Azonnal tisztázni szeretném a legfontosabb pontot: melegítheti a kefirit és más tejtermékeket a mikrohullámú sütőben. Ez nem befolyásolja komolyan azok jótékony tulajdonságait, és nem teszi őket károsnak. A maximális érték csökkenti annak összetételében hasznos baktériumok számát, maga a hevítési folyamat miatt. Kivétel csak az anyatej, de ami a legfontosabb, az a tény, hogy azt semmilyen hőkezelésnek nem szabad alávetni.
Az igazság és a mítosz a kefirról a mikrohullámú sütőben
Szóval, kefir. Úgy gondolják, hogy minden jótékony baktérium elpusztul, ha ezt az erjesztett tejterméket mikrohullámú sütőben melegíti, és akár káros vegyületek is megjelenhetnek. A Miss Purity magazin szakértői és a tudományos közösség nagy része magabiztosan állítja, hogy ez a mítosz és az emberek feltételezései, akik nem tudják a kályha alapelveit.
Ennek megerősítése megtalálható neves tudományos publikációkban, amelyek többek között elérhetők az interneten. A vizsgálatok egyike sem tárt fel káros hatást a termékekre. És még mindig nagyon sokat tartanak velük.
Van azonban egy „de”. A kefir bármilyen melegítése a hasznos mikroorganizmusok számának csökkenéséhez vezet. Ennek semmi köze nincs a mikrohullámú sütőhöz, hanem a folyadék melegítésének következménye.
Hogyan melegítsük fel a kefirot
A felmelegedés legmegbízhatóbb módja az, ha egy ideig szobahőmérsékleten állni hagyja. Igen, hosszú ideig, de ez lesz a leginkább számára hasznos.Minden egyéb lehetőségnél, beleértve a vízfürdőt is, a baktériumok nagyobb számban halnak meg. Számukra kritikus a 38 Celsius fokos hőmérséklet.
Ha a joghurtot még mindig fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, akkor fontos megjegyeznie a fontos szabályokat:
- Először is érdemes megnézni a mikrohullámú sütő használati utasításait: fontos ajánlások lehetnek arra vonatkozóan, hogy egy adott modellben hogyan lehet a legjobban melegíteni az erjesztett tejtermékeket.
- Az ütésnek rövid távú és közepes intenzitásúnak kell lennie - a gyors és éles melegítés hatására a kefir összehajlik.
- 10–15 másodperc elég, ha lehetséges, akkor kevesebb is. A folyadékokat sokkal gyorsabban hevítik a mikrohullámú sütőben, mint az összes többi termék, ezért fokozott figyelmet és körültekintést igényelnek.
- Érdemes megjegyezni, hogy a mikrohullámú sütőben a folyadékok egyenetlenül melegednek, és össze kell keverni a kefírt, majd csak ellenőrizni kell, hogy elég meleg-e. Ha nem, tegyen újabb 5-10 másodpercet.
- Mindig használjon edényeket olyan címkével, amely kimondja, hogy mikrohullámú sütőben használható. Nem ajánlott melegíteni az erjesztett tejtermékeket műanyag tartályban, még akkor sem, ha van megfelelő ikonja. Üveg vagy kerámia a legjobb.
- A melegítés csak fedél nélküli nyitott edényekben megengedett.
- A kefir és más erjesztett tejtermékek csak egyszer melegíthetők fel.
Rendben, hogy a savanyú tejet melegíti a mikrohullámú sütőben. Ez teljesen elfogadható, és önmagában nem okoz semmiféle károkat.A fenti szabályok betartásával megteheti ezt a baktériumok legkisebb károsodásával, amely a kefir annyira értékes.