A legjobb, amit a testünk számára megtehetünk a hideg évszakban, ha friss zöldségekkel meleg ételvel kedveljük, mint például zöld borscs és sóska. De hogyan lehet megmenteni a sóska? Olyan egyszerű, mint a pite! A sóska betakarítása a tél számára nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Három bevált módszert készítettünk neked a zöld összetevő tartósítására.
Sóska - mi ez?
Minden olvasónak sokszor látnia kellett a sóska. A helyzet az, hogy ez az szerény növény bárhol élhet: még a kertben is, legalább az utcán az út mellett. Külsőleg nem figyelemre méltó, és megjelenésében flottára hasonlít. Az egyetlen különbség az, hogy a sóska levelek vékonyak, simaak és hosszúkás alakúak. Nos, a legfontosabb tulajdonság az, hogy enni lehet - és ennek a növénynek az íze mérsékelten savas -, és ezáltal megőrizni a testét jó állapotban! Vagy sózzuk a sóska vagy nyersen főzheti - a mentesség továbbra is köszönöm.
Mellesleg, Oroszországban a sóska csak a XVIII. Században kezdtek enni, annak ellenére, hogy az emberek szó szerint az orr, vagy inkább a láb alatt voltak. Régóta nem ismerték el önálló növényként. Időközben Franciaországban a sóska mindenféle népi étel receptjének alapja a hatalom és a fő. Valószínűleg a sóska lett az új kulináris felfedezés Oroszországban a francia konyha könnyű kezével, amely Oroszországban nagyon népszerű a felvilágosodás idején.
Hogyan lehet megtakarítani a sóska télen?
Íze miatt a növényt gyakran használják forró ételekben és salátákban. A legnépszerűbb recept a káposzta leves vagy a sóska leves, ez egy nagyon finom és legfontosabb egészséges étel. Az egész év folyamán ilyen leves fogyasztására a kézművesek találtak néhány módszert. Rólunk beszélünk.
Mielőtt a terméket tartósításra elkészíti, a következőket kell tennie:
- alaposan öblítse le a leveleket, és még jobb, ha forró vízzel megforralja őket;
- vágja le a szárakat;
- válogassa meg a leveleket, és szabaduljon meg azoktól, amelyek nem alkalmasak élelmezésre (rothadt, szakadt, száraz). Tartalmazhatnak fertőzést, amely átválthat más növényekre.
1. módszer: sózás
Ez a legrégebbi és időben bevizsgált módszer az étel friss tartására. A sózás, mint a különleges tárolási módszer, két megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik.
- Ez egy gyors recept, amely nem vesz sok időt.
- A végtermék edényeit nem kell sózni, mivel a sóska tárolja a sót.
Tehát a sóska téli sózásához a következőkre lesz szüksége:
- üres tiszta doboz;
- mosott levelek;
- só.
Először vágja a sóska nevet az Ön számára megfelelő módon: lehet vékony csíkok vagy apró darabok. Tegyen egy kis sóska az üvegedénybe, hogy bezárja az alját. Ezután bőre meghintjük sóval erre a rétegre. Helyezzen egy új réteget a tetejére, és ismét megszórja sóval. Ilyen módon töltse fel a teljes edényt, felváltva a sóska sót.
Néhány hasznos sózási tipp.
- A rétegek vastagsága attól függ, hogy milyen végső soron sós terméket szeretne kapni. Minél vékonyabb a réteg, annál sósabb lesz a tél.
- Az üveget hűtőszekrényben kell tárolni.
- Minél kisebbet vágja meg a növényt a pácolás előtt, annál több levet fog adni.
Ez minden! A kész munkadarab hozzáadható levesekhez, salátákhoz vagy enni. Jó étvágyat!
2. módszer: fagyasztva
A termék tartósításának egyetemes receptje egy ideig fagyasztja azt. A hideg megakadályozza a baktériumok növekedését, megakadályozza az anyagok lebontását és tárolja a vitaminokat. Szóval, hogyan fagyaszthatja meg a sóska télen?
A sóska hideg elkészítése a recept szerint még könnyebb, mint a sózás: a növény leveleit vágni kell, zsákokba kell tenni, és a fagyasztóba kell hagyni. Ez a recept lehetővé teszi, hogy maximálisan hasznos anyagokat takarítson meg a levelekben, ami fontos a test immunitásának fenntartásához az őszi-téli-tavaszi időszakban.
Mit kell tudni a sóska fagyasztása előtt?
- Ne felejtse el, hogy az ilyen tartósítás egyszeri, vagyis a leolvasztás után a terméket azonnal enni kell.
- A másodlagos fagyasztás értelmetlen, mivel ezzel a növény teljesen elveszíti előnyét, miközben csak a toxinokat halmozza fel.
- A sóska fagyasztása előtt ne felejtsd el elrendezni a leveleket, és dobja el a rothadt, étkezésre alkalmatlan anyagot.
3. módszer: Tartósítás
A sóska betakarításának leginnovatívabb módja a téli konzervkészítés. A tartósítást a XVIII. Században a felső francia tudós mutatta be, aki úgy döntött, hogy részt vesz a versenyben az étel friss állapotának megőrzésére, és ötletes találmányával megnyerte. A bírákat különösen a termékek eltarthatósága sújtotta: a kísérletben elkészített gyümölcsök és zöldségek több mint nyolc hónapig nem mentek rosszul!
Mit csinált Felső? Felfedezte a konzerválást (a konzerválás szóból - a tároláshoz), amelynek receptje a következő lépésekből állt.
- A terméket egy dobozba helyeztük, ahonnan egy apró lyukon keresztül kiszivárogtattuk a levegőt.
- Az edényt forró vízben forraltuk, amelynek hőmérséklete meghaladta a forráspontot. Ennek célja a káros mikroorganizmusok elpusztítása.
- Az edényt lehűtöttük és tárolásra hagytuk.
A recept gyorsan elterjedt az egész világon, és most nekünk nehéz elképzelni, hogy a konzervdobozok forgatása minden nyáron nem régi orosz hagyomány, hanem csak egy Európából származó séf találmánya.
Tehát a sóska téli megtakarításához levelekre, sóra, forró vízre és üvegekre van szükségünk.
- Az első lépés a bankok sterilizálása, azaz a szem számára láthatatlan baktériumok megszabadítása. Ugyanezt tegye a levelekkel - forró vízzel megforralhatja őket.
- Vágja le a leveleket csíkokra, és fúrja be egy üvegedénybe.
- Amikor az edény tetejére megtelik, tegyen rá egy teáskanál sót (1 literre).
- Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe, és zárja le a fedelet.
- Mielőtt a sóska fagyasztható lenne egy korsóban, lehűteni kell. A bankot szobahőmérsékleten fel kell fordítani, amíg teljesen lehűl.