Bőséges spárgaszüret születik - küldje el egy részét fagyasztásra. A fiatal hüvelyek megőrzik ízlésüket és előnyeiket a cellában télig és még hosszabb ideig.
Spárga fagyasztva: finomságok
Az élelmiszerek fagyasztására vonatkozó fő szabály az, hogy minél előbb, annál jobb. Csak a sokk-fagyasztó funkciónak köszönhetően marad meg a vitaminok maximuma, a gyümölcsök ízletesek és nem veszítik el alakját. Mindez vonatkozik a spárgababra.
A spárga, más néven spárga, korai zöldség. Gyűjtse össze növényét vagy vásároljon április végétől június végéig. Ebben az időben adták el a természetes, gyengéd, lédús és vitaminhüvelyeket. Nyár közepén a bab aktívan növekszik, és a hüvelyek minősége romlik.
A spárga fagyasztása a legjobb módja annak, hogy télen megőrizze. Ez a zöldség nem fekszik hosszú ideig, romlik. A fagyasztóban a hüvelyek csak a jellegzetes ropogást veszítik, ellenkező esetben ugyanolyan ízek, gyengéd és tápláló jellegűek maradnak.
Tipp
A Miss Purity Magazine azt ajánlja, hogy fagyasztva vegye be a fehér és zöld fajta spárgababot.
Hogyan fagyasztható spárga
A kezdéshez válassza ki a megfelelő friss hüvelyeket:
- Rugalmasnak kell lennie, a lassú bab nem alkalmas. Ellenőrizze a frissességet egyszerű érintéssel: dörzsölje egymással két hüvelyet. Ha volt egy nyikorgás, hasonlóan az üveggel dörzsölés hangjához, akkor biztonságosan vásároljon babot.
- A szín világos.
- Tegye félre a hüvelyeket deformációval, foltokkal, rossz szagokkal stb.
A spárga télen történő fagyasztása, minden szakaszában:
- Először a babot alaposan meg kell mosni. Tegye egy szűrőedénybe, és tartsa folyó víz alatt.
- Most törölje le a babot, húzza le a héját késsel vagy hámozóval, és vágja le a kemény területeket.
- Hosszú hüvelyű ételek esetén tartsa a babot olyan formában, ahogy van, és ha pörkölt vagy önteteket főz, rövid botokra vágja.
- Mielőtt spárgát küld a fagyasztóhoz, ki kell borítania. Forralás forrásban lévő vízzel vagy gőzzel megsemmisíti a káros mikroorganizmusokat. Egy ilyen termék megtartja több tulajdonságát és megolvasztás után könnyebben elkészíthető. Hogyan történik a blanszírozás: forraljon vizet, engedje le a hámozott hüvelyeket egy szűrőedényben és tartsa 2-3 percig, majd vegye le és azonnal öblítse le jeges vízzel (jégkockák várhatók). Ha nagyon gyorsan lehűti a spárgaot, akkor világos árnyalatú és alakú marad a fagyasztóban.
- Megmunkálás nélkül megteheti, de fennáll annak a veszélye, hogy a bab elsötétül és íztelen lesz.
- A hüvelyeket minden esetben szalvétával vagy törülközővel kell szárítani.
- Ossza szét a spárga kis zacskókba vagy tartályokba. Próbáljon kényelmes adagokat készíteni úgy, hogy elegendő legyen egy tálhoz. A spárgát nem szabad újrafagyasztani. Egy zsák optimális tömege 200-300 g.
- A hosszú hüvelyek törésének megakadályozása érdekében rakja össze azokat edényekbe, speciális habtálcákba vagy egyenletes rétegbe, és tárolja sík felületen.
- Minél alacsonyabb a fagyasztó hőmérséklete, annál hosszabb ideig fekszik benne a spárgabab. A szokásos eltarthatósági idő 10 hónap, de a legjobb, ha a terméket a lehető leggyorsabban megeszi.
Tipp
Ha egyes hüvelyek továbbra is lassúak, akkor pépesítse őket turmixgéppel és fagyos formában fagyassza be. Vastag leveseket vagy tejszínes szószokat készít.
A fagyasztott spárga a fagyasztóból való eltávolítása után azonnal elkezdi főzni. Ne hagyja, hogy szobahőmérsékleten feküdjön - az olvadásból elveszíti az alakját, a vitaminokat és a kellemes ízét. A spárgababot leggyakrabban főzik, és köretként és salátákként használják.