A csalánkat télen fagyasztva készítménnyé teheti azokat is, akiknek nincs személyes parcellájuk. Végül is ezt a növényet gyomnövényesnek tekintik, és mindenhol növekszik. A jövőben egy ilyen nyersdarabot levesek és egyéb ételek készítésére használnak. Ezt indokolja az a tény, hogy a csalánlevél vitaminokban és értékes nyomelemekben gazdag. Annak érdekében, hogy az üzem megtartsa az összes előnyeit, azt megfelelő technológiának megfelelően össze kell szerelni és fagyasztani kell.
Betakarítási és előkészítő munka
A csalánkat ökológiailag tiszta helyen, a forgalmas utaktól és az ipari vállalatoktól távol kell gyűjteni. A betakarításra a legjobb idő: 11-től 15-ig. Néhány nyári lakosok a helyszínen gyűjtik össze a nyersanyagok betakarítását a gyomnövényekkel.
A májusban gyűjtött csalán a legértékesebb tulajdonságokkal rendelkezik: a legtöbb vitamint tartalmazza. A nyári hónapokban azonban megkezdheti a betakarítást, kizárólag fiatal hajtások levágásával, 2-3 felső levélgel.
Annak érdekében, hogy a növény ne égjen kezet, védőkesztyűbe kell gyűjteni. A legkényelmesebb csalánkat ollóval vágni.
A leveleket fagyaszthatja közvetlenül a száron vagy zúzott formában. Az első zöldeket mindenképpen meg kell mosni és szárítani. Mossa ki az alapanyagokat szűrőedényben a csap alatt kis részletekben, majd engedje vízbe engedni, és egy rétegben papírra vagy szövet törülközőre szárítsa.
A szárítás során a levelek megfordíthatók. Javasoljuk, hogy a nedves törülközőt többször szárazra cserélje. Fontos, hogy ne szárítsa meg a nyersanyagokat (mivel a levelek sötétedése ezt jelzi), ezért a szárítás nem haladhatja meg a 2-3 órát.
Kényelmesebb a már apróra vágott zöldek fagyasztása. Ebben az esetben a csalánkat azonnal részletekben elosztják, majd azokat közvetlenül a fagyasztóból a forrásban lévő húslevesbe dobják. Az őrléshez használjon éles kést - akkor a zöldek a lehető leglétesebbek maradnak. A darabolás során a leveleket papírtörölközővel préselik a deszkára vagy gumi kesztyűvel dolgoznak - ez megvédi a kéz bőrét az égéstől.
Melyik tartályt jobb használni?
A csalánkat a fagyasztóban télen keresztül tárolhatja, különféle módon. Mivel konténerek használhatók:
- Műanyag élelmiszer-tartály. Kényelmes egész leveleket beletenni, amelyeket a leolvasztás után vágni lehet, vagy érintetlenül felhasználni az ételek díszítésére, például úgy, hogy tálalás előtt egy őrölt zöldet egy tálba levesbe helyeznek. Ha a feladat az egész levél megőrzése, akkor azokat nem helyezik szorosan a tartályba. A jövőben lehetséges lesz a megfelelő mennyiség megszerzése, és a maradékot ismét befagyasztja a fagyasztóba.
- Ragasztó film. Nagyon kényelmes a csalán csokrokba csomagolása. A hajlékony leveleket szorosan egy fóliába csomagolják, kicsi tekercsekké válnak. Mivel a zöldek fagyossá válnak törékenyé, jobb, ha a munkadarabokat egy tartályban tárolják. Ezzel a módszerrel 100% -osan biztos lehet abban, hogy a kötegek megőrzik integritását. Szükség esetén ezeket könnyű beszerezni és használni.
- Nejlonzacskó. Ilyen tartályokban általában apróra vágott zöldet adnak hozzá. Néhány háziasszony apróra vágja a csalánkat a táskába, hogy ne pazarolja az idejét a szeleteléshez. A mosott és szárított fűt a zsák belsejébe helyezzük, hagyjuk fagyni és könnyen eltörni, kézzel rázva és forgatva a csomagolást. Fagyasztás után a levelek törékenyek és könnyen morzsolódnak.
A csalán nagyon gyorsan megolvad. Főzéshez nem kerül előzetes felolvasztás alá, hanem azonnal leeresztik egy serpenyőbe. Ugyanez történik, ha szükséges a kész ételt díszíteni egy ággal, vitaminnal.
A kompaktabb tárolás érdekében először forrásban lévő vízzel megforrázhatja a csalánkat, majd ugyanazon műanyag zacskókba vagy műanyag csomagolással összenyomhatja és becsomagolhatja. A kezelés eredményeként jelentősen csökken a zöld tömeg térfogata, ami helyet takarít meg a fagyasztóban más termékek behelyezéséhez. Ezt követően a munkadarabot közvetlenül az edénybe való felvétel előtt vágják.
A fagyasztás jellemzői
A csalánat -18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell fagyasztani. Célszerű engedélyezni a folyamatos fagyasztás funkcióját, ez a modern hűtőszekrényekben megtalálható. Minél gyorsabban megy végbe a zöldek fagyasztási folyamata, annál jobb tulajdonságai megmaradnak. 1-2 óra elteltével a hűtőszekrényt normál működésbe hozhatja.
Ne feledje, hogy a leveshez készített csalánkat nem szabad kiolvasztani és újrafagyasztani. Ebben az esetben a zöldek elveszítik minden hasznos tulajdonságot, elveszítik friss megjelenését és alakját. A fagyasztott csalánkat legfeljebb egy évig lehet tárolni, de jobb az első hónapokban felhasználni. Az idő múlásával a termékben található vitaminok mennyisége csökkenni kezd.
Hogyan lehet főzni csalánlevest?
A csalánleves főzése nagyon egyszerű. Ha egy ételt a klasszikus recept szerint készít, akkor még böjthez is felhasználhatja.
Összetevőként csak zöldségekre és csalánkra van szüksége:
- burgonyagumók - 3 db .;
- közepes hagyma - 1 db .;
- közepes sárgarépa - 1 db .;
- fagyasztott csalánzöldek - 200 g.
A burgonyát kockákra vágják, és forrásban lévő vízzel serpenyőbe dobják, ízlés szerint sót adnak hozzá. A finoman apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban sütjük és burgonyához küldjük. 10 perc elteltével az apróra vágott csalánleveleket dobják a serpenyőbe. Újabb 5 perc elteltével a zöld vitamin leves készen áll. Tálaláskor tegyen egy fél főtt tojást minden tányérra. Ha szükséges, hozzáadhat tejfölt.
Emellett csalánkat adnak a céklahez, zöldségsalátákhoz, rántottahoz, süteményekhez, ebből készítik az okroshát kefirra.
A csalán fagyasztása nagyon egyszerű, és nem vesz sok időt. De a természetes vitaminok télen történő fogyasztásának előnyeit nehéz becsülni. A lehető legtöbb tápanyag kinyerése érdekében a gyógynövényeket minimálisan főzzük, vagy salátákban és hideg levesekben használjuk.