A különféle tenger gyümölcsei már régóta nem léteznek valamiféle egzotikus vagy finomságot képviselő modern ember számára, ezeket a főzés során aktívan használják független ételként vagy összetett készítmények alkotóelemeként. Ennek ellenére nem mindenki tudja, hogyan lehet a rákot gyorsan, hatékonyan és helyesen tisztítani. Ennek az eljárásnak a technológiai változásai azonban gyakran a kész étel elégedetlenségének okai, főként a kellemetlen aromák vagy a sajátos íz miatt.
A garnélarák tisztítása elõtt a szakértõk azt javasolják, hogy azokat közvetlenül a kagylóban főzzék. Ez megakadályozza a baktériumok, a porrészecskék és az idegen komponensek bejutását a húsba szállítás és csomagolás közben (senki sem garantálja, hogy ezt helyesen végezték el). A hámozatlan garnélarák vásárlása és független feldolgozása nemcsak biztonságosabb, hanem finom is. Ha a termékeket héjában főzik, akkor ez lehetővé teszi az összes lé és a tápanyag-összetevők maximális mennyiségének megtakarítását.
A friss és főtt garnélarák tisztításának szabályai
Ha a recept feltételei megkövetelik a fő összetevő előzetes tisztítását, akkor a legjobb megoldás a friss garnélarák vásárlása. Ebben az esetben néhány perc alatt megtisztíthatók a következő műveletek végrehajtásával:
- Először vágja le a chitinous héját nagyon éles ollóval, igyekszve ne sértse meg a húst. Vágjuk a fejtől a farok felé, óvatosan távolítsuk el a lemezt. Színe nem különbözik a hústól, ezért lassan és alaposan cselekszünk.
Tipp
Ha főtt garnélarákkal dolgozik, ajánlott vigyázni egy tál meleg víz jelenlétére. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon a beragadt lábaktól, mérlegektől, bélkoszorúktól és más, mindig zavaró elemektől.
- Ezután el kell távolítania a bélvénát. Ha helyesen hajtja végre, akkor nem fog lekapcsolódni és több részre nem bontható fel. Kis garnélarák esetén a képződmény nagyon törékeny, jobb vágni. Nagyban - csak húzhat.
- Ha a recept megengedi, akkor nem szabad leszakítania a fejét; túl sok tápanyag-összetevő van benne, amelyek a hőkezelés során húsré alakulnak, és lágy és finom textúrát adnak neki.
A főtt garnélarák a legegyszerűbben tisztíthatók. A példát a fej veszi fel, és a has felfelé fordul. Először távolítsa el a lábakat kaviárral, majd a fejét. Ezt követően vegye le a hasított testet a farok mellett, és óvatosan tisztítsa meg a héj maradványait. Szükség esetén vegye le a farok, ha a recept nem utal erre a kényelmes tartóra.
Tipp
Azoknak a családoknak, akik inkább rendszeresen garnélarákot adnak étrendjüknek, tanácsos speciális szerszámot vásárolni a daraboláshoz. Ez jelentősen megkönnyíti az összetevők feldolgozásának folyamatát, és lehetővé teszi, hogy megőrizze a szájüreges megjelenését.
A fagyasztott termék megközelítésének jellemzői
A fagyasztott garnélarák tisztítása elõtt alaposan öblítsék le hideg vízfolyás alatt. Ezután tegye egy papír törülközőre és enyhén szárítsa meg. Helyezzük a fagyasztott, de tiszta összetevőket egy száraz, mély edénybe, és öntsük durva sóval. Várunk néhány percet, és folytatjuk a folyamatot.
- Helyezzük a terméket hideg vízfolyás alá, és öblítsük le, amíg teljesen le nem olvad.
- Ezután vágjuk le a héjat és óvatosan távolítsuk el a lemezeket, ne felejtsük el a garnélarák lábait. Nagyméretű példányok használatakor legyen óvatos. A fagyasztott garnélarák nem könnyű meghámozni anélkül, hogy hústermékeket szednék a hasított testből.
- Ezután az osztályt a bélvénával kell feldolgozni. Ha a leolvasztás nem történik meg a végén, ez az elem eltörik, és nyomokat hagy a húson.
- Az összes manipuláció után a terméket ismét alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, felteszni egy dróttartóra, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Nem kell törni a hasított testet, elveszítik vonzerejét. Az összetevőket papírtörölközővel elfújjuk, és rendeltetésszerűen felhasználjuk őket.
Ha a garnélarák megfelelő módon tisztítják meg, számíthat arra, hogy ízletes, illatos és biztonságos ételt készít. Csak egy kis gyakorlat, és ezen megközelítések bármelyike könnyű lesz.
Olvassa el a cikket: Hogyan lehet hámozni a kagylót