A sügér főzött, sült, füstölt és sózott formában egyaránt ízletes. De hogyan lehet gyorsan megtisztítani a sügéröt a mérlegről, hogy ne érintse meg a kezét olyan éles ujjakkal, mint a tűk, és ne tegyük az egész konyhát mérleggel? Ez nem egyszerű kérdés, de mégis sikerrel megbirkózhat vele, ha van némi képessége.
Érdemes megtisztítani ezt a halat?
Valójában kihagyhatja néhány süllőedény tisztítását. És ez nem csak a szárított halakra vonatkozik. A melegen füstölt sügér elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges megszabadulni az erős pikkelyektől és a belső rétegektől, elegendő öblíteni és sóval reszelni. Hihetetlenül ízletes és lédús húsról derül ki. Hasonló módon lehet megtenni, ha a halak sütésre kerülnek a grillre vagy a grillre.
Egyáltalán nem szükséges a kis sügér tisztítása, ha a kettős fülben lévő első könyvjelzőhöz használják. Ugyanakkor a húslevest szűrni kell, és az egész halcsomagot ki kell dobni. Érdekes, hogy a fül ebben az esetben sokkal ízletesebb. A kopoltyúkat és a belsőségeket még mindig el kell távolítani. A halak kibelezése és mosása ebben az esetben nagyon gyorsan megtehető.
Északon a halászok a hámozatlan és kibelezett sügérből főzik a fülüket, és azt állítják, hogy csak egy ilyen fül lehet ízletes. De nem a középső szalag minden lakosa kockáztatja meg egy ilyen étel elfogyasztását.
A folyami sügér egyszerű tisztítása
Ha ezt a halat állítólag serpenyőben sütik vagy főzik, akkor azt meg kell tisztítani.
Régóta észrevették, hogy a közelmúltban kifogott folyami sügér sokkal könnyebben tisztítható. De nem minden család rendelkezik halászokkal. Ezért a halakat általában a piacon vagy a boltban vásárolják. És minden alkalommal felmerül a kérdés: hogyan lehet elég gyorsan megtisztítani a sügért, hogy az egész konyha ne legyen apró mérleggel, és éles tüskékkel ne sértse meg a kezét?
Ez megtehető, ha ismer egy kis mindennapi trükköt:
- A halak tartásának megkönnyítése érdekében viseljen kesztyűt. Ezt csak tisztítás közben végzik el. Kényelmetlen a halak kesztyűben történő bebocsátása.
- Erősen nyomja meg a sügér farkát a vágódeszkához, és erősen húzza meg (a ropogásig) a fejével. Ezt az eljárást követően sokkal könnyebb megszabadulni a mérleg halaitól.
- Mielőtt éles ollóval tisztítanánk, levágjuk az uszonyokat, ez megmenti a kezeket a fájdalmas lyukasztástól.
- Annak érdekében, hogy a mérleg könnyen eltávolítható legyen, a sügéret váltakozva, átlósan, a hasról a hátra, és csak ekkor - a faroktól a fejig (mint általában más halak esetében) meg kell tisztítani. Ebben az esetben a halakat a faroknak kell tartania, és éles és tartós kés hegyével vagy egy speciális eszközzel meg kell tisztítani.
- Ha fogy az idő, akkor a munka megkönnyítése érdekében használhatja a "nagymama módszerét" - töltse fel a halat sóval és hagyja egy éjszakán át hagyni. Reggelenként a mérleg és a bőr kissé meglágyul, és a sügér gyorsan megtisztítható.
- Ha friss halat röviden betesz a fagyasztóba, akkor könnyebb megtisztítani.
- A sügér gyorsan megtisztítható, ha forrásban lévő vízzel megsemmisítik, vagy néhány percig forrásban lévő vízbe merítik, és a farkot megfogják. Ez a módszer kissé kockázatos, mivel ha a halakat kissé túlexponálják forró vízben, akkor a pikkelyeket a bőrrel együtt eltávolítják.
- A halak egyszerű és gyors tisztítása érdekében jobb speciális eszközöket használni. Különböző típusú tisztítószereket árusítanak a hardverboltokban. Egyes kézművesek saját maguk készítik őket sörösüveg kupakból vagy régi konyhai reszelőből. A sügér esetében jobb vásárolni eszközöket, amelyek tartályt tartalmaznak a mérleg gyűjtésére.
- A mérlegek nem repülnek körül a helyiségben, ha a halakat egy víztartályba vagy egy permetezett vízáramba merítve teljesen megtisztítja. Néhány háziasszony alkalmazkodik a sügér tisztításához azáltal, hogy kezet és halat műanyag zacskóba helyezi.
Bőrrel tisztítsa
A darált hús vagy haldarabok főzéséhez a tésztához nem szükséges a bőr. Ebben az esetben a kérdés: hogyan lehet megtisztítani a sügér? - nagyon egyszerűen oldódik meg. A bőrrel együtt megszabadul a mérlegektől. Friss halak esetén a bőrt meglehetősen könnyű eltávolítani egy „állomány” segítségével. Ez a következőképpen történik:
- Végezzen metszetet mindkét oldalán a hátsó uszony mentén;
- Húzza ki a hátsó uszt;
- Fogja be a bőrt a fej közelében;
- Húzza a bőrt a hát felső részéről a farokig. A kényelem érdekében fogókat használhat;
- Válasszuk le a fejet, és bontjuk be a hasított testet.
Bizonyos képességekkel gyorsan megtisztíthat néhány kilogramm folyami sügérét anélkül, hogy a konyhát szennyezi.
De ezt a munkát meg lehet könnyíteni. A bőrt sokkal könnyebben lehet eltávolítani, ha a sügér néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merül, és a farkot megfogja. A halak akkor is könnyen tisztíthatók, ha azokat előzetesen kissé fagyasztják, és a hűtőszekrényből történő eltávolítás után azonnal eltávolítják a bőrt.
A filé elválasztásakor ne dobja ki a sügér fejeit, uszonyát és gerincét. Használhatók főzéshez az első lapon dupla leveshez vagy főzési húsleveshez a halak számára.
A tengeri sügér tisztításának jellemzői
A tengeri sügér eltávolításának fő módszerei nem különböznek a folyó tisztításán. Lehetőség van forrásban lévő vízzel való megsemmisítésére, forró vízbe merítésére vagy durva sóval egy éjszakán át történő lefedésére. Akkor könnyebb lesz megtisztítani ezt a halat.
A tengeri sügérnek azonban van egy kellemetlen tulajdonsága: az éles tüskék az uszonyon mérgező mirigyekkel vannak felszerelve. Az ilyen injekciók hosszú ideig nem gyógyulnak, és nagyon fájdalmasak. Ezért a tisztítás megkezdése előtt kesztyűt kell viselni, és az orrát éles ollóval vágni.
A halak kibelezésekor vigyázzon. Nem kívánatos az epehólyag károsítása, mivel az epe kellemetlen keserű ízét adja a halaknak. De ha ez történt, akkor nem kell pánikba esnie. A helyet, ahol az epe bejut a húsba (sárgás árnyalattal azonnal látható) bőségesen sóval meg kell permetezni, és késsel, egy vékony húsréteggel együtt azonnal jól le kell kaparni.
A sügérnél a has belsejét fekete fóliák borítják, amelyeket meg kell tisztítani. A kész halnak keserű ízét is adják.
Ezeket az egyszerű tippeket követve és bizonyos készségeket elsajátítva gyorsan megbirkózhat a sügér tisztításával, miközben nem töltenek annyi erőfeszítést. És ennek a finom halnak a főzése nem lesz terhet jelent.
Olvassa el egy cikket arról, hogy miként lehet gyorsan tisztítani a belsejét.