A hús ízletes, egészséges és ismerős. A jó húsért megállapodunk abban, hogy tisztességes pénzt fizetünk. De néha valami újra, érdekesre és még gazdaságossá válik.
Az állat hasított testében, a szűzpecsenye és más hústermékek mellett vesék, máj, gyomor, belek is vannak - azaz a hivatalos dokumentumokban belsőségekként szerepelnek. A asszonyok a máj kivételével ritkán vásárolnak és főznek. De a foglalatból sok finom és tápláló ételt készíthet.
A csípés vagy a heg az állat gyomorának része. Mellesleg, Kolumbiában - a világ legnagyobb marhahús-előállítóján - a hasított testnek ez a része sokkal drágább, mint a szűzpecsenye. Ennek oka a felszínen rejlik. Nagyon sok hús van az állaton, de a belső rész sokkal kevesebb. Ezért a belsőség drágább, és az azokból származó ételeket finomságnak tekintik.
Miért nem próbálnak háziasszonyuk a csapdát? Igaz, hogy a gyors főzés nem fog működni. A hasított testnek ez a része alapos előkészítést és előkészítést igényel. Készüljön fel arra, hogy akár 5-6 órát tölthet a termék tisztításával és főzésével. Biztató, hogy a háziasszony állandó jelenléte nem szükséges, mivel a munka több szakaszban zajlik.
Fogyasztói tulajdonságok és a befogadók előnyei
A heg szinte tiszta fehérje, mivel izomrostokból áll. A hasított test ebben a részében gazdag vitaminok - B1, PP, B2, H, B12, ásványi anyagok - jód, cink, réz, szelén, kalcium, vas, magnézium, kén, kálium, foszfor.
A termék kalóriatartalma kicsi és 97 kcal. Ráadásul a szénhidrátok hiánya és a zsírok szinte teljes vesztesége ideális termékké teszi a szoprást a megfelelő táplálkozást követő lányok és fiatalok számára. A terméket minden fogyasztói csoport számára jóváhagyták. Ellenjavallat - egyéni intolerancia.
A különféle nemzetek konyháiban található a foglalatokból származó ételek. Ez a skót, a lengyelektől és az ukránoktól származó lombik és a lombik híres hággja és így tovább.
Hogyan válasszuk ki a minőségi kínálatot?
Olcsó belsőségeket vásárolhat a piacokon vagy a szupermarketek szakosodott részlegeiben, hentesüzletekben.
Helyhez kötött értékesítési pontokon történő vásárlással megmentheti magát a termék tisztításának szükségességétől. Már használatra kész - forrás, sütés és pörkölés.
Ha úgy dönt, hogy a piacon vásárol csapdát, akkor ügyeljen a következő szabályok betartására.
- A terméknek világosszürke színűnek kell lennie. A felület fényes, szőrös szőrszálakkal. Néha eladó a gyomor alsó része. Bolyhos, de felülete fényes gyémántokkal van bélelt.
- A belsőségnek nem szabad kellemetlen gyanús szaga lennie, kivéve a nyers hús aromáját.
- A belépéseknek tisztáknak kell lenniük, mentesnek a nyálkahártyától, valamint a zöld vagy rohadt területektől.
A piacon vásárolt termékek előfeldolgozást igényelnek. Tehát otthon meg kell tisztítania.
Hogyan tisztítsuk meg a marhahúst?
A heg tisztításának eljárása alaposságot és előkészítést igényel a háziasszonytól.
Készülékek, anyagok és reagensek:
- pacal;
- hideg víz;
- forrásban lévő víz;
- serpenyő vagy mosdó;
- asztali ecet;
- kálium-permanganát - ez szintén a szokásos kálium-permanganát;
- durva só;
- tompa mész - kalcium-hidroxid;
- szódabikarbóna;
- ammónia.
Ha úgy dönt, hogy főz egy frissen levágott állat belsejét, akkor először tisztítsa meg a gyomor tartalmának maradványairól. Alaposan mossa le a heg folyó hideg vízben. Vágja több részre az egyszerű további feldolgozás érdekében.
Tehát kezdjük megtisztítani a belépőket! Számos módon lehet megszabadulni a rossz szagtól otthon.
- Öntsön forró vizet a heg fölé. Ezután a bőr felső rétege könnyen elmozdul. A szennyeződést egy késsel lekaparják. A készterméknek szürke-sárga színűnek kell lennie. Távolítson el minden maradék zsírt, mivel nem alkalmas főzésre. Mossuk le a belső burkokat hideg vízzel.
- Az első kezelés után a szaga továbbra is fennmarad. Ezért folytatjuk a heg tisztítását.
- Készítsen elő sós oldatot - 1 g vízhez 45 g só szükséges. Helyezze a belső burkokat az oldatba 3 órán keresztül. Miután a víz elsötétült, öblítse le a terméket hideg vízben, majd tegye vissza sóoldatba. Tehát három vagy négyszer kell tennie.
- Ha az előző módszer nem segít, készítsen asztali ecet és só oldatát. Arányok - a háziasszony ízlése szerint. Az oldat nem okozhat kellemetlen ízérzetet. Küldjön egy sebhelyet az oldatban, és felejtse el 3 órára. Ezután öblítse le hideg vízzel.
- Termikus módszer - a belsőség főzése sós vízben. Adj hozzá sót ízlés szerint. Küldje a heg forrásban lévő vízbe, és hagyja forrni 20 percig. Ezután engedje le és öblítse le a belső tartókat. Ismét küldje a belsőségeket forrásban lévő sóoldatban 20 percig. Mossuk újra, és ismételjük meg a műveletet még egyszer. Hármas feldolgozás után a kellemetlen szagnak eltűnnie kell.
- Készítsen elő kálium-permanganát oldatát. A szín halvány rózsaszín. Helyezze a heg az oldatba 3 órán keresztül. Öblítsük le, reszeljük durva sóval. Hagyja még 30 percig. Öblítse ki folyó vízben és kezdje el főzni.
- Készítsen ammónia és ecet oldatát. Arányok - 1 liter vízhez, 5 ml ammóniához és azonos mennyiségű asztali ecethez. Hagyja a belsőségeket 3 órán át, öblítse le hideg vízben.
Fontos!
Ha az állat idős, akkor nagyon nehéz megszabadulni a kellemetlen szagtól. Ezért válasszon sebhelyet vagy egyéb belsőséget egy fiatal állatból.
A belső borok forrása közben a szag rendkívül kellemetlen. És elterjedhet az egész házban. Ezért forralja a belsőségeket szabadban - az erkélyen, a tornácon, a magánház udvarán. Előre öntse a marhahús gyomrát forrásban lévő vízzel. Ez egyszerűsíti az előkezelési folyamatot.
Ne felejtsd el!
Minden egyes művelet után a termékeket bő hideg folyóvízzel kell mosni.
A heg tisztítása fárasztó munka. A háziasszonynak nemcsak kulináris készségekre, hanem a kémia alapjainak ismeretére is szükség van. Az elkészített terméket további 5 órán át főzzük. Ezután a heg használatra kész.
olvassa el a cikket arról, hogyan lehet megtisztítani a zsákmányt