig szárítsuk, amíg arany színű szín nem jelenik meg.
- Keverjük össze a krutonnalot, és hagyjuk megszáradni további 15 percig.
A szájába olvadó édes krutonnal tea előkészítéséhez a fenti recept kitöltését fel kell cserélni az olvasztott vaj cukor, fahéj és vanília keverékével.
Hogyan szárítsuk meg a kekszet egy kenyérből vagy muffinból desszertként
A vajas zsemle vagy kenyér kiváló alapanyag finom édes kekszekhez, amelyeket cukor nélkül is el lehet készíteni - összetételükben már elegendő mennyiségben van jelen.
A cukor és a finom liszt az ilyen kekszek különösen érzékenyek a magas hőmérsékletekre: gyorsan kiszáradnak, és időre van szüksége a sütő időben történő kikapcsolásához az égés elkerülése érdekében.
- A hosszú kenyeret 1,5–2 cm vastag rácsokra vágjuk és egy rétegben lemeztük a sütőlapra.
- Helyezzük a sütőlapot a sütőbe (nem szabad előmelegíteni), és a hőmérsékletet 130–150 fok között állítsuk be.
- A sütő felmelegedésekor a kenyér 10 perc elteltével száradni fog. ideje kinyitni az ajtót, és kipróbálni, hogy a kekszet milyen keményen keményedtek meg: még akkor is, ha csak a felső réteg kiszáradt, és a belső belseje továbbra is lágy, kikapcsolhatja a tűzöt, és hagyhatja, hogy a rudak belül álljanak, amíg teljesen lehűl.
- Ha kifejezetten elpirul, akkor a hőmérsékletet 180-185 fokra, a szárítási időt pedig 5-7 perccel növelheti.
Kívánság szerint hozzáadhat vajat és porcukrot, de a szárított muffin természetes íze önmagában kellemes, és fontos, hogy ne fulladjon hozzá adalékanyagokkal.
Hogyan, mennyit és milyen hőmérsékleten szárítsuk meg a kekszet a barna kenyérből a kemencében
Főzheti olaj nélkül és fűszerek nélkül, ehhez elegendő néhány egyszerű szabály követése.
- A fekete kenyér sűrű, kis pórusai vannak, ezért vékony hosszú szeletekre kell vágnia, ha a zsemlemorzsa sört előételként tervezi (hogy kényelmesen elhozza a kezét, és mártással mártsa be), és apró kockákkal - salátákhoz és levesekhez.
- Helyezze a serpenyőt a 180 fokra felmelegített kemencébe, és tartsa körülbelül fél órán át, a tartalmat időszakosan keverve.
- A szárítási idő beállítható attól függően, hogy milyen tulajdonságokkal kell adnia a zsemlemorzsát: minél hosszabb ideig állnak a kemencében, annál sütvebbek és keményebbek lesznek.
A sós keksz klasszikus sós ízét fogja megszerezni, ha a szárítás előtt sóoldattal meghintik, a sót jódozással vagy tengerrel lehet felhasználni. Vízben hígított szeletelt kenyeret húsleves kockával is feldolgozhat.
Tipp
Az elárasztott kenyeret sóval vagy fűszerekkel fel lehet szórni közvetlenül a szeletelés után, és a friss jobb 10 perc elteltével. szárítsa meg a sütőben. A nedvesített darabok szárítási ideje 10-15 perccel megnő. összehasonlítva adalék nélküli zsemlemorzsával.
Kétszersült házi készítésű kvasshoz
A sötét kenyereket veszik alapul: rozs, Borodino, Darnitsky, Riga. A sötét kvasához a fekete kenyér szárított héja jól használható, és a morzsát elég erősen süssék, amíg sötétedik. Könnyű italhoz jobb, ha teljes egészében levágja a sötét kenyérdarabokat.
- A kenyeret 1 cm vastag szeletekre vágják, és egy száraz sütőlapra helyezik.
- A sütőlapot 180 fokra felmelegített sütőbe helyezzük.
- A teljes száradási időnek körülbelül 40 percnek kell lennie, amelynek során többször össze kell keverni a kekszet, megpróbálva biztosítani, hogy azok mind átforduljanak.
- A kész kekszeket eltávolítják a sütőből, de 3-4 darabot kell hagyni a sütőlemezen, amelyet 200 fokos hőmérsékleten a sarkok enyhe elszenesedetté kell tenni - ezeknek a kekszeknek kellemes barna színű és alig észrevehető karamell-utóízet kell adniuk a kenyérnek.
Van egy másik mód is:
- Az egész morzsát óvatosan távolítják el a kenyérből, amelyet kézzel kell aprítássá aprítani.
- A fennmaradó héjat apróra vágjuk.
- A kapott morzsákat és apróra vágott kéreg keveréket egyenletesen eloszlik a sütőlapon, és 160 fokra előmelegített kemencébe helyezik.
- Száradási idő mindössze 5-10 perc, és a kvass kekszek készen állnak.
Általános ajánlások minden típusú kekszet
- A szeletelt kenyérnek azonos vastagságú és méretű darabokra kell esnie, hogy egyenletesen szárítsák meg őket.
- Az elektromos sütő hőmérséklete és a szárítási idő fordítottan arányosak egymással: minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban szárad ki a kenyér; minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább tart, amíg készen áll.
- Minél durvább a kenyér lisztje, annál finomabb darabokat készít, és annál magasabb a hőmérséklet.
- A kétszersültek készítéséhez hasznos a konvekciós elektromos kemence-melegítési mód: a forró levegő keringése gyorsabb és egyenletesebb szárítást biztosít. Ha nincs ilyen funkció, egy kissé nyitott sütőajtó segít elérni ezt a hatást.
- Bármely olaj felhasználható: napraforgó, olajbogyó, lenmag, kókuszdió, mustár, szezámmag, kukorica és még sok más. Az olaj hozzáadásával elkészített sós kekszek eltarthatósági ideje sokkal rövidebb, mint a szokásos kekszet.
- A kekszeket olaj és fűszerek nélkül (a só kivételével) tárolja a friss kenyeretől 0-15-20 fok hőmérsékleten és legfeljebb 70% páratartalom mellett. Tartályként használhat természetes szövetből készült táskát, üvegedényt vagy műanyag tartályt. Hűtőszekrényben tárolva a tartályoknak szivárgásmentesnek kell lenniük.
Ezeknek a feltételeknek a betartásával több hónapig elmentheti a terméket eredeti formájában. Ha vaj vagy zsírt használtak a sós keksz gyártásához, akkor azt az első napokban kell enni: hosszú távon nem tárolják.