Arra szoktunk, hogy a „tetejétől”, a gyümölcsökből, bogyókból, a sütőtökből és a gyökérnövényekből, például a sárgarépából készítünk készítményeket a nyers burgonya, például a burgonya tárolására. Sárgarépa vagy más gyökérnövény téli előkészítését külön lehet megtenni, vagy duettóban más zöldségekkel vagy akár gyümölcsökkel is! Mindig sokat eszünk sárgarépát, főleg télen! Hogyan lehet sárgarépát vagy más gyökérnövényt megtartani télen? Az ősz a szüret ideje. Mióta kinyitotta ezt az oldalt, tudni akarja, mit lehet tenni a sárgarépa-betakarítással. Íme a sárgarépa és más gyökérnövények betakarításának receptje, de ez csak egy kis része a nagy változatosságnak, amelyet a „gyökerekkel” meg lehet tenni.
Pácolt sárgarépa
A pácoláshoz fiatal sárgarépa szükséges. Tehát jobb júliusban vagy augusztusban betakarítani, miközben a gyökérzet nem érdes. A fűszeres pácolt sárgarépa gyorsan és nagy gond nélkül elkészíthető. És mennyi örömet okoz tőlük télen!
A fiatal sárgarépát egy durva kefével mossa le a vékony bőr lehúzására. Helyezze sós forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Ezután gyorsan lehűtse hideg folyó víz alatt.
A kis sárgarépa alkalmas erre az előkészítésre. Ez még jobb, nem kell vágnod. És üvegekben is szépnek fog kinézni. Akkor a kínálat, hogy mit készítsen télen kis sárgarépából, nem fogja kínzni. De ha a gyökérzöldség nagy, akkor vágja a sárgarépát tetszőleges alakú szeletekre - kockákkal vagy kockákkal.
Pácolt sárgarépát liter üvegekben.
Mit kell tennie először? Az egyes üvegekbe tegyen 7-10 borsót fekete és szegfűborsból, 3-5 szárított szegfűszeg rügyet, 1 babérlevelet. Ha szereti a fahéjat, akkor ízlés szerint hozzáadhatja az üvegedénybe.
A fűszerek tetejére gyorsan töltsük fel a forró (de nem meleg) steril üvegeket sárgarépaszeletekkel, öntsünk forrásban lévő pácot és tekercseljük fel a fém fedőlapokat.
Fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és tekerje le a takarót 6-8 órán keresztül.
Pácolt töltés - összetevők:
- 1 liter víz
- 60-90 g cukor;
- 50 g só;
- 1 evőkanál ecet esszencia.
Pácolt zeller
A zellert alaposan öblítse le a földről, vágja le a kis gyökereket, meghámozza a bőrt.
Fotók zeller gyökérből a pácoláshoz:
Zeller szeletekre hámozva, ahogy tetszik a legjobban. Lehet kisebb vagy nagyobb. És reszelhet egy durva reszelőn vagy "koreai" sárgarépára.
Pácolás alapanyagai:
- víz - 1 liter;
- 9% ecet - 1 evőkanál;
- szegfűszeg és fekete bors borsóval - 2-3 dolog.
A pácolás előtt az apróra vágott vagy apróra vágott zellert 1,5–2 percig forrásban lévő vízben blansírozni kell, evőkanál késhez (1 g) evőkanál sót és citromsavat adva (3 g) 1 liter vízre. A zeller kiürítése után alaposan öblítse le hideg vízzel, és tegye steril fél literes üvegekbe. Öntsünk forró pácot, tekercseljük össze, és takaróval borítsuk reggelig.
Sárgarépa lekvár
Hozzávalók:
- sárgarépa - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- főtt víz - 2-3 evőkanál;
- citromsav - a kés végén (2-3 g).
Mossa meg alaposan a sárgarépát, héjazva, körülbelül azonos méretű szeletekre vágva - köröket készíthet (ha a sárgarépa vékony), kockákat vagy kockákat.
Szeletelt sárgarépát cukorral. Hagyja állni egy napig, amíg a lé kiürül. Ezután adjunk hozzá vizet és közepes lángon főzzük főzésig. Az elkészültséget a szirup sűrűsége határozza meg - csepegtessen az alj aljára, ha a csepp nem terjed, akkor a lekvár kész.
Öntsük a kész lekvárt forró, steril edényekbe, és tekercseljük fel a fém fedőlapokat. Tárolja szobahőmérsékleten.
Hagymakonzerv recept
Nagyon pikáns munkadarab. Próbáltál már főzni korábban? Semmi bonyolult, de a téli betakarításhoz jobb a vöröshagymát használni. Az ilyen finomabb, enyhebb ízesítésű hagymából nyerik a bort.
Hozzávalók:
- hagyma - 1 kg;
- szagtalan növényi olaj - 50 g;
- száraz vörös bor - 100 ml;
- cukor - 75 g;
- méz - 50 g;
- borecet - 4 evőkanál;
- só, kakukkfű - ízlés szerint.
Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre vagy kockákra, ahogy tetszik. Melegítsük az olajat széles mély serpenyőben vagy serpenyőben, helyezzük oda apróra vágott hagymát, és főzzük egy kicsit (kb. 5 perc) nagy hőn. Ezután fedjük le a hagymát, és közepes lángon főzzük további 10-15 percig. Adjon hozzá ecet, bor, méz, só, cukor, kakukkfű az edényekhez, és főzze még 20 percig, emlékeztetve arra, hogy keverje meg, hogy a kötés ne égjön.
A vöröshagyma kötődésének készségét a sűrűség határozza meg. Nem szabad kanálból lefolyni, hanem kissé feszítenie.
Rendezzük a kész lekvárt kicsi üvegekbe (300-500 ml), lezárjuk a fedelekkel. Hűtés után tárolandó hűvös helyen.
Ez a kötés jól megy a sült hússal. Vagy csak elterjesztheti pirított kenyér szeletre.
Fekete retek lekvár, recept
Ez egy finom lekvár. A gyors főzés nem működik, egy kicsit meg kell gondolni, de megéri. A fekete retekből származó hideg téli lekvár a megfelelő időben segít a megfázásnál, enyhíti a köhögést.
Hozzávalók:
- fekete retek - 1 kg;
szirup esetében:
- víz - 2 pohár;
- cukor - 500 g;
- méz - 500 g;
- citrom - 1 db. vagy 1 teáskanál citromsav.
Hámozza meg a retek, reszelje le durva reszelővel, töltse fel kevés vízzel és forralja fel. Főzzük 5 percig.
Engedje le a vizet a szűrőedényen keresztül, és a felforrtott retek tiszta törülközőn terjessze el a felesleges nedvesség elkerülése érdekében.
Öntsük a szárított retek forrásban lévő szirupot, forraljuk fel, forraljuk 10-15 percig, folyamatosan keverve. Ezután vegye le a lekvárt a tűzről, teljesen lehűtse és forralja fel újra. 10–15 percig állni kell a tűzön, és nem szabad megfeledkezni a zavarásról. Hűtsük le ismét, és főzzük, amíg gyengéd lesz.
A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.
Összesen lekvárt főzünk 40-50 percig. Átlátszónak kell lennie, és a lehűlt lekvár csepp nem terjed, és egy tányérra esik.
Egyszerű receptek sárgarépa és más gyökérnövények téli elkészítéséhez, nem igaz? Főzz és örömmel kedveskedj!