A dió hasznos tulajdonságai - ezekről végtelenül beszélhetünk! A diót az ősi idők óta tisztelik, mint az intelligencia szimbólumát, mivel a magok kanyargós felülettel rendelkeznek, emlékeztetve az agy szerkezetét! Az egyik legfontosabb tulajdonság az öregedés megelőzése. A diót az egészség gyümölcsének nevezik. Miért? Mivel tartalmazzák azokat az omega-3 zsírsavakat, amelyekre minden nap szükségünk van. Napi negyed csésze mag 95% -ot ad az omega-3-hoz - ez majdnem a norma. Tulajdonságait nem csak a népi, hanem a hivatalos orvostudomány is használja.
Hol nő a dió?
A dió (Juglans regia L) a Juglans L nemhez tartozik, amely az egész családnak a Juglandaceae család nevét adta - dió. A Juglans nemzetség összes fajtája közül a dió minőségi, egyedülálló jótékony, gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően a legkiemelkedőbb gyümölcsök, ezért a világ számos országában ősi idők óta termesztik. A Juglans nemzetségben körülbelül 17 faj található, elsősorban az amerikai kontinensen elterjedve, amelyek közül 9 Oroszország déli részén nő: görög, mandzsúriai, fekete, szürke, sziklás, fő, hinji, Siebold, szív alakú.
Természetes eloszlásának modern tartománya hatalmas területet foglal el a Kárpátoktól a Himalájaig. Hatalmas vad bozótja Közép-Ázsiában és a Kaukázusban található.
Hazánkban kultúrája legszélesebb körben elterjedt az Észak-Kaukázusban, ahol kedvező éghajlati és talajviszonyok jellemzik termesztését. E kultúra fejlődése itt évszázadokkal ezelőtt kezdődött, kezdetben a Krasnodar terület Fekete-tenger partján. Valószínűleg Görögországból vagy a Krím-félszigetről származtak, adygok (cirkusziak) különösen sikeresen tenyésztették. A korábbi aulok közelében ültetett régi cirkuszi dió-gyümölcsösök napjainkig fennmaradtak. Sok hosszú életű fa van, néhányuk több mint 200–300 éve növekszik, évi 120 kg-ig termesztve. Ezekből a kertekből indult a dió áttelepítése az Észak-Kaukázus térségében.
Most, a nemesítők, kertészkedők erőfeszítéseinek köszönhetően, ez a kultúra messze északra költözött. A tapasztalatok azt mutatják, hogy néhány kiválasztott téliálló fajta nemcsak növekszik, hanem gyümölcsöt is hozhat - Volgograd, Astrahan, Belgorod, Kursk, Voronezh, észak-Lipetsk kertészei, még Moszkva, Ivanovo és Leningrad régiók is jó termést kapnak.
A diótenyésztés északi határa eljutott Svédország, Norvégia területére. Ugyanakkor nagyon óvatosan kell nevelni, figyelembe véve a biológiai tulajdonságokat és a termesztési körülményekre vonatkozó követelményeket.
Kiemelkedő svéd természettudós, Karl Linney ezt a csodafát "királyi diónak" nevezte, az ókori rómaiak pedig "Jupiter makkának".
Oroszországba perzsa, királyi és görög dió néven importálták. Népe az "élet fája". Ez nem véletlen. Az egészség, a hosszú élettartam, a felhasználás univerzális elemeinek koncentrálására ennek a természetnek az egyedülálló teremtésének gyakorlatilag nincs versenytársa a növények között. Ez a világ egyik legértékesebb növénye.
Miből áll a dió, annak összetétele
Fő gazdagsága a magas táplálkozási, étrendi és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsök. A magok 60–74% -ban kiválóan emészthető zsírolajat, 14–24% fehérjét, 8–15% szénhidrátot, 1,5–2% ásványi anyagokat, főleg foszfort, kalciumot, nitrogént, káliumot, jódot, vasat, nagy mennyiségű szabad aminosavak, amelyek közül hat (lizin, valin, treonin, leucin, triptofán, fenilalanin) pótolhatatlanok, azaz az emberi test nem szintetizálja. A magok szintén tanninokat, számos A, B, C, E, K1, P, F csoportot tartalmaznak. Arányuk nagyjából megegyezik a búza magvakéval. A szilárd anyagok összege eléri a magzati mag teljes tömegének 97% -át. Nem ok nélkül, gondolkodva annak előnyeiről, azt mondják, hogy "semmi sem tűnik el a dióban".
A kalóriatartalom magja 1,6-szor meghaladja a zsíros sertéshúsot, a rozskenyér - 3-at, az alacsony zsírtartalmú húst - 4,5, a halat, a burgonyát - 8, a tejet - 11, más gyümölcstermékek gyümölcsét pedig körülbelül 15-szer. Összehasonlításképpen: 1 kg hámozott magmag táplálkozás szerint egyenlő egy kilogramm hús, hal, kenyér, burgonya, tej, körte együttes mennyiségével. 100 g diómagmag kb. 652 kalóriát tartalmaz. Megállapítást nyert, hogy 20 dió kielégíti az ember napi zsírtartalmát. És 400 g diómagmag biztosítja egy ember napi kalóriaigényét. Ezért nevezi E. Tsiolkovsky "űrhajósok élelmének". Az űrhajósok étrendje feltétlenül magában foglalja a szilvát és a diót. A híres Tour Heyerdahl utazó étlapja, legénysége szintén tartalmazza.
Referenciaként: a tudósok által tudományosan bizonyított minimális dió éves felhasználási aránya egy személy számára 2,4 kg, napi - 7-10 g (vagy 1-2 darab).
Hogyan segít a dió?
A dió régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A gyümölcsök táplálkozási tudományát széles körben egyetemes terméknek tekintik. Minden betegséghez alkalmazható. Bizonyítékok vannak arra, hogy a diómagok és a búzakenyér kombinációja jó pótlása a húsnak. Az ilyen ételek különösen szükségesek az idős emberek számára.
Gyümölcseit mérgezésre használják: üres gyomorra kell enni egy evőkanál mézet, két diómag magját füge gyümölcsökkel. Gyengült embereknek ajánlott a gyors gyógyuláshoz, urolithiasis esetén, mint jó hashajtó, antihelmintikum. A gyomor betegségeiben mazsolaval zúzott magot használnak. Az alacsony szénhidráttartalom felhasználhatóvá teszi azokat a cukorbetegségben szenvedő betegek számára, és a jód jelenléte - hatékony a kecskemegelőzés megelőzésében.
A diómagok napi használata normalizálja a belső szekréció központi mirigyének (hipofízis) működését, növeli a szexuális potenciált, javítja az emésztést és fokozza a bél motilitását, ami lehetővé teszi számukra az időskorúak és az elhízott képességeket is. Bizonyított, hogy a káliumsók, a magokat tartalmazó vitaminok erősítik a szívizomot, javítják az emésztést.
A telítetlen zsírsavak, amelyek szintén gazdagok a diómagban, szabályozzák az anyagcserét, csökkentik a koleszterinszintet, késleltetik az atherosclerosis kialakulását, fontosak a gyomor, a bél gyulladásos, fekélyes betegségei, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes májbetegségek kezelésében. Ezek a savak növelik a test immunrendszerének ellenálló képességét a rákkeltő anyagokkal, a röntgenfelvételekkel és hozzájárulnak a különféle daganatképződések lokalizációjához. Néhány dió (4-5 db / nap) elég ahhoz, hogy megvédjék magukat a sugárzás káros hatásaitól.
A kaukázusi népi orvoslásban a földimogyoróvajat már régóta használják sebek, régi fekélyek, szembetegségek, égési sérülések, fagyások, valamint a középfül és az orr nyálkahártyájának gyulladásainak kezelésére. Híres fitoterapeuta professzor, F.I. Mamchur, aki a „Gyümölcsök és zöldségek táplálkozásunkban” című könyvet írta, számos népi receptre hivatkozik, különféle betegségek kezelésére használt dió felhasználásával. 100 gramm diómag és fél hónapos mézzel történő felhasználása jótékony hatással van az artériás hipertóniában szenvedő betegekre, ez azok számára javasolt, akiknek megnövekedett az erek törékenysége. A gyomornedv magas vagy alacsony savasságától szenvedő betegeknek javasoljuk, hogy két-három hétig étjenek 50–60 g magvakat, ezután a gyomor kiválasztódása normalizálódik.
A bél aktivitásának javítása, a perisztaltika javítása érdekében célszerű diótejet használni. Különösen hasznos a gyermekek számára. Készítse elő a következőképpen:
Diótej - apróra vágott diómag (10 g) habarccsal, öntsünk egy pohár tejet, forraljuk fel. Szűrjük le a levest, a cukrot (10 g), szükség szerint félig lehűtjük.
A diólevél, a kéreg, a zöld gyümölcs előnyei
A dió nem csak a gyümölcs számára hasznos. A népi orvoslás leveleket, kérget, ágakat is használ. A magzat héja (kiskövény) szintén használható. A zöld levelek, gyümölcshéjak gyógyító előnyei a magas aszkorbinsav (C-vitamin), valamint a B-vitamin, karotin (provitamin A), tannin, inozit, illóolajok, flavonoidok, alkaloid yuglon, pektin stb. Tartalmával járnak.
A zöld gyümölcsök, a perikárpa, a levelek rekord mennyiségű C-vitamint halmoznak fel - akár 3-5 ezer mg% -ot is. Ez 3-5-szer több, mint a csipkebogyó, a homoktövis. 8-13-szor több, mint a feketeribisz bogyók. 50-100-szor több, mint a citrom, narancs, mandarin.
Ismeretes, hogy a C-vitamin szabályozza a redox folyamatokat, anti-szklerotikus, rák elleni hatással rendelkezik és csökkenti az összes koleszterinszintet. Megállapítást nyert, hogy egy elégséges C-vitamint kapó szervezet jobban ellenáll a különféle fertőzéseknek, más káros környezeti tényezőknek, és ellenállóbb a toxikus anyagokkal szemben.
A zöld gyümölcsök gazdagok a P, E vitaminokban is, amelyek különösen szükségesek a terhes nők számára. A magas C- és P-vitamin-tartalom, amely megerősíti a kapillárisok érfalát, csökkenti azok törékenységét, valamint csökkenti a vérnyomást, kiváló eszközzé teszi a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére. Ezenkívül a zöld gyümölcsök sok jódot tartalmaznak. Ezért a hagyományos orvoslás használja őket bizonyos pajzsmirigy-betegségek kezelésére.
A zöld gyümölcsök ezen előnyeinek kihasználásával nagyon tápláló termékeket főznek belőlük, gyógykonzervek, marinátok készítését és gyógyító dióméz készítését készítik. Ehhez a zöld gyümölcsből nyert gyümölcslé elkeverik a cukorszirupot, amelyet a méheknek adnak, akiket mind a méz-vitamin előállításához felhasználnak.
Különböző betegségek kezelésére sikeresen használjon zöld szárított gyümölcsöket, azok perikarpusát (recarp). A zöld gyümölcsök felhasználhatók hipo- és vitaminhiányhoz.
A levágott zöld gyümölcslé eltávolíthatja a test hajvonalat. Miért kenje meg azokat a testrészeket, amelyek kétszer vagy háromszor meg akarják szabadítani a hajat?
Zöld dió lekvár
A zöld gyümölcsből származó lekvárt jogosan tekintik a „lekvár királyának”. Az előállítás legegyszerűbb és legolcsóbb módját T.E. Nyíl.
Ehhez készítsen cukorszirupot a természetes bogyós gyümölcsökből vagy gyümölcslevekből. Célszerű hozzáadni gyógy- vagy fűszeres-aromájú virágok, levelek vagy gyümölcsök infúzióit. Házi gyümölcs- és bogyószirup hiányában megvásárolhatja.
Az alábbiakban található néhány recept a leggyakoribb diólekvár-szirupok elkészítéséhez 1 kg hámozott magként:
- bogyószirup: -
- 200 ml pelyhes eperlé, 50 ml citromlé, 1,5 kg cukor;
- 250 ml feketeribizli vagy vörös ribizli lé péppel, 1,5, illetve 2 kg cukorral, szegfűszeg;
- 200 ml répás málnalé, 50 ml citromlé, 1,5 kg cukor;
- gyümölcsszirupok
- 250 ml cseresznyelé, 1,6 kg cukor, 5 levél fekete ribizli, 3 levél cseresznye;
- 250 ml zöld szilvalé péppel, 1,7 kg cukor, 5 db. szegfűszeg, szegfűszeg, fahéj;
- 150 ml cseresznye szilvalé péppel, 100 ml mentalevél-tinktúra, 1,7 kg cukor, egy kis fahéj;
- 250 ml lé savanyú almával, péppel, 50 ml erős tinktúra erszénylevelekkel, 2 kg cukorral.
Az előzetesen betakarított bogyós gyümölcs- vagy gyümölcslevet öntsük egy zománcozott serpenyőbe, fokozatosan adunk hozzá cukrot, az egyéb összetevőket teljesen feloldódásig keverjük, a szirupot forraljuk, szűrjük.
A tej érettségi szakaszában összegyűjtött zöld gyümölcsöket (burkolata lágy és a mag zselésszerű), folyó vízzel alaposan mossuk, szárítjuk és megtisztítjuk a zöld bőrtől. A héjat nem dobják el, hanem vodka vagy alkoholos tinktúrák készítésére, vagy egyszerűen szárítják, hogy dió-gyümölcs italokat készítsenek. Délen ez az érési szakasz általában június közepén és végén fordul elő.
Minden meghámozott gyümölcsöt azonnal frissen főzött öntsük, de a tűzről távolítsuk el gyümölcs-cukor szirupot. Ez a művelet jelentősen megakadályozza az oxidatív folyamatokat, csökkenti a gyümölcs elsötétülését. Ezután a szirupot leszívatjuk, ismét forrásig melegítjük, öntjük az összes gyümölcsöt, alacsony lángon forraljuk 3-5 percig. Ezután 12 órát ragaszkodnak hozzá.
Ez idő alatt a lé egy része szirupba kerül, és a cukor behatol a gyümölcsbe, amely ettől kezdve kisebb, sűrűbb lesz. Ezután a gyümölcsöket újra forraljuk 5 percig, hagyjuk egy napig. Harmadik alkalommal, amikor a lekvárt 10 percig forralják, forrásban lévő üvegekbe öntik előre sterilizált üvegekbe, és fedéllel lezárják.
Zöld dió tinktúra
A hagyományos orvoslás széles körben használják az éretlen gyümölcsök alkoholát vagy vodkakivonatát. Az alábbiak szerint készülnek: 15 finoman apróra vágott zöld gyümölcsöt üvegedényekbe tesznek, 0,5 l vodkával vagy 45-70 fokos alkohollal töltik fel, szorosan fedővel fedik le, két hétig tartják a napon. Ezután az infúzió szűrésével a folyadék kifolyik és eldugult.
Dió-tinktúrát használnak antimikrobiális, gyulladáscsökkentő szerként az emésztés javítására, vesék, húgyúti szervek, nyálkahártya, fájdalom, gyomor- és bélgyulladás esetén, különösen rendellenességeikkel.
Az egyszeri adag 5-15 (legfeljebb 30) g alkoholos tinktúrájának aránya fél pohár vízben, naponta háromszor étkezés előtt. De a gyógyszert, mint mindig, a kezelő orvossal kell egyeztetni.
Diólevél, alkalmazás
A gyümölcslevet, a levelekből készült infúziókat, a zöld kárpitot belsőleg vitaminként használják fel, megerősítő szerként kimerültséghez, vitaminhiányhoz, izomgyengeséghez, szívbetegségekhez, tuberkulózishoz, gyulladáshoz, gombás, higanymérgezéshez, skrofulához, cukorbetegséghez (a test glükóz jobb felszívódásához), rahisz, antihelmintikumként, vértisztítóként (mézzel kevert gyümölcslé), különféle bőrbetegségek kezelésére, valamint hasmenés csökkentésére.
A levelek vizes infúziójának elkészítéséhez 5-10 g (1-2 evőkanál) szárított és zúzott növényi anyagot egy üveg (200 ml) forrásban lévő vízzel (mint például tea) öntsünk, szorosan fedővel lefedve, szobahőmérsékleten két órán keresztül ragasztva - napi adag. Használjon infúziót egyenlő részekben naponta három-négyszer.
A levelekből származó vitaminteát gyomor-bélgyulladás kezelésére is használják, az étvágy növelésére, az emésztés javítására, torokfájással, szájgyulladással és a nőgyógyászati megbetegedésekkel való öblítés céljából. A népi orvoslás a levelek főzetét (250 g + 1 liter víz) javasolja fürdőkádban, rahitben szenvedő betegek mosására, polyarthritisz, köszvény, reuma, skrofulák, nemi úton terjedő betegségek kezelésére.
Síró bőrbetegségek (viszketés, síró ekcéma, csalánkiütés, fekélyek) esetén a diólevél infúziójából történő fürdés (Zalmanov szerint) ajánlott. Összetevők: öntsünk 400 g levél forrásban lévő vízzel, hagyjuk 15 percig, szűrjük. Fürdjen be infúziós fürdővel 38,5 fok 15 perc hőmérsékleten.
A korábban zúzott zöld dióleveleket sebre, fekélyre és forradalomra adják fel, hogy gyorsan gyógyuljanak. A levelek vizes kivonatát alkalmazzák a bőr, a torok és a tuberkulózus lymphadenitis elhanyagolt formáinak kezelésére. A máj, a gyomor-bélrendszer betegségei esetén olajinfúziót ajánlott inni friss leveleken (70 g zúzott zöld leveleket ragasztunk 300 g napraforgóolajra, szokásos 15-20 napos hőmérsékleten).
Iordanov bolgár orvos azt javasolja, hogy főzött diólevél pasztát alkalmazzanak kompresszióként ekcéma, méhnyakdaganat daganatok, aranyér esetén. A szemölcsök kezelésére a diólevél petrezselyemlevelekkel vagy gyökerekkel kombinációját használják.
Manapság a hazai gyógyszerészek elkülönítették a diófélék leveleiből és héjából egy értékes anyagot - a yuglont, amelyet különféle bőrbetegségek kezelésére használnak, valamint egy üdítőital-tartósítószert.
Emlékeztetni kell arra, hogy a hagyományos orvoslás a dió minden részét gyógyászati célokra használja, de elsősorban azokat a leveleket, amelyeket a jövőben betakarítani kell. A legjobb betakarítási időszak június, amikor a levelek felhalmozzák a legtöbb biológiailag aktív anyagot. Az összegyűjtött leveleket csomagolják, szárítják levegőben, árnyékban vagy speciális szárítókban 35 fok hőmérsékleten. Tárolja fűtetlen helyiségben.
Mit lehet főzni dióból
Tőlük kiváló minőségű sütik, halva, kozinaki (zúzott mag, forró mézben átitatva), diókrém, vaj, lekvár, pillecukor, liszt, különféle keleti édességek főzhetnek.
Grúziában az ősidők óta egyfajta finomságot készítettek érett magokból - dió-kolbászokból (templomkertekből), amelyek minden fő tápanyagot és hasznos elemet tartalmaznak. Ebben az esetben a szárított, hámozott magokat egy húrra fonják, majd kondenzált szőlőlével öntik a búzaliszttel összekeverve és megszárítják. Az ilyen "kolbászok" hosszú ideig fennállnak.
A magból készült saláták nagyon táplálóak, ízlõk. Ha apróra vágja őket, adjon hozzá finoman reszelt feta sajtot, főtt répet, fűszerezze majonézzel vagy tejföllel, eredeti salátát kap.
Franciaországban diófélékből fokhagymával készül paszta, amely ötvözi a két növény magas táplálkozási és fitoncid előnyeit.
Dió pattája
A zúzott magokat, sóval és fokhagymával összekeverjük vajjal.
A pasztát kenyérrel kenjük, különös fitontsidny szendvicset kapva.
Szeretem a földimogyoróval fűszerezett hús- és zöldségételeket. Főzni nem nehéz.
Földimogyoró-mártással. Csiszoljuk meg a hámozott nukleolt kávédarálóval, adjunk hozzá néhány szegfűszeg finomra reszelt fokhagymát, megszórjuk őrölt pirospaprikával, apróra vágott zöldhagymával, petrezselyemmel - keverjük össze, öntsük 6% ecettel. Keverjük újra.
Még egy kis mennyiségű ilyen diószósz is csodálatos ízű minden ételhez.
Mi a hasznos dióolaj
A dióból kivonnak egy nagyon értékes terápiás étrendi növényi dióolajat (a minőség nem rosszabb, mint az olívaolajnál), amelyet széles körben használnak a cukrászok, az orvosok. Az olaj nagyon gazdag telítetlen zsírsavakban - olajsavban, linolénsavban, lenoleinben -, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Ez hosszú ideig (legfeljebb két évig) fennáll, gyakorlatilag anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
Az olajgyártás során kapott olajtorta rendkívül gazdag fehérjetartalommal rendelkezik. Ebből egy tahini halva készül, amelyet cukrászati termékek töltésére használnak.
A dióolaj az egyik legjobb alkotóelem a jó minőségű szappan, gyorsan száradó lakk, rózsaszín, narancs, ibolya olaj, természetes nyomdafesték előállításában. Kiemelkedő festők (Leonardo da Vinci stb.) Híres vászonjaikat mogyoróolajban kevert festékekkel festették. Nagyon ellenállóak, gyorsan száradnak.