A lencsék, amelyek egészségügyi előnyeiről és káros hatásairól évezredek óta ismertek, ősök óta megélhetési forrást jelentenek az őskor óta. Vizsgáljuk meg részletesebben a lencse ételeknek az emberi testre gyakorolt jótékony hatását. Sajnos nem olyan gyakran szerepel a menüben. De hiába! Nem csak finom, hanem egészséges is. Az ókori ínyencek a lencséket egyszer a szegények ételeinek tekintettek. Még az olcsóság miatt is megtagadták az étkezését. Nem mondanám, hogy Oroszországban ez olcsó termék - néhány lencsefajta drága. Talán még ennél is fontosabb, hogy ez a legfinomabb babtermék.
Lencse története
A lencséket sokszor megemlítik a Bibliában: Jacob Esau-tól vásárolja meg az ő születési jogát lencseleveshez.
A zsidó vallásban ez a fő táplálék az elhunyt gyászolásakor, mivel a szemek kerek formája a születéstől a halálig tartó életciklusot jelképezi.
Az ősi iráni táplálék jelentős részét képezte, akik naponta fogyasztják.
Indiában a csírázott szemeket továbbra is sok templomban kínálják étkezésnek az istenek számára.
Olaszországban még mindig a lencséket eszik szilveszterkor, a jólét szimbólumaként - valószínűleg a bab kerek, érmeszerű alakja miatt.
A Grimm testvérek „Hamupipőke” mese eredeti változatában a mostohaanyja arra készteti, hogy a Hamupipőke lencseméreket válasszon a kőrisből. Ha Hamupipőke kudarcot vall, akkor nem megy a labdára. Ezek a tények ismét bizonyítják, hogy a lencse sok országban népszerű étel.
Oroszországban ezt a babnövényt több mint öt évszázaddal ezelőtt kezdték mezőgazdasági növényként termeszteni. A XV. Századi kijevi naplókban megemlítik ezt. Úgy tisztelték, mint a kenyeret.
A legnagyobb területeket a XIX. Században a Penza tartományban osztották el. És a Szaratov régióban termesztett, a XX. Század 30-as éveiben a Petrovsky szelekciós és kísérleti állomáson nevelt lencseket a Nemzetközi Élelmiszer-kiállításon (Brno) mutatták be - ízét a legjobbnak elismerték.
A lencse előnyei a test számára
Milyen előnyei vannak a lencséknek? 35% fehérjét tartalmaz (búza összehasonlításban csak 13-18%). A gabonafélék csaknem 60% keményítőt, 2,5% olajat, 2,9% cukrot, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, B-vitaminokat tartalmaznak.1, B2, PP, karotin, mások. A fehérjét a test jól felszívja, elegendő mennyiségű aminosavat tartalmaz. A lencse ételek csökkentik a koleszterint, a vércukrot és megakadályozzák a székrekedést.
Nagy mennyiségű rostot, élelmi rostot tartalmaz. És a rost, az élelmi rost elengedhetetlen az éhség csökkentéséhez, vagyis a lencse hasznos azok számára, akik fogyni akarnak.
A táplálkozási szakemberek ajánlása: hetente háromszor adjunk hozzá hüvelyeseket étrendjének. A gyomor-bél traktuson áthaladva gélszerű anyagokat képez, ezáltal segítve az epe eltávolítását a testből.
A lencse ételeket írják elő a gyomor-bél traktus, a máj, a szív betegségei esetén. Úgy gondolják, hogy ez beteget nyugodtvá tesz.
Hasznos csírázott lencse. Annak elkerülése érdekében, hogy nézze meg a videót, ott minden világos és érthető:
Ellenjavallatok a lencse használatára
Bármely olyan termék, amelyet elég gyakran vagy ellenőrizetlenül használnak, senkinek sem lesz hasznos.
Ne étkezzen lencseételeket urolithiasisban, ízületi betegségekben, köszvényben szenvedők számára, mivel purinok tartalmaznak. Ezek feleslegében húgysav halmozódhat fel. Vagyis a purinok olyan vegyületek, amelyek ártalmasak lehetnek köszvényre hajlamos emberekre vagy vesekőképződésre. Ezenkívül a lencse olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az éghajlathoz, puffadáshoz.
Íze, táplálkozása szempontjából minden hüvelyes növény előtt áll.
Hogyan lehet főzni lencséket? Gyorsabban főz, jobban forral, mint más hüvelyesek, finomabb, kellemesebb ízű. Elkészülnek levesek, gabonafélék, köret és pite kitöltés. Lencse lisztet adnak a búzához, hogy növeljék a fehérjemennyiséget kenyérsütéskor. Kolbászhoz adják.
Növekvő lencse az országban
A lencséket éves hüvelyes növényként termesztik a hüvelyesek családjában. A szár 20-35 cm magas, fajtájától, talajnedvességétől, levegőjétől függ. A levelek világos, szürke vagy sötétzöld párosak, 4-7 pár keskeny szórólaplal, göndörített tetejével, hosszú antennákkal a végén. A virágok fehér, rózsaszínű, lila-kék, a levelek tengelyeiben 1-3 a talapon helyezkednek el. Minden virág előállít egy rövid, lapos hüvelyt egy vagy két maggal.
Ez egy tavaszi, meglehetősen hidegálló növény. A hajtások -3 ° C-on és annál alacsonyabb hőmérsékleten ellenzik a fagyokat. Imádja a napos helyeket, a nedves, de nem mocsaras talajt. A növekedési időszak - 75–115 nap - a fajtától, a termesztési régiótól függ.
A növény önbeporzik. Jó minden típusú talajban, a homoktól agyagosig. De nem tolerálja a vizes élőhelyeket vagy a magas talajvízű talajokat. A legjobb homokos agyagos talajok számára, magas foszfor-, káliumtartalommal.
A csírázás kényelmes hőmérséklete + 3-5 ° С. A lencse hosszú napos növény. Vagyis jól növekszik, ha a nap hosszabb (például egy nem csernozzemes csík). Mint minden hüvelyes, gyorsan érik, de később, mint a borsó.
A vetés mélysége 3-5 cm, a sorok közötti távolság 30 cm, a vetőmagokat 10 cm-enként sorba kell helyezni. A lencsemag 10–12 nappal a vetés után csírázik.
Eleinte lassan nő, de amint virágzik, megkezdődik az aktív növekedés periódusa. Ez 40-45 nappal azután lép fel, hogy felemelkedett. Az első virágok az alábbiakban jelennek meg. A virágzási időszak 40-50 napig tart.
Az összes hüvelyesből a lencse termofil, hőálló, szárazságtűrő, mint például a borsó. De a júniustól kezdve és néha korábban kezdett kubai hőt, valamint a keleti száraz szeleket nem toleráljuk jól. Ezért a lencséket korán el kell vetni.
Vettem március elején vagy közepén (az időjárástól függ), amikor a talaj 5-6 ° C-ra felmelegszik. A virágzás előtt a lencsék sok nedvességet igényelnek, ezért ne késj a vetéssel.
Megfelelő levegőhőmérséklet a szár, gyümölcs képződéséhez - 17-22 fok. És a Krasnodar területén a nyári hőmérséklet kétszer olyan magas. Ezért ültesse korábban, úgy, hogy a hő elindulása előtt érje meg, és betakaríthassa.
A lencsefélék egyenetlen érése miatt a betakarítás akkor kezdődik, amikor a bab érkezik a növény alsó és középső részében. Ha egy kicsit késik, akkor az alacsonyabban érő bab megosztódik - az egész termés a földön lesz.
A teljesen érett vagy éretlen lencsemagok fogyasztásra kerülnek: az éretlenek még ízletesebbek.
A vetőmagot a betakarítás után azonnal szárítják, hogy az önmelegítés eredményeként ne rothadjon. De itt az is nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Megnövekedett páratartalom vagy hosszan tartó napfény hatására a magok gyorsan elsötétülnek, elveszítik az ízét.
A lencseültetvényt az alábbiak szerint készítik: ásni a talajt 25-30 cm mélyre, ősszel 1 négyzetméterenként műtrágyákat alkalmazni. hamuzsírmérő - 25–30 g (1 evőkanál csúszás nélkül), 30–4 g szuperfoszfát (1 evőkanál csúszással). Tavasszal, vetés előtt, alkalmazzon nitrogéntrágyát. Trágya, a lencse szerves műtrágyája nem készít, mert ugyanakkor "növeli a zsírt" - sok a levél, és nincs elég bab. A babtermelés csökken. Ez vonatkozik más hüvelyesekre is.
A lencse növényekkel való gondoskodás megegyezik a borsó gondozásával.
Lencse kártevők és betegségek
A lencse más hüvelyesekkel összehasonlítva meglehetősen betegségálló. De ennek ellenére vannak.
Anthrac-
Ezt a betegséget szürke foltokként fejezik ki a leveleken, a száron és a hüvelyen. A betegséget az Ascochyta gomba okozza. Főleg a borsót érinti, de más hüvelyeseket is érinti. A fertőzés a szár aljától kezdődik, felfelé emelkedik, a levelek esését okozva, foltok megjelenése a hüvelyekön. Ez a gomba a hüvelyeseknél jelenik meg, fölösleges nedvességtartalommal vagy nagyon forró időben. Az antracnóz kezelése gombaölő szerek használatát igényli.
Ascochitosis
A betegséget Ascochyta fabae okozza. A hüvelyesek fehér vagy lila foltokat mutatnak a leveleken, amelyek feketévé válnak, ha a betegség előrehalad. Ez a gomba gyengíti a növényt, és a virágok esik, magvak, hüvelyek elsötétülnek. Ennek elkerülése érdekében jó magvakat kell használni. A jelen betegség gombaölő szerek nélküli felszámolására szolgáló meglévő módszerek közül négyévente ajánlott a vetésforgó.
Szürke rothadás
Ezt a betegséget a Botrytis cinerea gomba okozza, amely befolyásolhatja a hüvelyeket és a leveleket. Szürkévé válnak, majd leesnek. A szárakat egy szürke bevonattal látják el. Ez a növény halálához vezet. A rothadt szürkével fertőzött növények magjai ráncosodnak. A gomba spórái a szél által terjednek, így óriási területeket tudnak megfertőzni. Ezt a betegséget nagyon nehéz felszámolni, mivel a gomba spórái mindig a talajban vannak. És magas páratartalom mellett, vagy fordítva, megemelt levegő hőmérsékleten fejlődhetnek ki. Ez a betegség olyan növényeket érinti, mint a borsó, a lencse, a napraforgó, a bab stb. A legjobb módszer ennek kezelésére az olyan ültetési magvak használata, amelyek fajtái ellenállnak a szürke rothadásnak.
Borsó levéltetű
A betegség (lat.Acyrthosiphum pisum) a hüvelyesek, beleértve a lencse, fő kártevője. A borsó levéltetve károsítja a növény leveleit, és megeszi a felső fenyő leveleket. Ez gyengíti a növényt és halálához vezethet. Védelem a borsó levéltetvek ellen - hüvelyesek kezelése rovarirtó szerekkel, lehetőleg a hüvelyek összekapcsolása előtt.
Csiga és meztelen csigák
Ezek a puhatestűek is nagy károkat okozhatnak a hüvelyes növényeknek, különösen, ha esős, nedves időjárást tartanak fenn a növények kihajtásakor. Ha sok kártevő van, akkor egy éjszaka jelentősen „vékonyodhatnak” a lencse hajtások, így a növényeket tetejük nélkül, néha pedig szár nélkül is hagyják. A csiga és meztelen csigák természetes és vegyi anyagokkal harcolhatók. E kártevők természetes gyógymódjaként homokot vagy zúzott tojáshéjat használhat. Nem szeretik a durva felületeket. És nem másznak oda, ahol a folyosókat homokkal vagy valami más durva borítja. Használhat csapdákat - sörrel vagy édes pezsgővel ellátott tartályokat. A kertben lévő csigák és meztelen csigák vegyszereiből a Thormorm gyógyszer sokat segít.