Családunk azonban nagyon kedveli a burgonya burgonyát, mint a legtöbb orosz családban. Gyerekként a nagymamám azt tanította, hogy savanyú vízben kell főzni gumókat - akkor a burgonya nem forr, és a héja nem reped. A kerek alak megmarad, az étel nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! Ha szükséges, a burgonya könnyen aprítható. És hogy ne károsítsa az ízét, be kell tartania a citromlé, ecet vagy citrom víz arányát.
Főzzük burgonyát citrommal
Személy szerint nekem ez a recept a leginkább elfogadható és kedvenc. Tiszteletben tartjuk és vásárolunk citromot családunkkal a jövő számára. Amikor burgonyát főzzük a bőrükben, vágtam egy szelet citrusfélét, és forrásban lévő vízbe tettem. Következő küldje burgonyát. Ha sokat kell főzni, akkor jobb, ha 2-3 szelet tesz. Az átlagos fogyasztás: 1 citromos szelet 2 liter vízre. Használhat természetes evőkanál természetes citromlevet is. kanál a serpenyőbe 3 l.
Használjon ecetet
Mindenkinek 9% ecete van a házban. Azt is hozzáadják a vízhez, amikor burgonyát főznek a bőrükben. 2 liter vízre 1-2 teáskanál ecetet veszek. A gumókat főzés után azonnal beteszem. És ha salátához főzni kell burgonyát (olivier, bundában), akkor ecetmennyiségét evőkanálra evőkanálra növeljük 2 liter vízben. Tehát továbbra is szilárd és egész, nem számít, mennyire állt a tűzön.
Adjunk hozzá citromsavat
Alapvetően nem számít, hogy milyen módon megsavanyítja a burgonya főzéshez használt vizet. A lényeg az, hogy nem káros az egészségre. Ecet és citrom hiányában a csomagolásból származó citromsavat használom. Főzés közben adjon hozzá stabilan 1 teáskanál port. Az eredmény mindig kellemes - a gumók tökéletesen simaak és jól megfőzték.
Mit kell még tudnod?
A megfelelő kabátburgonya elkészítésének fő titka a savanyú víz. Ebben nagyon hosszú ideig főzhet, repedés nélkül. De mégis figyelemmel kell kísérni az időt - legalábbis úgy, hogy a víz ne forrjon el.
A fiatal gumók főzése átlagosan 20 percet vesz igénybe. A régiek kissé hosszabb ideig forralnak - 30-50 percig, a burgonya méretétől függően.
Érdemes tudni még néhány finomságot:
- Előzetesen meg kell sózni a vizet, de erõsebb. A kabátos burgonyámat többször főtték, mert a főzés végén vagy közepén sót adtam hozzá.
- Főzni kell burgonyát alacsony vagy közepes hőn és fedél nélkül. A magas hőmérséklet és a víz forrása a héj repedését okozhatja. Sőt, ilyen módon nagyon gyorsan eléri a készenlétét - nagy a kockázata annak, hogy egy pillanatot kihagy és burgonyát emészt.
- A különféle burgonyafajták eltérően viselkednek egy fazékban. Burgonya főzéséhez bőrükben kevesebb keményítőt használnak: orosz nő, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Ugyanaz a méret is fontos. Ha egy serpenyőben kevert burgonyát főzel, akkor egyenetlenül forrnak meg. Amikor a legnagyobb készen áll, a kisebbik szétesni fog.
A burgonya hajlamosságát a megjelenés határozza meg. Észrevettem, hogy a rózsaszínű gumók jobban alkalmasak burgonya főzésére bőrükben. És ha burgonyára van szüksége főzéshez, akkor válasszon egy fehér fajtát.
Valójában itt vannak a burgonya főzésének minden titka a bőrükben. A nagymama tanításai gyakran segítenek a konyhában. Mellesleg megtanultam tőle, mit kell tennie annak érdekében, hogy a héjat főzés után gyorsan és gyorsan megtisztítsák. Frissen főtt burgonyát öntsünk jeges vízzel.
Kulináris siker és bon-étvágy!
Szerző: Maria Ivanchuk