Noha az első hűtőszekrény 1857-ben jelent meg, sok számára régóta luxuscikk maradt. Manapság egyetlen konyha sem lesz teljes anélkül. Ennek ellenére a legtöbb ember még mindig nem ismeri az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolásának szabályait. A kész ételeket, gyümölcsöket, konzerveket egyszerűen üres helyre teszik. Ha megfelel a SanPiN követelményeinek, az előkészületek nem fognak meghalni, penészedni és megszáradni. Hogyan érheti el ezt, olvassa el a cikkünket.
Hogyan tároljuk a termékeket
Ha úgy gondolja, hogy hidegben az összes termék bármilyen formában jól megőrződik - ez nem így van. A bevonat nélküli zöldségek és gyümölcsök enzimeket termelhetnek, a piszkos, mosatlan sárgarépa szintén metabolikus folyamatokhoz vezet a kamrában. Az eredmény nem azonnal észrevehető, de a tej gyorsabban savanyulni kezd, kellemetlen szag jelenik meg a kamrában.
Noha a hűtőszekrény rekeszét védi a hőtől és a napfénytől, az oxigén mégis behatol a rekeszbe. Meg akarja hosszabbítani eltarthatóságát? Ezután csomagolja és fedje le az elkészített ételeket és a friss készítményeket.
Edények és csomagolás
Minél több nedvesség van a termékben, annál hosszabb ideig megőrzi megjelenését és frissességét. Ha zöldségeket csomagolás nélkül tölt be a kamrába, néhány nap múlva levágják és szárítják őket. Ennek oka az, hogy a hűtőszekrény felszívja a nedvességet. A No Frost rendszerrel felszerelt modellekben a termékek gyorsan időjárnak.
Fontos! Amikor árukat hoz a boltból, ne tegye azokat műanyag zacskóba a cellába. Ilyen környezetben a páralecsapódás gyorsan kialakul, baktériumok és penészképződés alakul ki.
Melyik tartályban kell készleteket elhelyezni, hogy azok idő előtt ne romlanak:
- Ragasztó film. Kiválóan alkalmas tálak lerakására kész ételek, snackek maradékával.
- A pergamen nem csak sütéshez használható. A jó légáramlás miatt sajt, kolbász, füstölt hús csomagolására használják.
- Fólia. Tökéletesen tömít, megakadályozva, hogy a termék időjárási viszonyoknak és nedvességvesztésnek számítson. Használható készételekhez, halakhoz, húsgombóchoz, szeletekhez.
- Antibakteriális szőnyeg. Lehetővé teszi a zöldségek és gyümölcsök hosszabb ideig friss tartását. Javasoljuk, hogy mossa, szárítsa meg és helyezze az alsó fiókba, szőnyeggel lerakva. A nyílásokkal ellátott membránnak köszönhetően a levegő szabadon áramlik, telítetten a gyümölcsöket.
- Műanyag tárolók. Tárolja kész ételeket és friss termékeket. Ha repedések és karcolások jelentkeznek, akkor jobb, ha megszabadul a tartálytól.
- Az üvegáru a legbiztonságosabb és tartósabb. Mindent tárolhat: az elkészített ételektől a húskészítményekig, a halig, a tejig.
- Vákuumos serpenyők. Meghosszabbítja az eltarthatóságot. A jó tömítésnek köszönhetően nem engedik át az oxigént, és megakadályozzák a baktériumok növekedését.
- A fatartók jól tárolják a gyümölcsöt és zöldséget.
Mely osztályokban tárolják a termékeket
Tehát az ételt megfelelő módon kell csomagolni. Fontos azonban tudni, hogy mely polcokon tárolja az árucikkeket. Minden rekesznek megvan a saját hőmérsékleti rendszere. Ezért nem helyes, ha a vásárlásokat "bárhol néz ki". Hol tárolhatom a takarókat, és hol vannak a friss termékek?
Az optimális hőmérséklet az általános kamrában +5 fok. A „leghidegebb” polcnak minősül a fagyasztó alatt. A polcok hőmérséklete + 1 ° C és + 8 ° C között változhat.
Rekesz a fagyasztó alatt
Ideális romlandó tej- és húskészítményekhez. A hőmérsékleti norma + 1-3 ° C.
- Sajt. Csomagolhatja fóliába, pergamenbe, de az üvegtartály nélkülözhetetlen marad. Szeretné hosszabb ideig megőrizni a sajt ízét? Ezután tegyen egy tálcába néhány darab finomított cukrot. Felszívja a felesleges nedvességet, megakadályozva, hogy a termék két hétig romlik.
- Túró. Gyakran vákuumcsomagolásban adják el (ha nem vesz fel súlyt). Otthon be kell szereznie a túrót, és át kell helyeznie vákuum- vagy üvegtálcába.
- Vaj. Osszuk a nagy darabot részekre. Tegyen félre egy darabot az olajban mindennapi használatra. Helyezze a többit a fagyasztó részbe.
- Tej. A műanyag tartályokból és palackokból jobb, ha a tejet fedővel ellátott üvegedényekbe öntsük.
Fontos! Javasoljuk, hogy törölje le a tojásokat, és tegye be egy megvásárolt tartályba (műanyag vagy karton). Nem világos, hogy a gyártók miért folytatják a tálcák készítését az ajtón: kinyitáskor a tojásokat meleg levegővel öntik, ami csökkenti az eltarthatóságot és a szalmonella fejlődését.
Tejtermékek
A „tejet” ajánlott legfeljebb 72 órán keresztül hűtőszekrényben tartani. Nagyon függ a csomagolás időzítésétől is. Az pasztőrözött tej hosszabb ideig tarthat, mint a szokásos tej. További részletek a táblázatban:
termék név | Felhasználhatósági idő a hűtőszekrényben | Tárolási szolgáltatások |
friss friss tej | 12 óra | üvegedénybe vagy fedéllel lezárt palackba |
főtt tej | 72 óra | üveg vagy műanyag edényekbe |
pasztőrözött tárolótej | 15 nap | tetrapackban vagy műanyag gyári csomagolásban |
krém | 25 nap | eredeti csomagolásban |
sült tej | 7 nap | tetrapackban |
sűrített tej | 1-3 hónap | eredeti csomagolásban |
túró | 72 óra | jól szellőző műanyag tartályban |
kemény sajt | 15 nap | polietilénben |
feldolgozott sajt | 12 nap | fóliacsomagolásban |
édes sajt | 20 nap | gyári csomagolásban |
vaj | 15 nap | pergamenben vagy vajas formában |
terjedés | 18 nap | becsomagolt |
ghí | 5 nap | becsomagolt |
tejföl | 72 óra | üvegtartályban vagy műanyag csomagolásban |
édes joghurt | 48 óra a csomagolás felnyitásától számítva | eredeti csomagolásban |
természetes joghurt | 72 óra a gyártás dátuma után | egy üvegtálba |
kovász | 72 óra a gyártás dátuma után | egy üveg tartályban |
joghurt | 3 nap | az eredeti csomagolásban vagy egy üvegedénybe |
csirke tojás | 21 nap | speciális tartályokban |
Húskészítmények
A húsot és a húst tartalmazó termékeknek a felső polcon is fekszenek. Nagy darabok esetén a tárolási idő nem haladhatja meg a 48 órát. A darált húst legjobban azonnal el kell juttatni a fagyasztóba, ez a leginkább érzékeny a kórokozó mikroorganizmusok fejlődésére.
Mennyi az egyes termékek tárolása, lásd a táblázatot:
termék név | Felhasználhatósági idő hűtőszekrényben, óra | Tárolási módszer |
friss bárány | 24 | zárt, üvegben vagy zománcozott tartályban |
sertéshús | 24 | speciális szellőző tartályban |
borjúhús gőz | 12 | egy nyitott tálban |
hűtött madár | 48 | a csomagban |
házi kolbász | 72 | egy műanyag edényben |
vásárolt kolbászok | 72 | a gyártó eredeti csomagolásában |
főtt kolbász | 48 | a gyártó csomagolásában, ráadásul a vágást ragasztófóliával fedve |
füstölt kolbász | 72 | eredeti csomagolásban |
füstölt kolbász | 72 | egy műanyag zacskóban |
szelet, hús félkész termékek | 48 | egy műanyag edényben |
töltött káposzta, félkész termékek | 48 | tartályban |
darált hús | 12 | szellőző tartályban |
zsír | 2-3 hónap | pergamenpapírban |
fejlett izomzat | 72 | eredeti csomagolásban |
sonka | 72 | polietilénben |
Tenger gyümölcsei
Korábban a halakat meg kell tisztítani a belső felületekről és meg kell mosni. Fagyáshoz a mérlegeket nem lehet eltávolítani. A felső polcon történő elhelyezésekor a halakat fedéllel ellátott üveg edénybe kell helyezni.
termék név | Felhasználhatósági idő hűtőszekrényben, óra | Tárolási szolgáltatások |
friss hal | 12 | ragasztófóliával borított nyitott tálban |
hűtött hal | 10 | bármilyen edényben |
tenger gyümölcsei | 7 | egy műanyag edényben |
tengeri kelkáposzta | 72 | az eredeti műanyag csomagolásban vagy a tartályban |
sós hal | 24 | egy műanyag zacskóban |
füstölt hal | 72 | egy műanyag zacskóban |
szárított hal | 1-2 hónap | pergamenpapírban |
konzerv hal | 3-6 hónap | az eredeti fémdobozban |
Második és harmadik polc
Ide teheti:
- Kolbász és füstölt húsok. Az egész terméket pergamenbe csomagolhatjuk. A szeletelést legjobban üvegtartályba kell tenni, és ragasztófóliával lefedni. Ne hagyja nyitva, mert ellenkező esetben repedt és használhatatlanná válik.
- Édességek és sütemények: sütemények, pitek, tejszínnel és lekvárral töltött termékek. Csomagolhatók pergamenbe vagy fedéllel zárt tartályba tehetők.
- Megfelelő feltételek a késztermékekhez. A folyékony edényeket edényekbe lehet tenni fedővel, vagy üvegekbe önteni. Jobb, ha a halat, a húst és az ételeket külön lefedő tálcákba tegye.
- Saláta öntet nélkül.
- A nyitott konzerveket legjobban egy üveg edénybe hagyni. Megnyitás után az ón rozsdásodni kezd, ami befolyásolja az élelmiszer minőségét.
A szakértők nem javasolják a 48 óránál hosszabb ideig tárolt termékek fogyasztását. Már nem használhatók.
Rövid tárolási időtartamú termékek
termék név | Felhasználhatósági idő, óra | Tárolási szolgáltatások |
sütemények és sütemények | 12-24 | zárt tartályokban |
piték | 24-48 | speciális tartályokban |
piték | 48 | egy lezárt tartályban |
elkészített hús és húsételek | 48 | szorosan lezárt tartályokban |
levesek és cékla húslevesre | 24 | műanyag tartályban vagy üveg tartályban |
burgonya és ételek belőle | 24 | tartályban |
saláta tejfölös öntettel | 12 | egy üvegtálba |
növényi saláták növényi olajjal | 18 | üvegben lezárt tartályban |
hús saláták | 6 | tartályban |
zöldség ételek | 24 | egy műanyag tálba |
szendvicsek hússal | 5 | ragaszkodó filmben |
szendvicsek kolbásszal és sajttal | 4 | ragaszkodó filmben |
konzerv hús | 1-6 hónap zárva 72 óra nyitástól | egy dobozban |
konzerv zöldségek | 1-4 hónap zárva, 14 nap elteltével | egy üvegedénybe |
Nulla rekesz vagy alsó fiók
Milyen polcokon vannak gyümölcsök és zöldségek? Számukra a modern hűtőszekrények tartalmazzák a Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zónákat. Ezek lehetővé teszik a gyümölcsök maximális nedvességmegőrzését, ami hozzájárul a hosszú távú tároláshoz.
- A száraz zóna húsra és halra is alkalmas. A hőmérséklet itt nulla, páratartalma pedig 50%. A friss húst ilyen körülmények között 7 napig lehet tárolni.
- Nedves zóna. A hőmérséklet szintén nulla fok, de a trópusok páratartalma 90%. A bogyókat a legjobb, ha külön tartályba helyezik. A gyümölcsöket, zöldségeket, zöldeket lemossák a szennyeződésektől, szárítják, csomagolásban elosztják és a dobozba küldik.
Zöldségek, gyümölcsök, bogyók
termék név | Tárolási idő | Jellemzők |
paradicsom | 10 nap | műanyag zacskóba vagy növényi tartályba |
uborka | 15 nap | zöldség tartály |
zeller | 5 nap | csomag |
kapor | 72 óra | egy pohár vízben |
petrezselyem | 72 óra | egy pohár vízben |
Fejes káposzta | 20 nap | a csomagban |
hagyma | 1-3 hónap | ömlesztve, speciális tartályban |
saláta | 48 óra | nyitott tartályokban |
krumpli | 1-3 hónap | ömlesztve vagy zsákban |
retek | 12 nap | műanyag tartályban |
sárgarépa | 1-2 hónap | ömlesztve |
padlizsán | 15 nap | a csomagban |
cukorrépa | 1-3 hónap | a csomagban |
cukkini | 7 nap | egy speciális zöldségtartályban |
Édes paprika | 12 nap | ömlesztve |
sárgabarack | 12 | műanyag nyitott tartályban |
almák | 15 nap | ömlesztve |
banán | 78 óra | a csomagban |
datolyaszilva | 12 óra | a polcokon |
cseresznye | 48 óra | műanyag tartályban |
édes cseresznye | 72 óra | a csomagban |
szilva | 7 nap | csomag |
málna | 10 óra | speciális jól szellőző csomagolás |
Eper | 12 óra | műanyag tároló |
földi szeder | 72 óra | bármilyen csomagolás |
ribizli | 72 óra | bármilyen csomagolás |
görögdinnye dinnye | 12 óra a vágástól | a szelet ragasztófóliával van bevonva |
Ha hűtőszekrényében nincs ilyen zóna, íme néhány ötlet a növényzet megőrzéséhez:
- Helyezze a zöldeket egy száraz edénybe, és takarja le. Így a levelek nem veszítik el a nedvességet.
- Tekerje be a köteget egy nedves ronggyal vagy szövettel, majd helyezze zsákba.
- Egyszerűen beteheti a csomót egy üvegedénybe, és elhelyezheti az egyik polcon.
Ajtó
Ez a legmelegebb hely, mivel az ajtó folyamatosan nyílik, és a tartalmát meleg levegő veszi körül. Ajánlatos szószokat, öntettel, fűszereket, gyógyszereket helyezni a polcokra. Ne használja az ajtót tejtermékek és tojások készítéséhez.
Mélyhűtő
Nem meglepő, hogy az ételeket a szokásosnál hosszabb ideig tárolják a fagyasztóban. A mikroorganizmusok számára nehéz -18 fok hőmérsékleten működni. Vannak azonban szabályok:
- Csak egyszer fagyaszthatja le, különben a tartalom elveszíti táplálkozási értékét.
- A hús- és haltermékeket meg kell tisztítani, és részekre kell osztani. Majd csomagolja be és küldje el a kamerába.
- Öblítse ki, szárítsa meg és ossza meg részben a bogyókat és más növényi összetevőket.
- Csomagolásként műanyag zacskókat, lezárt tálcákat használhat.
Milyen ételeket nem szabad hűteni
Általában nem gondolkodunk azon, hogy mely termékeket tároljuk a hűtőszekrényben, és mindent, amit az üzletből hoztunk, a kamrába tesszük. Vannak olyan termékek, amelyeknek erre nincs szükségük:
- Az egzotikus, trópusi gyümölcsök gyorsan rothadnak a hidegben.
- A körte és az alma hideg hatásnak vetik alá az etilént. Ez hátrányosan befolyásolja a többi ételt.
- A banán gyorsan feketedik.
- Cukkini, tök alacsony hőmérsékleten gyorsan rothadni, penészes.
- Uborka, padlizsán, paradicsom nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz. Ha a hűtőszekrényben nincs külön zóna, akkor jobb, ha nem helyezi őket be.
- Az olívaolaj elveszíti táplálkozási tulajdonságait, keserű lesz.
- A burgonya gyorsan megrohad. Inkább tedd egy pincébe vagy alagsorba.
- A hagyma elveszíti a nedvességet és letargikus lesz.
- A hideg elpusztítja a méz tápanyagait.
- A fokhagyma szereti a meleget.
- A hosszú távú tárolás során a csokoládét fehér bevonattal és penész borítja.
- A kenyér minden szagot és anyagot felszív. Jobban tegye a kenyértartóba.
- A lekvárt és az egyéb tartósítószert tökéletesen tárolja a konyhai polcon.
Nem kívánt környék
A készletek elrontásának elkerülése érdekében tudnia kell, hogy egyes termékek negatívan befolyásolják „szomszédaikat”. Mint fentebb már említettük, minden edényt le kell fedni, kívánatos, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Kész ételek és nyers hús, hal. A nyers ételek továbbíthatják a kórokozókat az étkezéshez.
- Sajt (és más "tej") és füstölt húsok.
- Kolbász és gyümölcsök / zöldségek.
- A gyümölcsöknek és zöldségeknek külön rekeszekben is kell lenniük.
- Saláták és gyümölcsök.
- Olaj és fűszerek.
- Tojás bármilyen ürességgel.
Hetente egyszer tisztítsa meg a falakat és a polcokat. Kellemetlen szag jelenléte esetén a vízbe citromlé és szóda adható.
Fontos, hogy a hűtőszekrény tiszta és rendben maradjon. Időnként nem fáj, ha átnézjük az utasításokat, hogy a gyártótól visszahívjuk az üzemeltetési szabályokat.