A cékla olyan zöldség, amely mindig, úgy vagy úgy, tartalmazza étlapunkat. Hogyan tarthatjuk otthon a céklakat télen? Ez a kérdés különösen akkor válik relevánsnak, ha Ön saját kertjének vagy nyaralójának a tulajdonosa. Szinte minden házban mindig található néhány gyökérzöldség. És ha eladásra termeszti, vagy háziállat-eledelként szüreti, akkor a termés biztonságának kérdése különös jelentőséggel bír. Vessen egy közelebbi pillantást arra, hogyan tárolhatja a répa otthonát, és hogyan lehet ezt helyesen tenni.
Ez a zöldség valóban nélkülözhetetlen termék, elsõ fogások, saláták, köretek készítéséhez és tartósításához használjuk fel.
A répa tárolásának sajátosságai általában nem különböznek nagymértékben a zöldségekre vonatkozó általános biztonsági előírásoktól. Vannak azonban néhány árnyalatok, régi népi trükkök, amelyek lehetővé teszik ennek a gyökérnövénynek az ízének és egészséges tulajdonságainak megőrzését új szüretig.
Betakarítási fotó:
Cékla tárolása, alapvető szabályok
A betakarítási idő nem kevésbé fontos, mint a gyökérnövények tárolásra való előkészítése. Azt is figyelembe kell venni, hogy mindegyik fajtának megvan a saját érési ideje. Így a korai, érett fajtafajok 50-80 napon belül készen állnak a betakarításra, attól a pillanattól kezdve, amikor az első palánták látják a fényt. Nyár közepe / augusztus eleje körül a korai cékla le lehet távolítani a talajról.
A közepes érésű fajták készen állnak a betakarításra mintegy 80–100 nap elteltével a palánták megjelenése után, augusztus közepére vagy végére már lehetséges a betakarítás. A betakarítás időnként az őszi első napokra is késleltethető, ez akkor fordul elő, ha a vetést késő tavasszal vagy a nyár elején hajtották végre.
A késői fajták a leghosszabb, kb. 100–130 napig érlelik, a szüret a legjobb időpont szeptember végén.
A répa télen történő tárolásának tervezésekor fontos betartani ezeket a határidőket. A nyár végére már nem figyelhető meg az aktív hő, a szárazság eltűnik, a gyökérnövények egyre növekszik a súly és a tápanyagok mennyisége.
Ha a gyökérnövényt időben nem távolítják el a földről, lefagyhat, akkor nem kell beszélni a minőségi tárolásról. A fagyasztott gyökérnövények nem különböznek egymástól a tartásuk minőségében, és a fagy által érintett darabok rothadni kezdenek. Tudnia kell, hogy csak az egészséges, jól betakarított, közepes méretű zöldségek képesek a legjobban ellenállni a téli tárolásnak, ízlésük és egészséges tulajdonságaik megőrzése mellett.
Hogyan tárolhatjuk a répaket? Közvetlenül a zöldségek feltárása után azokat jól kell szárítani. Ha a nap napos, akkor ezt megteheti a földön, az ágyak közelében. Meleg napos időben 2-3 óra elegendő lesz. Ha esik, a gyökérnövényeket jó szellőzésű, száraz helyiségbe kell vinni, egy rétegben elbontják és 3-7 napig tartják.
Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a különféle gyökérnövények különböző módon tárolhatók. Vannak olyanok, amelyeket azonnal használni kell a rendeltetésszerűen, és mások hónapokig hazudhatnak anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat. Például olyan fajták, mint a Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Késő tél, a legmegfelelőbbek a hosszú távú tároláshoz. Ezeknek a zöldségeknek meglehetősen sűrű bőrük van, és stabil immunitásuk a baktériumok ellen, amelyek provokálják a rothadás megjelenését. Vagy éppen ellenkezőleg, a hengeres fajta, amelyet sokan szeretek az ízlése miatt, általában nem alkalmas téli ellátásra.
A gyökérnövényeknek a földből történő kivonására a jó öreg lapátot vagy a hangmagot használják. Mindent óvatosan kell megtenni, nehogy megsértse a zöldség épségét, mert a „sérült” példányok már nem lesznek alkalmasak hosszú távú tárolásra.
Egy másik fontos árnyalata, hogy a gyökérnövényt finoman megtisztítja a talajtól, és nem ütheti meg a zöldségeket egymással szemben, különösen mivel nem használ éles tárgyakat a szárított darabok eltávolításához. Ha a gyökérzet megsérült, sőt kissé megkarcolódott, akkor a lehető leghamarabb fel kell használni az utasításoknak megfelelően.
Hogyan vágjuk le a cékla tetejét tárolás céljából? A helyes feltöltés is fontos. A szárokat nem szakíthatja el, vagy kézzel nem is elcsavarhatják őket, azokat éles késsel óvatosan vágni kell, kb. 1 cm-re hagyva. A felsők csavarozásakor a zöldség mindig sérült. Még akkor is, ha ezek a károk minimálisak - tárolásra elfogadhatatlan. A fő gyökér kissé lerövidíthető, ha meghaladja a 6-8 cm-t, és hagyja a rövidebbet, ahogy van. Az oldalsó gyökérfolyamatokat szintén meg kell vágni.
És végül, az egyik legfontosabb kérdés - Télen történő tárolás előtt le kell mosnom a répakat? Bármilyen fajta is legyen, a répa tárolása előtt soha nem mossa le! A gyökérnövények mosása, de még a nedvesítése is rendkívül nem kívánatos, mivel a talaj vékony bevonása a zöldségen olyan pajzsként működik, amely elősegíti a hosszú távú tárolást. Elegendő kerti kesztyűt felvinni, és a nagy agyagdarabokat kézzel eltávolítani.
Levágott felsők, fénykép:
Összegezve az alapvető követelményeket és a tárolásra való felkészülést, arra a következtetésre juthatunk, hogy a beteg, sérült, túl nagy, rohadt gyökérnövény-nyomakkal való telepedés nem fog működni. De az egész, sértetlen, egészséges, közepes méretű gyökérnövénynek rendben van.
Hogyan tároljuk a répaket
Nézzük meg a legkényelmesebb és leggyakrabban használt lehetőségeket a gyökérnövények tárolására. Bármelyik választott módszer teljes mértékben az Ön preferenciáitól és képességeitől függ. Ha van zöldségraktár vagy pince - ez remek, de ha nem, akkor még egy közönséges lakás is tárolóhely lehet - ez nagyon kivitelezhető.
A rendelkezésre álló legjobb megoldás a cékla télen a pincében történő tárolása. A gyökérnövények megőrzési minőségének fenntartására vonatkozó fő követelmények a következők:
• Páratartalom - kb. 90%;
• A fény hiánya;
• jó szellőzés;
• A levegő hőmérséklete 0 és +2 ° C között - nem magasabb és nem alacsonyabb, mint ez a jelző. Nem szabad kizárni a fagyok, valamint a hőmérséklet + 4 ° C-ra való emelkedésének veszélyét (a gyökérnövények csírázni kezdenek a gyökérnövényekben);
• A padló felett legalább (10-15 cm) magasságot kell elérni.
Hol lehet cékla tárolni? Ami a zöldségtartályokat vagy azok elrendezését illeti, minden a tulajdonos belátása szerint történik. A gyökereket fa vagy műanyag tartályokba, zsákokba rakhatjuk, polcokra rakhatjuk, vagy fűrészporral és homokkal boríthatjuk. A zöldségek tárolásának laza módjának optimalizálása érdekében készítsen egy fából készült huzaltartót és fektesse le a padlóra. Ez a technika hozzájárul a légtömeg jobb áramlásához, amely jó hatással lesz a termésre. Ossza meg zöldségkészleteit kis és nagy csomókra, és külön tárolja. Ez sokkal kényelmesebb - tudni fogja, hol tárolják a szükséges méretű zöldségeket.
Homok tárolása
Meglehetősen általános módszer, míg a folyami homoknak tisztanak és kalcináltnak kell lennie. Ehhez használjon sütőt vagy égő napot. A legfontosabb dolog itt a fertőtlenítés. A répa elmélyülésének a mire a homoknak teljesen lehűlnie kellett. A gumókat el kell temetni, hogy ne érjenek hozzá a hordókhoz. Fent felülről egy homokréteget (legalább 2-3 cm) kell önteni.
Csiszolás zöldség, fotó:
Burgonya tárolása
Ez a módszer azért kényelmes, mert ez a két zöldség a földből származik, ami azt jelenti, hogy együtt kényelmesek lesznek. Hogyan tárolhatjuk a répaket? Ezt a szomszédságot nagyon gyakran gyakorolják a kertészek, a cékla a burgonyagumók tetején helyezkedik el. Így elfogadható a páratartalom, mivel a burgonya tárolás közben aktívan adja el. A legjobb hatás érdekében biztonságosan fektetheti a gyökérzet tetejére a fokhagyma vagy a hagyma fejeit. Ezek a zöldségek, mint tudják, fertőtlenítőszereket bocsátanak ki, amelyek megtisztítják a raktár légkörét és semlegesítik a káros baktériumokat.
Tárolás műanyag zacskókban
A cékla tartósításának nagyszerű módja a legfontosabb, hogy ne kösd össze a zsákokat, ne korlátozzuk a zöldségekhez való levegőhez való hozzáférést. Ragaszthat ömlesztett műanyag zacskókba, töltse fel őket 30 vagy 40 kg méretű gumókkal.
Só tárolása
Hogyan tárolhatunk céklakat a pincében télen, hogy további védelmet biztosítsunk nekik? Próbáljon ki megbízható, régimódi módszert a gyökérnövények tárolására - a sót, amely, amint tudod, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza a rothadást. Ha vele meghintjük zöldségeket, akkor garantáltan kényelmesen elviselik a tél és melegig tartanak. Az alacsony költség mellett a só ugyanakkor erőteljes védelmet nyújt a gyökérnövények számára. Nemcsak öntsük száraz sóval, hanem kezeljük sűrű sóoldattal is. Szárítás után az ilyen „fűszerezett” zöldségek kielégítően tolerálják a hosszú távú tárolást.
Téli répa - tárolás fűrészporban vagy hamuban
A gyökérnövények öntésére szolgáló só helyett sikeresen használhat közönséges hamut, amelyet korábban egy finom szitán átszitáltak. A kőr is gátolja a rothadást, valamint a só. Jó eredményeket érhet el, ha zöldségeket krétaporral (megakadályozza a száradást), tőzeggel, tyrsával vagy fűrészporral öntik. Ezek a természetes eredetű száraz termékek nem bocsátanak ki káros anyagokat. Nem tartalmaznak vegyi anyagokat, ezért nem károsítják a növényét. Szintén ismert esetek vannak a páfrány levelekkel, dióval, tormával, piszokágaival rendelkező zöldségek elmozdulása. Biztonságosan felhasználhatja azokat a természet „ajándékokat”, amelyek benned növekednek, és mindent, valamint védekező tulajdonságokkal rendelkeznek.
Gyökérnövények aprítása fűrészporral, fénykép:
Agyagtárolás
Ez egy ősi mód is a zöldségkészletek tárolására, ártalmatlan és nagyon hatékony. Agyagot összegyűjtik (próbáljon ehhez egy környezetbarát helyet választani), egy nagy szitán átszitálják (használhat egy építési szitát), vízzel hígítják, hogy a tejfölhez hasonló állagot kapjanak. A gyökérzöldségek viszont ebbe a zagyba esnek, és a teljes szárítás után, egy ilyen védőkéreggel bevonva, azokat további tárolásra küldik. Az agyagréteg megakadályozza a pusztulást, a betegségek kialakulását.
Zöldség agyagbevonat, fotó:
Hogyan lehet cékla tárolni egy lakásban?
A zöldségek tárolására szolgáló fenti módszerek mindegyike jó, ha alagsorában vagy zöldségbolttal rendelkezik. De mi van, ha lakásban él? Van kiút - használjon legmegfelelőbben zárt vagy üvegezett loggiát vagy erkélyt. Fontos, hogy télen az erkélyen lévő hőmérő higanyoszlopa ne essen nulla alá. Ebből a célból optimális egy homokkal, fából vagy műanyaggal töltött tartály.
HIRDETŐ
Hogyan lehet cékla tárolni egy lakásban? A homoknak tisztanak, szétszitottnak és kalcináltnak kell lennie, ezekre a célokra - amint fentebb említettük - használhatja a sütőt. Egy réteg folyami homokot öntünk a dobozba, gyökérnövényeket fektetünk (úgy, hogy ne érintkezzenek egymással), fentről ismét öntsünk homokot, majd a répakat ismét lerakjuk. A felső zöldségeket egy utolsó homokréteg borítja. Ez a módszer segít megőrizni őket néhány hónapig. A zöldségek állapota kiváló lesz.
Gyökérnövények kitöltése homokkal, fénykép:
Ha az erkély nincs üvegezve, akkor felszerelheti az úgynevezett "mini pincét" - egy hatalmas, szorosan lekopott fa dobozt, amely habbal vagy polisztirol habbal van szigetelve. Az ilyen „pincében” egy kis lámpa is beszerelhető, amely nem csupán a használat kényelmét szolgálja, hanem a tartály mini-melegítését is lehetővé teszi. A lényeg az, hogy mindent elrendezzen úgy, hogy a zöldségek ne fagyjanak be a fagy kezdetén, különben étkezésre alkalmatlanná válnak, és elveszítik hasznos tulajdonságaikat.
Hogyan tárolhatunk cékla otthon, akkor is, ha nincs erkély?
Kihasználjuk az összes sötét helyet: lehet egy kamra, hely ágyak, szekrények vagy asztalok alatt. A fő feltétel az, hogy ezeknek a helyeknek távol kell lenniük a radiátoroktól vagy a fűtőberendezésektől. Itt ismét dobozokra van szüksége, amelyek méretének kényelmesen meg kell felelnie az összes rendelkezésre álló apartmanterületnek. A gyökérnövényeket ismét fűrészporral, homokkal vagy krétával meg kell permetezni, agyagoldatot is lehet használni.
Ügyeljen arra, hogy nem szabad áthatolni erős fénybe.
Ilyen körülmények között a zöldségek jól télnek, legalább 4 hónapig elveszítik megjelenésüket és tápértéküket. A legfontosabb: ne felejtsük el periodikusan elválogatni a készleteket, eltávolítani az elrontott vagy gyanús gyökérnövényeket.
Hogyan tárolhatjuk a répaket a hűtőszekrényben?
Ha a betakarítás mennyisége kicsi, akkor a hűtőszekrény alsó rekesze alkalmas tárolásra. A gumókat papírba vagy fóliába csomagolhatjuk. Így kb. Egy hónapig tárolhatók, de ha hosszabb ideig fekszenek, akkor elveszítik a nedvességet és a hasznos tulajdonságokat. A csomagolópapír vagy fólia mellett furatokkal ellátott műanyag zacskókat is használhat. Erre a célra speciális műanyag (élelmiszer) tartályok is alkalmasak.
Ne felejtse el, hogy a répa tárolása előtt nem szabad mosni!
Cékla fagy
Külön érdemes megemlíteni a fagyasztást, de ez inkább egy alternatív, extrém módszer a zöldség tárolására, mivel ezzel a megközelítéssel elveszíti hasznos tulajdonságainak jelentős részét. A gyökérnövényeket mossuk, kézzel összetörjük vagy élelmiszer-feldolgozó készülékkel, műanyag tálcákba vagy műanyag zacskókba rakjuk, és a fagyasztóba helyezzük.
Összefoglalva érdemes hangsúlyozni, hogy a répa hosszú távú, kényelmes tárolásának kulcsa kezdetben a jól szervezett betakarítás. Fontos választás a fajta, amelyet a jó tartási minőség különböztet meg.
Most már tudja, hogyan vághatja le a céklakat télen tárolásra, valamint azt, hogy melyik összetételt jobb választani zöldségek öntésére. Ha nincs pince - nem számít, otthon felszerelhet egy zöldségraktárot, hogyan kell felszerelni egy dobozt gumókhoz - most már tudod. Megfelelően szervezett alagsortárolással ez az igazán nélkülözhetetlen zöldség kb. 7-8 hónapig tárolható. Otthon, a szabályok betartásával, a répa 4 hónapig kényelmesen "él".
A cékla télen otthon tartására vonatkozó ajánlások és tippek más zöldségek, például sárgarépa, fehérrépa, rutabaga esetében is relevánsak lesznek. Most biztos lehet benne, hogy az ízletes vörös cékla, zöldségsaláta, mindenféle saláta és köret jól megy, mivel az egészséges cékla mindig kéznél van.