Az üvegkerámia bevonatú kályha biztonságosabb használata, mint a gáztűzhely, csökkenti a főzési időt, és szervesen illeszkedik a konyha kialakításához. Az üvegkerámia edények helytelen kiválasztása azonban csökkenti az eszköz élettartamát és befolyásolja az elkészített ételek ízét. Pénzmegtakarítás céljából az emberek régi edényeket és serpenyőket használnak, ami a bevonat károsodásához és a tűzhely korai meghibásodásához vezet. Ne hajtson végre ugyanazokat a bosszantó hibákat.
Melyik edény nem megfelelő üvegkerámia készítéshez?
Ha korábban volt konyhájában gáztűzhely, sietve csalódni kell: a legtöbb edényt és serpenyőt el kell dobni, el kell vinni a házba vagy bemutatni a barátoknak.
Tehát melyik fenék nem alkalmas üvegkerámia lemezekhez?
- Egyenetlen
Az üvegkerámia panel és a tartály ívelt felülete között légrések képződnek, így az edények egyenetlenül felmelegednek. Növekszik a villamosenergia-fogyasztás és a főzési idő.
A gázégőkből származó tűz gyorsan deformálja az edények és edények alját. A durvaság az égett zsír nyomai miatt is előfordul. Ezért a régi konyhai eszközök nem alkalmasak üveg-kerámia főzőlapon történő felhasználásra.
- Durva
Az alján lévő repedések, forgácsok és minták megkarcolják a kerámia lemezt, ami a fűtőelemek külső megjelenésének romlásához és gyors meghibásodásához vezet.
- Réz vagy alumínium
A réz és az alumínium lágy fémek. Amikor az elektromos főzőlap felmelegszik, megolvadnak, és nyomokat hagynak a tűzhelyen, amelyeket nem lehet megtisztítani. Az alja egyenetlen lesz.
- Kis átmérőjű
Ilyen edények közé tartoznak a kis edények, üstök és kerek talpas edények. A bennük lévő étel nem melegszik fel, és az elektromosság pazarolódik.
Főzőlapok típusai
Az edények anyagát a főzőlap típusától függően választják meg. Az üveg-kerámia lemezek bevonata megegyezik (a kvarc-homok tartalmazza), csak a fűtőelemek különböznek egymástól.
Elektromos főzőlap
A következő elemek használhatók az edények aljának melegítésére:
- hullámosított fémszalagok;
- halogénlámpák (ritkán).
Először a hő jut az üvegkerámia felületre, és rajta keresztül az aljára.
A gázégőkkel ellentétben a szalag- és halogénmelegítők gyorsan beállítják a hőmérsékletet, és csak teljes erővel működnek. A főzési mód beállítása ("erős", "gyenge" vagy "közepes" tűz) az elemek időszakos be- és kikapcsolása miatt történik.
Ezért az ilyen lemezekhez alacsony olvadáspontú fémekből (réz, alumínium) készült védőbevonat nélküli edények nem megfelelők.
Megfelelő anyagok az elektromos főzőlaphoz:
- rozsdamentes acél;
- kerámia vagy teflon bevonatú alumínium;
- hőálló üveg.
Az üvegtartályok nem vezetnek jól hőt. Használhatja őket főzéshez elektromos tűzhelyen, de az áramfogyasztás növekedni fog. Ideális lehetőség acél fenekű és üvegfalakkal rendelkező edények kiválasztása.
Indukciós főzőlap
Csúcstechnológiás és drága típusú tűzhely a kályhákhoz. Az üvegkerámia felület alatt egy indukciós tekercs található, amely csak a ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező fémekkel lép kölcsönhatásba. Érintkezéskor örvényáramok alakulnak ki, amelyek melegítik az alját.
Ha a kezét közvetlenül az égőre helyezi, nem fog égni. Ez az indukciós tűzhelyek fő pluszje. Ezenkívül a tekercs nem lép kölcsönhatásba folyadékokkal, élelmiszer-hulladékokkal, ez kiküszöböli a korom és zsíros lerakódások kialakulását.
Az indukciós kerámia kályha azonban igényel az edényeket. A gyártók általában a megfelelő edényeket és serpenyőket egy speciális ikonnal jelzik vízszintes spirál formájában.
A következő anyagok teljesen használhatatlanok az indukciós főzőkészülékben való felhasználáshoz:
- réz;
- alumínium;
- kerámia;
- hőálló üveg;
- sárgaréz.
Más típusú edények akkor is megfelelőek, ha azok alja ferromágneses fémekből készül.
Általános alsó követelmények
Mint már észrevetted, a követelmények nagy részét a kerámia elektromos kályhák edényeinek alján mutatják be. Az alábbiakban megtudhatja, mely pontokra kell figyelni, hogy az eszköz hosszú ideig szolgálhasson.
- Felület
Az üvegkerámia ideális alja sík és sima. A hideg homorúság nem haladhatja meg az átmérő 0,6% -át. Melegítéskor az alsó rész kissé kinyílik és szorosan tapad a lemez felületéhez.
Bármely szabálytalanság és érdesség ahhoz vezet, hogy a hő rosszul terjed az edényekre. Az elektromos tűzhely túlmelegszik, ami csökkenti az élettartamot és növeli az energiafogyasztást.
Az üvegkerámia főzőlapok edényeit általában védőkészítménnyel kezelik, amely megakadályozza a karcolásokat, hajlításokat és a bevágásokat.
- Vastagság
Minél vastagabb az alja, annál jobb. Látnia kellett, hogy az étel, különösen a folyékony, gyorsan megégeti a vékony alumínium edényeket és serpenyőket. Ezért van szüksége vastag aljára, amely egyenletesen melegszik és nem deformálódik a magas hőmérséklet miatt.
A kerámia tányér edényeinek alsó része általában 3-5 réteg különféle fémekből áll: rozsdamentes acél, alumínium ötvözet. Ez növeli az erőt és javítja a hőeloszlást.
- Szín
A fényes, fényes felület a hő sugárzást tükrözi, ami növeli a főzési időt és az áramfogyasztást. Az üvegáru aljának sötétnek és mattnak kell lennie.
- Átmérő
Ha elektromos tűzhely főzőedényeket választ, vegye figyelembe, hogy az edény aljának átmérőjének teljes mértékben meg kell egyeznie az égő átmérőjével. Kicsi aljú konyhai eszközök használata problémákat okoz - „üres” energiafogyasztást, az elektromos tűzhely túlmelegedését és az égési sérülések kockázatát a nyitott forró felület megérintése esetén.
Az edények és serpenyők, amelyek fenekének alja meghaladja az égő átmérőjét, nem melegszik fel a végéig.
Az indukciós készülékekre hűségesebb elv vonatkozik, mivel a tekercs csak az edényeket melegíti. Kívánatos, hogy az alja megfeleljen az égő átmérőjének, de lehet kisebb. Ha egy nagy serpenyőt kis körre tesz, akkor az aljának csak egy része felmelegszik, ami megnöveli a főzési időt.
Konyhai eszközök az elektromos kályhákhoz
Egy közönséges üvegkerámia kályha esetében könnyebb választani az ételeket, mint az indukcióhoz. De melyik anyag jobb?
- Rozsdamentes acél
Az üvegkerámia elektromos kályhákhoz a legmegfelelőbb anyagtípus. Tartós, ellenáll az agresszív vegyszereknek (lúgok, savak), egyenletesen felmelegszik, nem deformálódik a magas hőmérsékletek miatt. Könnyen mossa le a zsírt és az élelmiszer-hulladékot normál szappanos oldattal.
Kívánatos, hogy az alját 18/10 (18% - króm, 10% - nikkel) felirattal jelöljék. Az ilyen összetételű rozsdamentes acél nehezebb és kopásállóbb.
- Öntöttvas
Javasoljuk, hogy vásároljon öntöttvasat védőbevonattal vagy legalább speciális hőkezeléssel. Ellenkező esetben az alj gyorsan vonzza az élelmiszer- és zsírrészecskéket, durva lesz. Használhat öntöttvas edényeket, ám ezek gondos gondozást igényelnek.
- Alumínium
Fali anyagként megengedett. Alumínium edényeket is használhatunk, ha azok alja vastag, vagy kerámia, teflon bevonattal van ellátva.
- enamelware
Az üvegkerámia főzőlapon történő főzés nem kívánatos. A zománcozott serpenyők általában vékony fenekűek, deformálódnak, és a bevonat gyorsan megkarcolódik.
- Hőálló üveg
Az üvegtartály esztétikai szempontból jól néz ki, és kerámialapokra történő felhasználásra is alkalmas. Az ételt azonban az anyag alacsony hővezető képessége miatt hosszú ideig főzik. Az üvegárukat jobb sütőben vagy mikrohullámú sütőben használni.
Vegye figyelembe a gyártó jelöléseit. Ha a terméken „elektromos kályhák” van feltüntetve, ez nem jelenti azt, hogy az edények üvegkeramikus főzőlapon való használatra alkalmasak.
Főzőedények indukciós tűzhelyekhez
Ne feledje, hogy a gyártók néha szétszóródnak, ha az edényeket és serpenyőket indukciós szimbólummal jelölik. Mielőtt új ételeket vásárolna az üzletbe, javasoljuk, hogy vásároljon mágnest. Ezzel ellenőrizheti az alsó tulajdonságait. Ha a mágnest vonzza a felület, akkor az edény indukciós főzőlapon történő használatra alkalmas.
Javasoljuk, hogy vásároljon egy serpenyőt (serpenyőt), amelynek alsó átmérője legalább 8 centiméter, különben a tekercs nem kapcsol be.
Az indukciós főzőlap számára a legjobb anyag a rozsdamentes acél.
Hasznos "chipek"
Az üvegkerámia edényeket jellemzően különféle technológiai megoldások jellemzik, mivel vásárlóik modern kályhák, magas jövedelmű emberek, akik értékelik a kényelmet és a funkcionalitást.
Szóval sok edény hőszigetelt fogantyúval rendelkezik. Ha főzés közben megérinti az edényeket, akkor nem fog égni. Néhány modell hőmérővel van felszerelve, amely lehetővé teszi a melegítés mértékének ellenőrzését - eltűnik az a szükség, hogy folyamatosan kinyissuk az edény fedelét (edényeket) és ellenőrizzük az edény készségét.
Következtetés
Így az ételek választása befolyásolja a főzési időt, a kész ételek ízét, az üvegkerámia kályha biztonságát és tartósságát. Ne használjon olcsó edényeket és serpenyőket 10 évvel ezelőtt egy drága főzőlapon, különben tönkreteheti a készüléket. Ne feledje: az avaricious kétszer fizet.