A asszonyok rendszeresen felmerülnek a kérdéssel: hogyan lehet gyorsan leolvasztani a húst? Váratlan körülmények fordulnak elő az életben: a vendégek váratlanul hozzád mentek, vagy éppen elfelejtették csirkét vagy sertéshúst venni a fagyasztóból, mielőtt dolgozni mennének. A mikrohullámú megjelenés következtében a gyors leolvasztás problémája egyre ritkább. Sokan elkerülik ezt a módszert, mivel azt károsnak tekintik.
Hogyan kiolvaszthatjuk a húst tulajdonságainak elvesztése nélkül? Legnépszerűbb módszerek:
- hűtőszekrényben (a legmegfelelőbb és leghasznosabb módon);
- mikrohullámú sütőben (gyors, de rossz irányban);
- vízben;
- lassú tűzhelyen (vagy dupla kazánban);
- levegőben szobahőmérsékleten.
Megfelelő leolvasztás
Rossz hír azoknak a háziasszonyoknak, akik az agyukat felveszik a hús gyors leolvasztására az íz és a lágyság elvesztése nélkül. A kiolvasztott hús lédús és ízletes marad, ha a kiolvasztás legalább 12 órát vesz igénybe. Ideális esetben legalább egy napig hűtőszekrényben kell lennie.
Két alapvető szabály létezik:
- fagyasztva - a lehető leggyorsabban;
- leolvasztás - a lehető leggyorsabban.
Mivel a húskészítményeket a gyártás során fagyasztják, csak a megfelelő kiolvasztást biztosíthatja. Olvassa el az egész húsdarabot, a csirkét vagy a darált húst a hűtőszekrényben. Az, hogy mennyi ideig tart, a darab méretétől és a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ. Sertéshúst, marhahúst vagy csirkét nem főzhet, amíg az teljesen fel nem olvad. A hűtőszekrény hőmérséklete 2–4 fok legyen nulla felett.
Ha libát sütni fog, két napot vesz igénybe. A húskészítmények felolvasztására vonatkozó szabály vonatkozik sertéshúsra, marhahúsra, bárányra, baromfikra és mindenféle halra. Ne felejtse el: a felolvadt ételeket ne fagyasztja újra.
Tipp
Ne fagyasztja a friss húst hatalmas darabokban: hosszú ideig fagyos és hosszú ideig kiolvad.
Mikrohullámú sütő
A legtöbb ember zavarban van, miért nem tudja használni az automatikus fagyasztás funkciót a mikrohullámú sütőben, mert ez nagyon kényelmes és gyors. Az ételeket a mikrohullámú sütőben leolvaszthatja, de a hús ízét és zamatosságát észlelhetően sújtja. Jobb, ha a terméket a hűtőszekrényben hagyja, amíg teljesen le nem olvad.
Fontos, hogy a leolvasztási időt helyesen állítsa be. A termék leolvasztása a darab méretétől és a fagyasztási hőmérséklettől függ. A legtöbb mikrohullámú sütő maga határozza meg a leolvasztáshoz szükséges időt. Be kell állítania a termék súlyát, és a mikrohullámú sütő meghatározza, hogy hány percig tart a folyamat. A 200-300 g tömegű csirkefilé 5-7 percen belül felolvad. Egy egész csirkehús vagy egy nagy darab sertés megolvasztás akár 30 percet is igénybe vehet.
Mikrohullámú sütő használata időt takarít meg. A háztartási asszisztens segít abban az esetben, ha "sietve" kell húsételeket főzni. A mikrohullámú sütőnek azonban számos hátránya is van.
- A kiolvasztott hús elveszíti lédússágát és kemény lesz.
- A húskészlet „főzhet” a tetején, és benne jeges maradhat.
- A halak a mikrohullámú sütőben történő leolvasztása után főzhetnek vagy elveszíthetik rugalmasságát.
Tipp
Három percenként állítsa le a mikrohullámú sütőt, és fordítsa meg a terméket.
Víz
Ha nincs ideje a megfelelő 12 órás leolvasztáshoz a hűtőszekrényben, akkor az időt 2-3 órára csökkentheti. A leolvasztásnak két „víz” lehetősége van: hideg és meleg vízben. Az első módszer helyesebb, de sok időt igényel. Forró víz használata felgyorsítja a folyamatot, de csökkenti a kész húsétel ízét.
- Hideg víz. Az eljárás 1-3 óra. Ajánlatos a csirkét, a marhahúst vagy a sertéshúst folyó víz alatt felolvasztani. Öntsen vizet egy tartályba, és tegye a húskészítményt légmentesen zacskóba. A hús méretétől függ, mennyi ideig tart a hús lágyulása.
- Forró víz. Ez a módszer türelmetlen háziasszonyok számára megfelelő. A forró vízben felolvasztott hús vagy baromfi kemény és íztelen lesz. Ezenkívül meleg, nedves környezetben az emberi egészségre káros baktériumok gyorsan szaporodnak.
Ha úgy dönt, hogy vízben leolvasztja a terméket, tegye be egy zsákba. Csak hideg vizet szabad használni.
Lassú tűzhely (dupla kazán)
Van egy másik népszerű módszer a csirke és a sertéshús otthon történő felolvasztására. Ehhez gőzölési módra van szüksége. A fagyasztott húsdarabot egy speciális kosárba helyezik, vizet öntenek a multicooker tálba és beállítják a szükséges programot. A leolvasztás hossza függ egy darab hústól. Időnként meg kell nézni a fedél alatt, hogy sertés, csirke vagy marhahús ne főzzön.
Adásban
Ez a módszer hasonló a hűtőszekrényben leolvasztáshoz, de a hőmérséklet sokkal magasabb. A húst ki kell venni a fagyasztóból, egy tálba kell helyezni, és törülközővel vagy meleg ruhával kell befedni. Minél magasabb a hőmérséklet a fedélzeten, annál gyorsabb lesz a termék leolvasztása.
Hogyan fagyasztható a hús?
Miután kitalálta, hogyan kell a leolvasztást megfelelően elvégezni, meg kell találnia a fagyasztási szabályokat.
- Csak friss termék fagyasztható. Ha korábban már felolvasztották, akkor ne tegye a fagyasztóba. A főtt étel kemény és íztelen lesz. Füstös szaga jelentkezhet.
- Be kell fagyasztani részleges darabokat. Előzetesen ossza meg egy nagy darab frissességet kényelmes adagokra (ételek főzéséhez a család számára). Helyezze az elkészített részeket légmentesen záró tasakba, engedje le a felesleges levegőt.
- A húskészítményeket -24 ° C hőmérsékleten kell fagyasztani. A húst legfeljebb 24 hónapig lehet tárolni, ha a hűtőszekrényben nem fordul elő hőmérséklet-ugrás.
- Nem ajánlott a termék fagyasztása a bolti csomagolásban. A vásárlás után öblítse le és helyezze tiszta, légmentesen zacskóba. Ezt az űrlapot küldje el a fagyasztóhoz.
Tehát a leolvasztott termék minősége attól függ, hogy mennyi időt hajlandó költeni a kiolvasztásra. Próbáld meg előre megtervezni a menüt a holnapra, és a húskészítményeket csak a hűtőszekrényben olvassuk le.
Javasoljuk, hogy olvassa el egy cikket arról, hogy hogyan és mennyit kell főzni a csirkemellhez.