Nagyon szép látni, hogy a nyári betakarítás után megtelt a fagyasztó. A fagyasztás gyors és kényelmes, a termékeket hosszú ideig hidegen tárolják, egészségesek és ízletesek. Mit lehet fagyasztani télen a fagyasztóban? Különböző zöldségek, gyógynövények, gyümölcsök és bogyók, különféle termékek keverékei, gabonafélék, zöldségek, hús és hal alapú félkész termékek.
A fagyasztó termékek előnyei
A hűtőszekrényben található fagyasztórekesz vagy különálló készülék, több polcral, óriási előnyt jelent. Számos hasznos és természetes termék csak egy bizonyos időszakban kapható, és több hónaptól egy évig a fagyasztóban fekszik.
Az ételek fagyasztóban való tárolásának minden előnye:
- Sokkos fagyasztás esetén a termékek megtartják a készítményben a legtöbb hasznos anyagot, rugalmasak, fényesek és illatosak, mint frissen.
- A tároláshoz nincs szükség só, cukor, forrás hozzáadására, bár néhány receptben a zöldségek további elkészítését is használják.
- Sok nyáron betakarított és fagyasztott gyümölcs sokkal egészségesebb, mint a télen a szupermarketekben értékesített gyümölcs.
- Töltsön el néhány napot fagyasztott ételek elkészítésével, és télen egészséges kényelmes adagokat kap. A fagyasztás jelentősen megtakarítja azt az időt, amelyet a háziasszony minden nap a tűzhelyen tölt.
- Kísérletek lehetősége, érdekes fagyasztási formák a gyermekek reggelijeihez.
- Takarítson meg pénzt télen.
A fagyasztásnak csak két hátránya van:
- Ha ilyen módon tárolnak egy terméket, amelybe nem ajánlott fagyasztani.
- Ha az eszköz nem képes stabil alacsony hőmérsékletet biztosítani.
Általános szabályok
Annak érdekében, hogy a fagyasztott ételek kényelmesek legyenek a további főzéshez, azokat megfelelően ki kell választani. Minden gyümölcs érett, de nem érett. Tanuljon ajánlásokat a természetes gyümölcsök és zöldségek kiválasztására, ha nincs saját kertje.
A Miss Cleanliness magazin hangsúlyozza: a deformált, ráncos, kártevők által érintett termékek nem alkalmasak.
Mindent meg kell mosni és szárítani, beleértve a zöldeket is: a felesleges nedvesség fagyos le, és jégkrémet képez. Egy ilyen termék több helyet foglal el, és még olvadáskor is elterjed és elveszíti az ízét.
Tipp
A termék szárításának felgyorsításához használja a forrólevegő-szárító funkciót.
Gondosan mérlegelnie kell a tárolóedények kiválasztását:
- Használjon fedéllel ellátott műanyag tartályokat, fagyasztózsákokat, rögzíthető zacskókat, tálcákat, tejtermékek dobozát.
- Megfelelő ragasztófólia, fólia.
- Egyébként lesz formák jégkészítésre, sütéshez, édességekhez, beleértve a göndör is.
- A szemetes zsákok, nem élelmiszeripari műanyag termékek, szövettasakok, csomagolópapír nem alkalmasak tárolásra.
Fontos
Az ismételt fagyasztás mindig tilos!
Egy másik fontos szempont a lejárati idő. A zöldségek, bogyók és gyümölcsök maximális tárolási ideje egy év, a zöldek legfeljebb 4-10 hónapig, a gombákig - legfeljebb hat hónapig tarthatnak. A késleltetés nem megengedett. Annak érdekében, hogy ne felejtsük el a fagyasztást időben végrehajtani, mindig írjuk alá a csomagolás dátumát és a lejárati időt.
Ezek a szabályok rendkívül egyszerűek, de azokat szigorúan be kell tartani.
Fagyasztó zöldségek és gyógynövények
A szüret után az első lépés az érett zöldségek és illatos zöldek fagyasztása. A termékeket le kell mosni, meg kell hámozni, a levélnyeleket és a vetőmagokat. Tárolhatja egész formában, apróra vágva és még püréként is. Minden a háziasszony jövőbeli céljaitól függ. A legjobb lehetőség a szeletelés többféle módja, tehát a menü változatos lesz.
Általános szabály a zöldségekre
A szeleteket és más típusú szeleteket először egyenként fagyasztják, majd egy közös csomagolásba öntik. Tehát a termékek nem tapadnak össze.
Milyen zöldségeket fagyaszthatunk otthon:
- A paradicsomot kockákra vagy körökre fagyasztják. Az első lehetőség levesekhez és pörköltekhez, a második francia nyelvű pizzához és húshoz használható. Távolítsa el a bőrt a gyümölcsről, forrásban lévő vízbe merítve. A paradicsompürét könnyen készíthetjük keverővel. Csészében vagy jégformában oszlik el.
- A cseresznyeparadicsomot teljesen fagyasztják, csak néhányszor vágja el a pépét, hogy ne repedjen.
- A paprikát előzőleg megtisztítják a szárról és a magokról. Ezután hagyja egészben, és töltelékként használja, vagy szalagokra és kockákra vágja.
- A brokkoli karfiol nagyon könnyen tárolható. A káposztafejet először virágzatra osztják, majd mindent megmosnak, szárítanak és csomagokba osztják. A brokkoli időnként elhalványul. Ehhez először tartsa néhány percig forrásban lévő vízben a káposztát, majd hűtés céljából jeges vízbe helyezze.
- A padlizsánt nyersen tárolják, blanszírozzák és sütik. A kész gyümölcs a leolvasztás után azonnal az edénybe megy, és pár percig főz. Nyersnek hosszabb ideig kell dolgoznia.
- A cukkinit és a cukkinit tárolás előtt lehetőleg kissé főzzük. Ha ez nem történik meg, a hús keserű ízű lesz. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a héjat és a magokat. Ezután vágja kényelmes darabokra és forró vízben tartsa legfeljebb 15 percig. A lehűtött darabokat eljuttatják a fagyasztóba.
- A sütőtök fagyasztásának módja hasonló a cukkini és a cukkini kezeléséhez. Kockákban fagyasztva burgonyapürében, reszelve vagy blanszírozva.
- A kukorica füleit egészben vagy különálló szemekben fagyasztják. Javasoljuk, hogy először ürítse ki a káposztafejeket, hogy a szemek jobban megőrizzék színét és édességét.
- A zöldbab jól tárolható hidegen, külön-külön és növényi keverékekben egyaránt felhasználható. Pre hüvelyek blanch.
- Az uborka a vizes hús ellenére is fagyasztva van. A kis uborkát egészben tárolják, a nagy gyümölcsöket vágják és kényelmes módon dörzsölik.
- Kényelmes reszelt formában tárolni a sárgarépát sütéshez. Ugyanez a cékla.
- A zeller szárát egészben vagy apró kockákban fagyasztják.
- Reszelt gyökér reszelt formában.
Lomb
A különféle zöldek fagyasztása:
- A petrezselymet, a kaporot, a korianderét és a zöldhagymát alaposan lemossák, megszárítják és részlegesen csomagolt kiszerelésekbe helyezik. Távolítson el minden levegőt a csomagolásból. Még a zöldek is apríthatók és tárolhatók jégformákban.
- A sóska ajánlott vágni és blansírozni.
- A bazsalikom a legjobban kóstolható az olívaolajban: apróra vágva, olajjal keverve és jégformákba öntve.
- A spenót leveleit feltekercselik, és szorosan körülteszik egy fóliával.
- A levél saláta, sült saláta kitûnõ, zsázsa, tárkony, rozmaring és egyéb aromás gyógynövények szigorúan szárazon és szorosan lezárt edényekben tárolhatók.
- A tea ribizli, málna és menta leveleit egészben fagyasztják, de jobb, ha megszárítja őket.
Tipp
Minden ételt kis adagokban tartson. Ha mindent egy közös csomagba önt, akkor rendszeresen meg kell szereznie és vissza kell adnia. Károsítja a terméket.
Gyümölcsök és bogyók a fagyasztóban
A fagyasztásra szánt gyümölcsök és bogyók listája ugyanolyan széles, mint a zöldségcsoport. Melyek a gyümölcsök jobban tolerálják az alacsony hőmérsékletet:
- őszibarack, szilva, sárgabarack - csak a követ kell eltávolítani;
- körte szeletekre vágva vagy cukorral tört;
- A birset kerek szeletekben vagy kockákban tárolják;
- az almát hámozzuk és hámozzuk, majd megsemmisítjük, megdörzsöljük, kockára vágjuk stb.
Fagyasztó bogyók, lista és ajánlások:
- Alapvető szabály: ha a bogyó sűrű bőrű, akkor egészét lefagyaszthatja, ha a szerkezete puha, készítsen burgonyapürét.
- Teljesen tárolt szőlő, ribizli, cseresznye, egres, fekete áfonya, lonc.
- A sokkos fagyasztás megőrzi a málna, a szeder és az eper integritását.
- A bogyókat cukorral meghintjük, ha nem elég édesek.
- Burgonyapürével könnyedén elkészíthető egy turmixgép. A puha eper és a málna dagasztását egy villával dagasztják. Tárolja a burgonyapürét jégformákban, vagy használjon készüléket fagylaltgolyókhoz.
- A szirupban levő bogyók édesek maradnak, kompótok főzéséhez használják őket. Ehhez keverjük össze a cukrot és a vizet (1: 2), megolvasztjuk a szirupot és öntsük a gyümölcsöt fél magasságba. A szirup lehűlése után a tartályokat eljuttatják a mélyhűtőbe.
Használja a turbófagyasztási módot: elegendő friss ételeket a kamrában tartani néhány órán keresztül, hogy azok azonnal megfagyjanak. Ezután állítsa be a standard –18 fokot, lehetőleg –20–25 fokot.
Tipp
Annak megakadályozása érdekében, hogy az élelmiszer-szagok keveredjenek a fagyasztóban, használjon néhány polcot gyümölcsökre, zöldségekre és keverékekre, másokat pedig húskészítményekre.
Gomba
A legtöbb ehető gombák tolerálják a fagyasztást. Frissen szedett sampinyonval, méz-agar, porcini gomba, aspen gomba, rókagombával, gombával, hosszú tárolásra kerülnek.
A gombák gyors fagyasztása:
- A gomba elkülönül a féregség miatt.
- Mindegyik mosott és szárított.
- A kis gomba egészben fagyasztva, nagy darabokban.
- A gombákat főzés után tárolják: forrásban lévő vízben tartják 5–7 percig, lehűtik és tárolják.
Félkész termékek, keverékek
Ötletek zöldségkonzervekhez, amelyek megkönnyítik a főzést:
- Paprika rizzsel, darált hússal vagy zöldséggel töltve.
- Keverjük össze a félig főzött rizzsel, a kukoricaszem, a bab, a paprika, a zöldborsó stb.
- Normál leveskészlet: sárgarépa, hagyma, cékla, paprika, paradicsom. Mindent előzetesen kissé sütünk, de erre nincs szükség.
- A hagymától és a sárgarépától külön süssük meg fagyasztva.
- Házi gombóc burgonya és bogyós töltelékkel.
- Gyógynövények keveréke a leveshez.
- Bogyókeverékek gyümölcsitalokhoz és kompótokhoz: cseresznye, ribizli, málna, egres stb.
Hús és hal
Nem kell sokat tudni a hús és a hal tárolásáról. A termékeket alaposan megmossák és szárítják, külön csomagokban, megfelelő adagokban elosztva.
A baromfi eltarthatósága 7-12 hónap, sertéshús - 6-10 hónap, marhahús - 12 hónap. A halakat fajtól függően 6 hónap és egy év között tárolják.
Milyen ételeket nem szabad fagyasztani
Amit nem szabad a fagyasztóban tartani, különösen, ha az eszköz nem rendelkezik sokk-fagyasztási funkcióval:
- Nyers hagyma és fokhagyma - letargássá és íztelenné válnak.
- Kemény sajtok - csak sokkos fagyasztás, a lágy sajtok a legjobb a hűtőszekrényben.
- Tejtermékek - joghurt, tejföl stb. Felolvasztásuk állapotuk nagyon kívánatos.
- Egész gyümölcsök, amelyekben sok nedvesség van, például dinnye és görögdinnye. Ebben az esetben jobb, ha a burgonyapürét vagy a gyümölcslevet részesítjük előnyben.
- Néhány levélzöld elveszíti alakját és elsötétül: ez egy saláta, spenót, sóska.
- Szelet retek, fehérrépa, fehér káposzta levelei elrontanak a fagyasztóban.
Teljes mértékben használja a fagyasztót: biztosítsa magának és családjának a hasznos fagyasztását, hogy télen a menü változatos, ízletes és tápanyagokban gazdag.