A sampinyon meglehetősen megfizethető: egész évben megvásárolható. A friss gombát azonban legfeljebb 4 napig tárolják a hűtőszekrényben, így a válasz a kérdésre, hogy miként fagyaszthatja meg a sampinyonvalokat otthon, nem fogja ártani a háziasszonynak. Először is, ez lehetővé teszi számára, hogy tartalékokat hozzon létre a télre, amikor az erdészeti ajándékok a lehető legolcsóbbak, és ezzel megtakarítja a családi költségvetést. Másodszor, ne dobja el a boltban vásárolt felesleges terméket, ha nem minden gomba készítette el az ételt. Sőt, ez a folyamat nem vesz sok időt.
Kétféle módon fagyaszthatja otthon a friss sampinyonkat: egészben és szeletelve. A szeretője helyesen fog megtenni, amely a gombák egészét megfagyasztja, a másik részét pedig az első vágás után. Ez lehetővé teszi számára a jövőben főzni, ahol egész és apróra vágott gomba is szükséges. Végül is nem lehetséges a sampinyon leolvasztása főzés előtt, és nem is lesz könnyű fagyasztva darabolni őket.
Tipp
Sokkal jobb, ha a gombát télen kis adagokban fagyasztja, úgy, hogy egy csomagban vagy tartályban elegendő mennyiség legyen egy étel elkészítéséhez, mivel ezeket nem lehet újrafagyasztani.
Egész sampinyonval fagyasztva
A friss sampin egész egészének fagyasztása érdekében csak a közepes méretű és a párosokat kell kiválasztania. Ezért a boltban összegyűjtött vagy megszerzett gombákat ki kell válogatni.
Ezután a következő algoritmus szerint kell eljárnia.
- Öblítse ki a sampinyonokat meleg vízben, és távolítsa el a tapadó szennyeződéseket és a füvet.
- Terítsen el egy törülközőt, szalvétát vagy terítőt az asztalon, tegye rá a gombát, hagyja őket 20 percig, hogy az összes üveg felszívódjon az anyagba. Csak ebben az esetben lehet a shampignonokat fagyás közben ugyanolyan sima és szép, mint a friss. Egyébként a fagyasztás közben táguló víz megsérti a gombákat, és főzés után is vizes lesz.
- Rendezzük a gombát műanyag zacskókba.
- Engedje szabadon a felesleges levegőt a zsákokból, és szorosan zárja le. Ha a táska nincs felszerelve speciális rögzítővel, mint például cipzárral, akkor le kell zárni vagy legalábbis szorosan össze kell kötni.
- A zsákokat csak a fagyasztóba kell helyezni. Ha gyorsfagyasztás funkcióval rendelkezik, akkor ezt az üzemmódot 2-3 órán keresztül be kell kapcsolni. Ennek hiányában hosszabb ideig kell várnia, de ez nem befolyásolja a termék minőségét.
A munkadarab biztonságosan használható 12 hónapig. A gombát az edénybe helyezés előtt olvassza meg, kivéve, ha egyenként egyenként kell szépen lerakni vagy nyársra kell csavarni. Ebben az esetben egy zsák gombát előzetesen ki lehet venni a hűtőszekrényből, de mégsem érdemes teljesen leolvasztani: csak várjon, amíg a gombák könnyen elválaszthatók egymástól.
Fagyasztott apróra vágott sampinyonval
Hogyan fagyasztható a sampinyonval a szeletelés után? Egy ilyen téli felkészülésnél kicsit hosszabb időn át kell foglalkoznia, de az eredmény megéri.
- Öblítse ki a gombát, és ossza le ruhára, hagyva, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
- Vágjuk a kívánt szélességű lemezekre (optimálisan 2-3 mm).
- Fektesse őket egy tálcára vagy egy nagy edényre egy rétegben.
- Helyezze a fagyasztóba, és várja meg, amíg megfagy. Gyorsfagyasztási módban egy órán belül készen állnak, anélkül, hogy felhasználnák, legalább 3 órát meg kell várni. Lehetetlen fagyasztott sampinyonnal azonnal lefagyasztani egy tartályban vagy ráadásul egy zacskóban, mivel ebben az esetben eltörtek és csúnyá válnak, lehetetlen felhasználni őket ünnepi ételek készítésére.
- Amikor a tányérok lefagynak, azokat óvatosan konténerekben kell lefektetni, fedéllel szorosan lezárni és visszajuttatni a fagyasztóba.
Tipp
Bármelyik téli fagyasztási módot is választják, legfeljebb egy évig tárolhatja a gombát hűtőszekrényben, vagy inkább a fagyasztóban, tehát érdemes ragasztani a dátummal ellátott matricát minden egyes tartályba.
A főzés előtt apróra vágott sampinot nem kell megolvasztani. Ha szépen szeretné elrendezni őket egy rakott vagy más edény tetejére, nyissa ki a tartály fedelét, és óvatosan válassza le a gombákat egymástól. Ha eredetileg helyesen fagyasztották le: nem együtt, hanem külön, a fentiek szerint, akkor ez nem okoz nehézségeket.
A gombák mosása és darabolása nem okoz különösebb nehézségeket a háziasszony számára, nem igényel sok időt, közben a betakarítás sokáig kellemes lesz. Megfelelő fagyasztással a sampinyonnak megőrzi a jó megjelenését, ízét és aromáját. Kellemes és könnyű főzni velük a ínycsiklandó ételeket. Ezenkívül ez jó megtakarítást tesz lehetővé.
Javasoljuk, hogy olvassa el az ehető gombák és a nem ehető gombák felismeréséről szóló cikket.