Minden háziasszonynak rendelkeznie kell egy serpenyővel, amelyet kifejezetten palacsinta sütésére terveztek. Annak érdekében, hogy a palacsinta buja és ízletes legyen, és a sütés nem igényel sok időt és energiát, akkor tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a palacsinta serpenyőt.
Milyennek kell lennie egy serpenyő a palacsinta számára
Sokféle serpenyő található a palacsinta sütéséhez, amelyek forma, méret, anyag és a bevonat minősége alapján különböznek egymástól. De mindegyiknek meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- alacsony oldalak, amelyeknek köszönhetően könnyen megfordítható vagy dobható egy palacsinta;
- megvastagodott fenék, amely képes ellenállni egy hatalmas hőmérsékleti különbségnek;
- hosszú, rosszul melegített fogantyú.
A kerek serpenyőt ezen étel klasszikus változatának tekintik. Bár manapság vannak négyzetes modellek, mert az ilyen palacsinta kitöltése sokkal kényelmesebb.
A serpenyőket a gyártás anyagától függően többféle típusra osztják, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Tapadásmentes serpenyő
Azok számára, akik csak most kezdik el megtanulni a palacsinta készítésének művészetét, tökéletesen tapadásmentes bevonattal ellátott palacsinta serpenyő. Majdnem olaj nélkül megsüthető, míg a tészta nem tapad a munkafelülethez, és a termék könnyen megfordítható.
Az ilyen ételek egyik előnye az alacsony költség, a hozzáférhetőség és az egyszerű kezelhetőség. Ha a palacsintákat nem tapadó bevonattal készített serpenyőben szeretnék főzni, csak melegítsék fel a felületet a megfelelő hőmérsékletre, és egyszer kenje meg olajjal.
A teflon edényeknek vannak hibái.
Fontos!
A teflonnal bevont edény nem melegíthető 220 ° C feletti hőmérsékletre. Ellenkező esetben a sütőfelület mérgező anyagokat szabadít fel.
A gyártók a modern modelleket speciális mutatókkal látják el, amelyek segítenek a fűtési hőmérséklet szabályozásában.
Ezenkívül a tapadásmentes bevonatú palacsinta nem tolerálja a gondatlan kezelést. Csak puha szivaccsal mosható folyékony mosószerekkel. A palacsinta megfordításához kizárólag fa vagy műanyag spatula használható, védve a felületet a karcolásoktól és a forgácsoktól.
Töltött palacsinta főzéséhez válasszon egy 25 cm átmérőjű serpenyőt. Ha kis palacsintát szeretne főzni, akkor vásároljon 15 cm átmérőjű modellt.
Öntöttvas palacsinta serpenyő
Sok tapasztalt háziasszony előnyben részesíti az öntöttvas edényeket a palacsinta sütésében. Az első palacsinta öntöttvas serpenyő Kr. E. III. Században jelent meg. e. és továbbra is a legmegbízhatóbb és tartósabb.
Öntött palacsinta jelentős súlyú, néha eléri a 3 kg-ot. Főzés előtt az ilyen ételeket előkezeléssel kell ellátni.
- Öblítsen egy új öntöttvas edényt vízben mosószerrel, törölje szárazra, fedje le sóval és tegye tüzet.
- Egy órán át melegítse az edényeket magas hőn, amíg a só elsötétül. Ez az eljárás kétszer vagy háromszor is elvégezhető. A só eltávolítja az ételek készítéséhez használt füstöket és műszaki olajokat.
- Az előkészítési folyamat folytatása esetén ajánlott egy pohár növényi olajat önteni a serpenyőbe, és melegíteni, hogy füstöljön. A serpenyőt melegítsük olajjal 20-30 percig, majd az edényeket lehűtjük és hideg vízzel mossuk. A kezelés után vékony olajréteg képződik a sütőfelületre, és a serpenyő használatra kész.
Öntött palacsinta serpenyő kiválasztása előtt alaposan meg kell vizsgálnia a sütőfelület minőségét. Teljesen sima, lyukak nélkül és megereszkedve, alig észrevehető érdességgel. Idővel az ilyen ételek nem veszítik tulajdonságaikat, és csak jobbá válnak.
A palacsinta öntöttvas serpenyő oldalának 1-2 cm-es oldala van, és a vevő az átmérőt tetszés szerint választja meg. Ne feledje, hogy minél nagyobb a sütőfelület, annál nehezebb az étel.
Ha egy új öntöttvas serpenyőben elkezdi sütni a palacsintát, fel kell készülnie arra, hogy az első palacsinta „csomós” lesz. Ez teljesen normális, és a harmadik vagy a negyedik alkalommal, amikor minden működni fog, csak emlékezni kell az olaj hozzáadására minden új palacsinta előtt.
A munka befejezése után a serpenyőt lehűtjük, meleg vízben mossuk, és papír törülközővel szárítjuk.
Fontos!
Annak érdekében, hogy az öntöttvas serpenyő nem veszíti el tulajdonságait és nem borítja rozsdáját, abszolút szárazon kell tárolni.
Kerámia bevonatú kreppkészítő
A konyhai eszközök új generációja kerámia bevonatú edényeket tartalmaz. Öntöttvasból, acélból vagy alumíniumból készült öntött termékek, amelyek sütőfelületét sima kerámia réteg borítja.
A Teflon edényekkel ellentétben a kerámia serpenyőnek számos előnye van:
- a sütőfelület tartósabb, ellenálló a rombolásnak;
- a kerámia serpenyőben levő palacsinta nem ég, mivel a kerámia magas tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
- az edények környezetbarát, nem félnek a magas hőmérséklettől és nem bocsátanak ki toxinokat, mert a kerámia természetes anyagokból áll - homok, kő, víz.
A kerámia bevonatú edények hátrányai közül csak a magas költségeket lehet megjegyezni, amelyeket az edények minősége indokolt.
A kerámia felületű serpenyő első használata előtt meg kell mosni, szárazra törölni, közepes lángon melegíteni, és egy kevés olaj öntése után kalcinálni. A kerámia kárpit felszívja a zsírt, ezután olaj hozzáadása nélkül palacsintákat főzhet.
A kerámia edényeket tiszta és száraz helyen tárolja. A sütés után sokáig piszkos palacsinta serpenyők nem tartanak sokáig. A kerámia réteg szilárdsága ellenére a palacsinta fordításához ajánlott fa vagy műanyag lapátot használni.
Márvány bevonatú serpenyők
Az asztali edények gyártása során alkalmazott kerámiakomponens analógja egy márványbevonat, amelyet zúzott márványból és gránitból készítenek. A márvány bevonatú palacsinta edényből öntött alumíniumból készül, vastag fenekű és tapadásmentes, világos színű réteggel rendelkezik, hihetetlenül karcálló.
Az ilyen ételek nem félnek a magas hőmérséklettől, nem bocsátanak ki mérgező anyagokat, és a márvány bevonattal ellátott serpenyőben a palacsinta soha nem ég. Ez ideális a kezdő háziasszonyoknak annak eldöntésére, melyik serpenyő a legjobb. A palacsinta olaj nélkül is tökéletesen süt, ráadásul az első használat előtt márványos bevonatú serpenyőt nem kell főzni. Egyszerűen tegye az edényeket a tűzre, és kezdje meg a palacsinta sütését.
A márványréteggel ellátott edények meglehetősen drágák, de jó kezelhetőséggel és nagyon hosszú ideig tartanak. A márvány edények gondozására vonatkozó szabályok ugyanazok, mint a kerámia bevonatú edényeknél.
A kényelmes és jó minőségű palacsinta serpenyők segítik a menü arany palacsintákkal díszítését, és a sütés valódi örömöt fog nyújtani.