Úgy tűnik, hogy a boltokban található modern teaválaszték kielégíti a legkényelmesebb ínyencek ízlését. De ha ribizli nő a telekön, gyűjtsük össze és szárítsuk meg a leveleket. Ezek a legintenzívebb ízt és maximális haszonnal járnak. És néhány növényből történő betakarítás elegendő az egész télre, és a nyárra is megmarad, amikor új növényt lehet begyűjteni.
A ribizli tea hasznos tulajdonságai
Mi a hasznos ribizlilevél tea:
- erősíti az immunrendszert;
- enyhíti a bőr allergiáit;
- kifejezett gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
- az ilyen tea megbízható és biztonságos profilaktikus szem- és bőrbetegségek ellen;
- javítja az izom-csontrendszer állapotát.
Mindez megszerezhető, ha évente több órát költenek a ribizli teára készítésére.
Mikor kell leveleket gyűjteni?
A betakarítás általában bármikor folytatható: májusban, amikor a fiatal zöldek megjelentek, szeptemberig, amikor a levelek elérték a maximális méretet. Ha azonban gazdag bogyós termést szeretne megszerezni, akkor jobb, ha a bogyók kialakulása, érése és betakarítása után leveleket szed. Ellenkező esetben a növény fiatal gyógynövényeket fog termeszteni, ahelyett, hogy az összes tápanyagot a bogyókra költené.
Mikor kell gyűjteni
A tapasztalt beszerzők augusztusot tartják a legjobbnak.
Ajánlatos a gyűjtést reggel elindítani - 10–11 órakor. Jobb választani a napos, tiszta időjárást. Ezután a megfelelő időben a levelek kiszáradnak a reggeli harmattól, de nincs idő ideje túlmelegedni a napfényben.
A zöldek kézzel szedhetők, vagy ollóval (vagy metszőollóval) használhatják erre a célra. A lényeg az, hogy ne károsítsa magát az ágot, hogy a fertőzés ne kerüljön a sebbe. Nem javasolt az összes zöldek szétzúzása - ez a növény súlyos gyengüléséhez vezet. A levelek felének, lehetőleg egyharmadának összegyűjtése után váltson egy másik ágra. Ezzel a megközelítéssel elég zöldeket hagy, hogy a ribizli hasznos anyagokat halmozzon fel, és nyugodtan túlélje az ősz és a tél.
Mire vár?
Természetesen nem minden levél érdemes összegyűjteni. Csak egészséges, telített, zöld, szép, rovarok foltok és nyomainak hiánya közül válasszon. A teljes zöldek lesznek a leginkább hasznosak.
Mellesleg, friss leveleket is főzhet - csak öblítse le és azonnal töltse fel forró vízzel (nem forró vízzel, hanem kb. +95 fok hőmérsékleten lévő vízzel), és 5 perc múlva kap egészséges, ízletes gyógyteát. De mindenekelőtt minket érdekel, hogyan lehet elkészíteni a leveleket a télre. Ezért folytatjuk a következő kérdést.
Hogyan szárítsuk meg egy ribizli levél?
Számos módon száríthatja ki, válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget:
- speciális sütőlapokra
- elektromos szárítóban?
- a sütőben.
Szárítógép
Természetesen a vele alkalmazott módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb:
- Helyezze a készüléken a leveleket egy vékony réteggel, és kapcsolja be a „Fű” módot, és ha nem erről van szó, állítsa a hőmérsékletet + 40–45 fokra. A málnaleveleket és az összes többi zöldet ugyanolyan feltételek mellett kell szárítani.
- 2-3 óra elteltével a levelek kellően kiszáradnak. Az ellenőrzéshez vegye le a lapot, és óvatosan dagassa az ujjaival - teljesen morzsolódjon, és finom porré alakuljon. Tehát tárolhatja.
- Ha a zöldek legalább enyhén nedvesek, folytatni kell a szárítást. Még kis mennyiségű nedvesség is okozhat penészgombot a hosszú távú tárolás során, ami elpusztítja a szülés eredményét.
Sütő
A fekete ribiszke levelek szárítása a kemencében kissé tovább tart. eljárás:
- Fedjük le a sütőlapokat viaszpapírral.
- A nyersanyagot egy vékony rétegben eloszlatja.
- Melegítse elő a sütőt +40 fokig, és küldje el a leveleket. Ugyanakkor az ajtót nem kell szorosan bezárni - hagyjon néhány centiméter rést, hogy a meleg, nedves levegővel telített nyugodtan kilépjen.
- Töltsön zöldeket óránként, és cserélje ki a sütőlapokat az egyenletes szárítás érdekében.
- 3-4 óra elteltével ellenőrizze a levelek készségét - valószínűleg eléggé kiszáradtak.
Erkély
A leglassabb a hagyományos módszer:
- Helyezze a leveleket a raklapokra (speciális műanyag vagy fém, alján perforációkkal a jó szellőzés érdekében).
- Hagyja meleg időben az árnyékban. Igen, árnyékban van - a napfényben, bár a zöld gyorsabban szárad, túlmelegedhet, ami elveszíti gazdag aromáját és kellemes zöld színét.
- Néhány nap múlva a munkadarabokat szövet- vagy papírzacskókba öntheti és szekrénybe teheti.
A levelek erjedése
Egyes szakértők nem a hagyományos szárítási módszert, hanem az erjesztett módszert részesítik előnyben. Azt állítják, hogy ez lehetővé teszi a ribizli tea gazdagabb ízének és aromájának megszerzését.
Utasítás:
- Az összegyűjtött leveleket 5-6 órán keresztül meleg (de nem meleg!) Helyiségben kell hagyni, hogy kissé elhalványuljanak.
- Ezután összetörni kell őket. Itt mindenki saját maga cselekszik. Egyes ínyencek egyszerűen csak kézzel aprítják meg a leveleket, tőlük kövér kolbászokat hajtogatva. Mások átmennek egy húsdarálón. Még másokat az asztalra fektetnek és egy sodrófaval dagasztják. A fő feltétel az, hogy a leveleknek lé kell adni.
- Most az egész tömeget vastag rétegben kell lerakni egy medencébe, serpenyőbe vagy vödörbe, gézzel meghúzni és 10-12 órán át hagyni. Az optimális hőmérséklet + 25-28 Celsius fok.
- Ez idő eltelte után a növényekből kellemes illatú virág kezd megjelenni. Tehát a fermentációs folyamat sikeresen befejeződött.
- A fermentált zöldeket a fenti módszerek bármelyikével meg kell szárítani.
Tárolási szabályok
Aromás ribizli tea télen történő főzéséhez azt is tudnia kell, hogyan kell tárolni az elkészített zöldeket. Vannak bizonyos szabályok:
- Fontos a ribizli levelek védelme a közvetlen napfénytől és a nedvességtől.
- Ebben az esetben kívánatos, hogy a levelek lélegezzenek.
- Ugyanakkor nyitott tartályokban a munkadarab elveszíti az ízét.
A legjobb, ha apróra vágott zöldeket üvegedénybe tesszük, szoros fedéllel bezárjuk, és a szekrénybe helyezzük, a fűtési rendszerektől és a kályháktól távol. Ebben az esetben a levelek megőrzik jótékony tulajdonságaikat és jó illatát évekig. És minden bizonnyal - jövő nyárig, amíg lehetőség van a készletek pótlására és friss ribizli tea fogyasztására.