Ma kevés vásárló tudja, hogyan kell kiválasztani az ananászot. A képzelet lédús és édes gyümölcsöt húz, amely trópusok szaga. Az elvárások azonban nem mindig esnek egybe a valósággal. Mivel az egzotikus gyümölcsöket messziről hozzák, a rossz minőségű példányok gyakran megjelennek a polcokon: éretlen vagy túlérett, kiszáradva vagy belülről rothadt. De egy ilyen öröm nem olcsó. Javasoljuk, hogy derítse ki, hogy mi alapján határozhatja meg az ananász érettségét és minőségét a boltban.
Az ananász érettségének meghatározása: lépésről lépésre
Az érett ananász kellemes édes ízű, enyhe savanyúsággal. Hatalmas mennyiségű vitamint és enzimet tartalmaz. Egy ilyen gyümölcs nem csak örömet hoz, hanem a fogyásban is segít. Az éretlen gyümölcs azonban túl savas, kötözi a nyelvet és „megharapja” a száj sarkait, emésztési zavart okozva. A túlérett gyümölcsben túl kevés jó: teljesen íztelen és szinte nélkül vitaminokat tartalmaz.
Szerencsére az ananász érettségét megjelenés, súly és aroma alapján meg lehet határozni. Az alábbi utasítások segítenek a megfelelő vásárlásnál.
1. lépés: Vizsgálja meg a szultánt (felül)
Érett ananászban a szultán sötétzöld színű, a hajtások hegyei enyhén kiszáradnak. Ha a szín túl világos, akkor a gyümölcs még nem érett. Az elöregedett gyümölcsökben a farok sárgásbarna, száraz, majdnem morzsolódik a kezében.
Próbálja meg finoman csavarni a szultánt (csak ne szakítsa meg). Ha működik, akkor az ananász érett. Az éretlen gyümölcsök szorosan tartják a farkát, mert még mindig zöld színűek.
De a szultán "pompája" még mindig semmit sem jelent. Egyes fajtáknál széles, másokban kicsi és tüskés.
2. lépés. Vizsgálja meg a héja megjelenését
Az ízletes ananász arany, barnás vagy sárga-zöld bőrszínű. A mérlegek közötti csíkok barnás színűek. A héjon nincsenek nagy sötét foltok. A lófarok a mérlegen szárazak és könnyen lebonthatók. A lapát is száraz, nincs rohadék és penészedés jele.
Éretlen gyümölcs esetén a héj általában világosabb zöld színű. A mérlegben szereplő pontsarok nem szakadnak el, hanem hajlanak. Az érett gyümölcs barna árnyalatot ad a bőrnek.
3. lépés: Nyomja meg a mérleget.
Olyan szilárd, mint a kókuszdió? Tehát a belső ananász továbbra is zöld. Érett gyümölcsben a mérleg reagál a préselésre, ellenállónak tűnik. De ha a nyomás után a horpadások a bőrön maradnak, akkor a magzat már kezdett rothadni.
4. lépés: Tartsa a kezét a gyümölcsön.
Egy jó ananász súlyos lesz. Mint azonban, és éretlen. De ha a gyanú gyanúsan könnyű, akkor a hús túl száraz. Lehet, hogy a megfelelő tárolási és szállítási feltételek nem teljesültek, vagy a magzat túl sokáig feküdt a raktárban.
5. lépés: Koppintson az ananászra
Ugyanez az elv érvényes, mint a görögdinnye kiválasztására. A „tompított” hang a magzat érettségét, az „üres” hang a pép szárítását jelzi. Éretlen ananász hangos megszólalásakor.
6. lépés Lélegezze be az illatot
A friss ananásznak könnyű trópusi nyomvonala van, karamell jegyekkel. De ha a szaga „eltalálja” az orrát, akkor a gyümölcs talán már túltelített. Az éretlen gyümölcs szinte nincs szaga.
Milyen jelei vannak az elrontott ananásznak?
Ha legalább elméletileg egy érett gyümölcs fogyasztható, akkor egy elrontott - nem.
Soha ne vásároljon gyümölcsöt az üzletből, ahol a következő tüneteket észleli:
- A héja tompa, szürkés árnyalatú.
- A felső leesik.
- A szaga éles, alkoholt vagy savat ad ki.
- A száron penésztöredékek vannak, fehéres foltok, repedések vagy foltok a mérlegek közötti sávokban.
- A bőr bizonyos részeit nyomás sérti.
A károsodott ananász ételmérgezést okozhat. Akkor is, ha a rothadt területeket kivágja, akkor ne érje 100% -osan a test védelmét, mivel a baktériumok és gombák már elterjedtek az egész pépben.
Hogyan befolyásolja az ár az ananász minőségét?
Miért van néhány ananász a boltban sokkal drágább, mint mások, bár kifelé nincs különbség? A helyzet a szállítás. Az egzotikus gyümölcsöket távolról hozhatják be, kétféle módon:
- a hajón;
- repülővel.
Az első esetben a gyümölcsöket az ültetvényből még mindig zöld színűen szedik. Már a hajó raktérében érik. Igaz, nem a végéig. A szállítás során elkerülhetetlen néhány vitamin elvesztése, a gyümölcsök kiszáradhatnak vagy rothadhatnak.
Repülőgépen érett gyümölcs érkezik az üzletbe 1-2 napon belül. Csodálatos ízük, a pép friss és lédús. Igaz, ezzel a szállítási módszerrel az ár magasabb. Csak a vevő dönt arról, hogy melyik ananászot választja: drága és friss vagy olcsó, de ízléstelen hibákat tartalmaz.
Hogyan hagyhatjuk, hogy az ananász otthon érlelődik?
Sok gyümölcs és zöldség tárolás közben etilén gázt termel, ami felgyorsítja az érést. Annak érdekében, hogy az ananász érje, a következőket teheti:
- Helyezze a gyümölcsöt egy papírzacskóba, és hagyja szobahőmérsékleten 3-5 napig feküdni.
- Fordítsa fejjel lefelé a gyümölcsöt, és hagyja ebben a helyzetben (például nyomja be a fal és a széklet közé). Ezután a cukrok és a szerves savak, amelyek elsősorban az ananász alsó részében helyezkednek el, simán eloszlanak a répában. Ez a gyümölcs ízének javulásához vezet.
Sajnos az ananász nem bocsát ki annyi etilént, mint például a banán vagy a mangó. Ezért ha teljesen zöld gyümölcsöt vásárolt, akkor nem valószínű, hogy megvárja, amíg teljesen megérkezik.
Hogyan lehet ananászot tárolni?
A hámozatlan ananászot nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Hidegben azonnal elveszíti fényes ízét és trópusi aromáját, a hús vizes lesz. A gyümölcsöket jobb szobahőmérsékleten tárolni, például az asztal konyhájában. Az érett ananász 3-4 napig fekszik, éretlen - akár 1 hétig.
A szeletelt szeleteket legfeljebb 2 napig tárolják a hűtőszekrényben. Lehet tányérra rakni, összeragasztható fóliával vagy áthelyezni egy műanyag tartályba.
Az ananász hosszú ideig (2-3 hónapig) tartása elősegíti a fagyást. Hámozza meg a gyümölcsöt és apróra vágja. Fektesse őket egy lapos tálra egy rétegben, és küldje fél órán keresztül a fagyasztóba. Ezután csomagolja a fagyasztott szeleteket tartályokba. Tegye vissza a gyümölcsöt a fagyasztóba.
Melyek a legfinomabb ananászok?
Napjainkban több tucat ananászfajta található, amelyek ára és ízlése különbözik egymástól. A legtöbb esetben csak a származási ország szerepel a címkén, de néha egy adott fajta. Ha meg szeretné tanulni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő finom ananászot, koncentráljon az alábbi leírásokra.
Brazil
A műfaj klasszikusai. A botanikai név Ananas comosus. A brazil ananász sok ember számára már gyermekkorától ismert, mivel régóta forgalmazzák Oroszország és más FÁK országok piacán.
Nagyon nagyok, magas és buja szultán, sima tollakkal, kemény maggal. Klasszikus édes ízük van, enyhe savanyúsággal. Az éretlen gyümölcsök kellemetlen bizsergést okoznak a nyelven.
Most az Ananas comosust széles körben termesztik nem csak Brazíliában, hanem a Hawaii-szigeteken is.
Thai
Thaiföldön vannak a világ legfinomabb ananászjai. Nagyon édesek, erős karamell-trópusi vonattal. Kicsit olyan ízek, mint a konzerv. Olyan lédús, hogy szó szerint megolvadnak a szádban.
A thai ananász mérete jóval kisebb, mint a brazil, de súlyos. A héja és a teteje tüskés.
A Cayenne csoport fajtái
Ezeket a gyümölcsöket gyakran orosz piacra szállítják. Úgy néz ki, mint a brazil. Átlagos súlyuk 1,5–3 kg.
Íze édes-savanyú, a pép sűrű. Különböző betegségek és kártevők okozta romlásnak vannak kitéve, így az íztelen gyümölcs vásárlásának kockázata meglehetősen magas. A cayenne fajtákat Dél-Afrikából, Kenyából, Kubából, Puerto Ricoból, Indiából és a Hawaii-szigetektől hozzák be.
Spanyol
Az egyik legnagyobb ananász. A héj sima tapintású, a szultán magas. Ebben az összefüggésben a gyümölcs szinte négyzet alakú.
A pép világos színű, savanyú és kemény, sok rost. A spanyol ananászokat azonban jól tolerálják a szállítás, ezért ritkán talál el elrontott példányokat a polcokon.
A királyi fajták
Kicsi ananász, súlya 1,5 kg-ig, nagyon édes, sötét sárga péppel és gazdag aromával. Elsősorban Dél-Afrikában és Ausztráliában termesztik.
Az egyik legérdekesebb fajta a Mauritius ananász. Kúpos alakú, mélyen szemelt és csodálatos farka. A hosszú nem rontja el. A pép lédús, édes, aranysárga. Mauritius számos karotinoidot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a látásra és a bőrre.
Az Abacaxi csoport fajtái
Ezeknek a gyümölcsöknek közepes vagy nagy méretűek (1–2,5 kg), nagyon lédús, szinte fehér színű pép. Édes íze és alacsony durva rosttartalma miatt értékelik. Az Abacaxi csoport fajtáit elsősorban Dél-Amerikában termesztik.
Így a fenti utasítások segítenek megtalálni a legfinomabb gyümölcsöket az üzletben. Az érettséget könnyen meghatározhatja a héj és a tej megjelenése, súlya és illata alapján. Ne üldözd az olcsóságot. Ha a gyümölcs gyanúsan olcsó, akkor lehet, hogy nagyon hosszú ideig zöldre szedték. Vásároljon friss ananászot, mert ez hasznos vitaminokkal töltheti fel a testét, és kiváló ízű lesz.