A legtöbb háziasszony úgy gondolja, hogy a hajdina kása főzése olyan primitív folyamat, hogy nincs szükség receptre. És hogyan lepődnek meg, amikor először megkísérlik a hajdina főzését. Valójában ez a gabona nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra. Sok titkot tartalmaz, tudván, hogy melyikből készíthet igazán ízletes köretet.
Tehát különféle hajdina
A hajdina kása sok gyermek és felnőtt kedvenc étele. Növeli az energiát, de étkezési termék, és körülbelül 340 kcal / 100 g-ot tartalmaz. A hajdina sok mikro- és makroelemet, vitaminokat, antioxidánsokat tartalmaz. Nagyra értékelik táplálkozási értékével, a méreganyagok tisztításának és a vérképződés javításának képességével.
Kevés ember tudja azonban, hogy a hajdina előnyei és íze közvetlenül függ a fajtájától.
- A pörköletlen zöld kernel a leghasznosabb. Egészségügyi célokra az ilyen hajdina először csírázik, majd forrásban lévő vízben párolják. A zabkása mindig morzsává, levegőssé válik, íz és aroma semleges.
- Sült mag. Számos fajta jelzi a szennyeződés mértékét. Az első fokozatú hajdina esetében 1-5% szennyeződés megengedett, a második - 5-7%, a harmadik - legfeljebb 10%. Mivel a faj kevésbé hasznos. De ezt a hibát több mint felülmúlja az illat és illat. Ha a sütési idő megfelelő, a zabkása egyenletesen morzsolódik.
- Szelet kész. Ez apróra vágott hajdina szemeket reprezentál, amelyek kicsik vagy nagyok lehetnek. Tápértéke megegyezik a sült kerneltel, de az ár és a főzési idő sokkal kevesebb. A hajdina nagyon gyorsan elkészül, de mindig viszkózus lesz. A tejkása és a levesek adalékaként leginkább megfelelő.
Ízletes kása előállításának szabályai
A hajdina különféle receptek szerint és különböző alapon főzhető: vízben, tejben, húslevesben. A választható opció függ a személyes ízlés preferenciáitól. Annak érdekében, hogy a kása ízletes legyen, számos egyszerű szabályt kell követnie:
- Főzés előtt a gabonafélét legalább kétszer mossa le.
- A hajdina csak hideg vízzel öntjük.
- Az optimális edények mélyek, vastag falakkal és fenékkel, nem zománcozottak.
- A sót a kása a főzés kezdetén.
- Kezdetben a serpenyőt nagy tűzre helyezik, és forrásban lévő víz után a főzési intenzitást minimálisra csökkentik.
- A forráskása nem keverhető, a fedelet nem távolítják el a serpenyőből (hogy a hajdina morzsálódjon).
A víz és a hajdina aránya
Főzés után a hajdina körülbelül háromszor nő. Ez azt jelenti, hogy elegendő mennyiségű folyadékra van szüksége a zabkása előállításához.
- a hajdina és a víz standard aránya - 1: 2;
- hajdina esetében kevesebb víz szükséges, az arány 1: 1,5.
Így 100 gramm gabonaféléből 300 gramm gabonát kapunk.
A vízmennyiséget főzés közben beállítani lehet. Ha a kása már forrott, de a folyadék még mindig megmaradt, szűrőedényen keresztül engedje le. Ezzel szemben, ha a víz elforrott, és a félig elkészített kása megégni kezdett, hozzá kell adnia körülbelül fél pohár vizet.
Főzési idő
A hajdina főzési ideje átlagosan 20 perc. Helyes azonban nem az órára, hanem a víz és a gabona arányára összpontosítani. A zabkását akkor késznek tekintik, amikor az összes folyadék felszívódik. A folyamat sebessége számos paramétertől függ: a tűz erejétől, a serpenyő falainak vastagságától, a fedél jelenlététől, a gabona típusától. A sült mag hosszabb ideig főz, a vágott rész pedig gyorsabban, 10-15 perc alatt.
A hajdina lehető leggyorsabb felforrásához hideg vízzel öntsük és 2-3 órán át hagyjuk megduzzadni. Ezután a főzési idő 10 percre csökken. Mellesleg, a zabkását főzés nélkül is főzhetik, csak hajdina-t kell önteni forrásban lévő vízzel, és hagyni egy termoszban 4-5 órán keresztül.
2 klasszikus recept
Leggyakrabban a hajdina kását vízben főzik. Ebben a formában jó egy köretként húsra, gombára, halra. A második legnépszerűbb egyszerű recept a hajdina kása, amelyet önálló ételként szolgálnak fel.
- Hajdina a vízen.
A főzéshez szüksége lesz az összetevőkre: 1 csésze tiszta gabonafélék, 2 csésze víz, 0,5 evőkanál só, 50-100 g vaj. A hajdina vizet öntsük, hozzáadunk sót és a zabkást 15-25 percig főzzük. A végén tegye az olajat.
- Hajdina tejben.
Összetevők: 1 csésze mosott hajdina, 1 csésze víz, 1 csésze tej, 50-100 g vaj vagy tejszín, só és cukor ízlés szerint (0,25 teáskanál só és 1 evőkanál cukor ajánlott). Először a gabonaféléket főzésig édesített és sós vízben fél percig főzik, majd forró tejet öntenek. Ettől a pillanattól kezdve a hajdina rendszeresen keverhető. Az elkészültséget egységes, laza állag és főtt szemcsék bizonyítják. Átlagosan 5-10 percig tart.
Hogyan főzzük a hajdina vizet egy serpenyőben?
Ez a legegyszerűbb főzési lehetőség, amelyet még egy gyermek is elsajátíthat.
Lépésről lépésre a hajdina vízben történő főzéséhez:
- Öntsük a gabonaféléket a serpenyőbe, és öblítsük le, a vizet 2-3-szor kiürítve. A felszíni szemcséket és a szemetet kanállal össze kell gyűjteni és el kell dobni.
- Öntse a nedves hajdina hideg vízzel. A folyadék térfogatának kétszer meg kell haladnia a gabonafélék térfogatát.
- Helyezze a fazekat nagy tűzre, és várja meg a forralást.
- Só hajdina ízlés szerint vagy 0,5 teáskanál / 100 g száraz gabona esetében.
- Fedjük le az edényt és csökkentsük a hőt.
- 15 perc elteltével ellenőrizze a zabkását. Ha szükséges, főzzen további 5-10 percet.
- Adj hozzá vajat. Illatos kása kész!
Egy zománcozott serpenyőben a hajdina éghet, ezért a főzés során gondoskodnia kell arról, hogy elegendő víz legyen. Jobb, ha kissé alul főzünk, adunk hozzá olajat, és hagyjuk a fedél alatt hagyni, hogy készen álljon.
Hogyan lehet főzni hajdina egy lassú tűzhelyben?
A legtöbb multicooker modell rendelkezik a kívánt megjelenítési móddal: “Kása” vagy “Hajdina”. Ebben az esetben a standard recept szerint adja hozzá az összetevőket, és nyomja meg a kívánt gombot. Ha ilyen módok nem találhatók, a hajdina főzéséhez főzhet a következő módszerek egyikével:
- válassza a menüben a „Leves” menüpontot, és állítsa be az időt 20 perccel;
- "multipovar" módban 90-100 fok és 20 perc beállításokkal;
- "multipovar" módban 60 fokos 40-60 perc beállításokkal;
- „Pilaf” vagy „rizs” módban.
A hajdina kása finom elkészítéséhez ajánlott egy zöld fajtát választani, és a gabonaféléket magad sütni 3 percig 130 fokos hőmérsékleten (folyamatos keverés mellett). Először a hajdicent meg kell mosni és szárítani, hogy ne tapadjon a felülethez.
Hogyan lehet főzni hajdina tejkása?
A hajdina főzése a tejben kissé nehezebb, mint a vízben. A technológia szerint helyes, ha a gabonaféléket először vízkészletben félig készre állítja, majd forró tejbe önti és készíti. Van azonban egy egyszerűbb recept, amely nem igényel sok erőfeszítést.
Tehát gyorsan hajfőzöt főzünk tejben:
- Öntsük a mosott gabonaféléket tejjel, az 1: 4 arányt figyelembe véve.
- Adjunk hozzá sót és cukrot.
- Tedd a edényt a tűzre.
- Főzzük, alkalmanként keverve, 35 percig.
- Adjunk egy kocka vajat a kész zabkásahoz.
A főtt hajdina meglepően finom lehet, ha a receptnek megfelelően főzi, és figyelembe veszi a fenti tippeket. Próbáld ki és te is!