A sült ételek a legegészségesebb és legízletesebbek, és a sütőben történő főzés nagyon egyszerű, ha tudja, melyik ételt használja. Lehet speciális és univerzális. Például az agyagedényeket, a kókuszdiókészítőt, a libamárcát, a tajine-t, a sütőtálcát, a különféle konzervdobokat és az ismerős edényeket kifejezetten a sütő számára tervezték. Használhat bármilyen más edényt is, a fa, a műanyag és más fajták kivételével.
Különleges ételek
Sok háziasszony csak egy sütőlemezt és több sütőt használ. Eközben a sütőedények meglehetősen nagy termékcsoportot alkotnak. A speciális edények elősegítik a sütő teljes potenciáljának kiaknázását, és egyedi ízt adnak az ételeknek.
Cocotte
Egy kis fogantyúval ellátott csésze fémből, üvegből vagy kerámiaból készül. Gombát és csirkét készít julienne-ből, julienne-ből tenger gyümölcseivel, tojásokkal, benedict-kel. És a kókuszban ízletes adagokat raknak.
Libahús
Ovális alakú tartály, hagyományosan öntöttvasból, ritkábban üvegből és kerámiából. Egy egész libát helyeznek bele. A húst egyenletesen párolják és sütik. A libamárt nemcsak a baromfi főzéséhez használják, hanem más típusú sülthez, valamint vadhúshoz is.
Tazhin
Magas kúpos fedele van. Tazhin Ázsiából érkezett hozzánk és megnyerte az orosz gasztronómiai szakemberek szívét, annak köszönhetően, hogy csepp olaj és zsír nélkül főzhetik. Jellemzője, hogy a kondenzátum felhalmozódik a fedél tetején, majd a nedvesség csepegése visszakerül a tartályba. Az ételek íze nagyon telített és élénk, még akkor is, ha minimális mennyiségű fűszert használnak, ami nem meglepő, mert a saját gyümölcsében készülnek.
Rézműves
Kerek serpenyő, két fogantyúval, alulhuzallal néha. Pörkölőket, főzött darabokat, halakat főznek pörköltekben. Főzni, sütni, pörkölt és sütni bennük. A speciális forma miatt a termékeket saját gyümölcslükben készítik el, és jól megsütöttek.
Sütőlemez
Minden háziasszony ismeri. A sütő alapfelszereltsége egy sütőtálca. Süteményeket és piteket, halat és húst, pizzát, szárított diót és habcsók készít. A vastag aljú sütőtálca ideális sütéshez, és húshoz - dróttartóval és hornyokkal a lé összegyűjtéséhez.
Agyagedények
Leginkább kerámia. A edényekben elkészített ételek egyedi íze vannak. Az edények jól megtartják a meleget, így minden termék tökéletesen sütött. Az első és a második forró ételt elkészítik bennük. Például mindenki ismeri a köleskása hússal, a sütőtökkása tejszínnel, a rizsleves tenger gyümölcseivel.
Forms
A sütő talán a legkülönfélébb ételei. Különösen népszerűek a 3 típusú sütőételek:
- Szilikon 250 fokos hőmérsékleten ellenállnak, és megkönnyítik a göndör cupcakes, sütemények és kekszek készítését. A tészta nem tapad a szilikonhoz. Az egyetlen negatív, hogy 4-5 év elteltével az anyag mérgezővé válik. Az űrlapokat időről időre meg kell változtatni.
- Papír. Az olcsó és hatékony formák lehetővé teszik, hogy egyenletes cupcake-t, húsvéti tortát vagy kekszt süssen. És eldobhatóak, tehát a főzés után nem kell semmit mosnia.
- Levehető. Ideális sütemények, torták, rakott sütéshez. A leszerelhető forma könnyen eltávolítható, így a sütés széle mindig sima.
A sütő formái kerek, ovális, téglalap alakú, négyzet alakú, nagy és kicsi. Különféle anyagból készülnek, és hús, pite, zöldség és egyéb termékek sütésére használják.
Anyagfajták - Érvek és ellenérvek
Néhány évtizeddel ezelőtt főleg az öntöttvasat használták a sütő főzéséhez. De ma az edények választéka sokkal több. Nagyszerű sütéshez:
- Thermoüveg. A sütőhez mikrohullámú sütő is használható. Előmelegített kemencébe helyezik, gáz- és elektromos kemencékben használják. Ha az üveg hőálló, nincs korlátozás. A releváns információk általában az ételek alján találhatók. Előnyök: az átlátszó falakon keresztül megfigyelhető a főzés folyamata, az üveg nem szagos, könnyen tisztítható, nem vesz részt kémiai reakcióban a termékekkel. Mínusz - viszonylag magas ár.
- Kerámia. A kerámia edények falai átjutnak a levegőbe. Jól melegszik, és hosszú ideig megtartja a hőt. Ennek köszönhetően a termékek megtartják a maximális előnyöket. A pluszok közül érdemes megemlíteni az ételek finom ízét és az ételek gyönyörű megjelenését. Mind sütésre, mind tálalásra felhasználható. Hátrányok - magas ár, nehéz gondozás és használat. A kerámia edényeket azonnal le kell mosni. Ne tárolja zárva. És nem tolerálják a hőmérsékleti különbségeket, és csak hideg kemencébe helyezik őket.
- Öntöttvas. Tartós, jó minőségű ételek. Nem fél a szélsőséges hőmérséklettől, a mosó- és tisztítószerektől, valamint a mechanikai igénybevételektől. Az öntöttvas hosszú ideig tartja a hőmérsékletet, jól és gyorsan felmelegszik. A benne lévő étel gyorsabban főz. Mínusz - az ételek nagyon nehézek.
- Acél. Könnyű, kényelmes, tartós, szerény. A nem tapadó bevonatú rozsdamentes acél nagyon népszerű. Megfizethető, viszonylag hosszú ideig tart. Acél edényekben az ételek gyorsan elkészülnek és gyorsan lehűlnek. Mínusz - a bevonat megkarcolódik. A bevont tartályokat nem szabad mosni kemény szivacsokkal és súrolószerrel.
Milyen ételeket ne tegyen a sütőbe?
A modern ételek magas minősége ellenére nem kívánatos, hogy bizonyos fajtáit sütőbe tegyék. Tiltott:
- Alumínium edények. Az ilyen ételekben történő sütéskor rendkívül óvatosnak kell lennie. Az alumínium „nem barátkozik” savas termékekkel: hal és hús savanyú pácban, ételek citrommal, pite bogyós töltelékkel. A savval való érintkezés mérgező anyagok felszabadulását idézheti elő a szervezetben. Ezen felül hevítéskor az alumínium konyhai eszközök felszabadíthatnak fémionokat. Kivétel a tapadásmentes bevonatú sütőformák.
- Zománcozott. Az zománc képes ellenállni akár 250 fokig. Ezért a sütőben történő használat során rendkívül óvatosnak kell lennie. Ne tegyen zománcozott edényeket vörös forró kemencébe, különben a bevonat repedhet a gyors melegítés miatt. Ugyancsak tilos az elhasznált zománcozott edények használata - repedt, hasított. Ha úgy dönt, hogy zománcozott serpenyőben süt, öntsen bele egy kevés vizet és melegítse fel, mielőtt sütőbe helyezné. Vagy tegye az edényt előre, még mindig hideg sütőbe.
- Műanyag és fa edények. Itt minden egyszerű. Ezek az anyagok nem hőállóak. A műanyag (a legtöbb típusa) már 80 fokon megkezdi az olvadást. A folyamatot mérgező elemek felszabadulása kíséri. A sütőben lévő fa edények (bambusz), bár nem világít, sötétebbek és repedtek. A sütéshez feltétlenül lehetetlen felhasználni.
- Üvegáru. Ha az üveg nem hőálló, akkor a sütőben lévő edények felrobbanhatnak. Ennek elkerülése érdekében hideg kemencébe helyezik, és főzés után hagyják természetesen lehűlni.
- Edények fa- és műanyag elemekkel. Fontos, hogy az ételeket először a sütőbe helyezés előtt alaposan megvizsgálja. Maga az alap alkalmas lehet sütésre. De a fa vagy műanyag fogantyúk megléte megváltoztatja a dolgokat.
A sütő ételei nagyon szélesek. Mit főz, minden háziasszony önállóan dönt. Ha a család szeret sütni, akkor figyeljen a szilikonra és az összecsukható formákra. A húsrajongók ajánlott öntöttvas ételek (hozzájárul a ropogósodás kialakulásához). Gyermekes családok számára hasznos lesz kerámia és üveg tartályok beszerzése egészséges ételek készítéséhez, valamint szilikon formák beszerelése rajzfilmfigurák formájában.