A házi sajt készítése könnyebb, mint sokan gondolják. Egy csomag kefir, két perc akció, egy nap várakozás ... És egy finom Philadelphia sajt az asztalra!
Technológia
Sokan hallottak a tej alvadásának termikus módszeréről. A folyamat pontosságot és ellenőrzést igényel. A tejet fel kell hevíteni, folyamatosan keverni, öntsünk bele valamit és adjunk hozzá. Sokkal könnyebben kaphat sajtot kefirból. A fagyasztás csodálatosan hat rá.
A fagyasztóban a kefir rétegződik, és a háziasszonynak csak az marad, hogy hagyja megolvadni, majd megszűrje.
Lépésről lépésre
200–250 g sajt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 liter kefir egy műanyag tasakban vagy tetrapakában;
- géz 4–5 rétegre hajtogatva.
A főzés egyszerűen szégyenteljes:
- Tegyük a kefirot éjszakára a fagyasztóba. Fontos, hogy teljesen fagyott és téglássá alakuljon.
- Reggel kiadjuk a terméket a csomagolásból.
- Tekerje be a gézt és tegye egy tál fölé, amelybe a savó belefolyik.
- Várjuk az estét (kb. 12 óra).
- Finoman helyezze át a sajtot egy tányérra, és próbálja meg.
A sajt gyengéd, nagyon lágy. Könnyen elterjedhet pirítósokra vagy kekszekre. Nincs sav benne (minden sav szérumba kerül). Mindenekelőtt a termék íze és állagát a mascarpone és a Philadelphia hasonlítja.
Ne öntsön szérumot. Rajta palacsintákat vagy okroshákat főzhet.
Receptek
A túró fagyasztással nyert túrónak számos változata van. Ez valóban sokoldalú termék. Csak egy vagy két hozzávaló hozzáadásával ízletes snack-t és krémet kaphat a tortához. Vegyél sajttorta vagy tiramisu desszert is.
A házi krémsajt jól illeszkedik a friss fűszernövényekhez, paradicsomhoz, olasz tésztához, tenger gyümölcseihez, vörös halhoz, gombához és csirkéhez.
Meg lehet-e hagyni a gézt?
Igen. Cserélhető egy tiszta pamut törülközővel.
Egészséges az ilyen sajt?
Természetesen, igen. Szinte teljes egészében fehérje, D-vitamint, tejzsírokat tartalmaz és könnyen emészthető. Kiegészítő táplálékként ajánlott kisgyermekek számára. Az előnyök maximalizálása érdekében ajánlott a házi készítésű friss kefir fagyasztása.
A fagyasztott kefir-sajt recept nagyon népszerű. Sokan kísérleteznek és lágy sajtot készítenek ryazhenkaból vagy kefir és tejföl keverékéből. Mindenesetre ez olcsóbb, mint a kész Philadelphia vásárlása. Körülbelül 250 rubelt (200 g), és 1 liter kefir - legfeljebb 100 rubelt fizet. 100 rubelért 200–250 g krémsajtot és 600–650 ml savót kapunk!