Minden dió jó. De minden fajnak megvannak a sajátosságai. Milyen előnyei és ártalmai vannak a mogyorónak? Hasznos, mert magas a vitamin-, zsír-, fehérje-, szénhidráttartalma. Hasznos nem csak a mogyoró, hanem a kéreg, a levelek és a további.
Mogyoró, mi ez a dió?
A mogyoró vad mogyoró vagy közönséges mogyoró fajtája. Ez egy nagy cserje, nagy erõsségû gyökérzettel. Több szárú bokorként nő, sok hajtot képezve, amelyekkel szaporodik. A mogyoró szélszennyező egyszemű növény. Nagyon korán virágzik, néha január végén, és a tömeges virágzás februárban - március elején kezdődik - még mielőtt a rügyek megnyílnak. A mogyoró gyümölcs egy plüsspel bevont dió.
A mogyoró előnyei
A mogyoró ízletes, egészséges, tápláló. 65-73% zsírokat (olajakat), 18-22% fehérjét, 2-5% szénhidrátot (keményítő és cukor) tartalmaznak. Vannak A, B, C, D, E vitamin, ásványi sók. Ez élelmiszer-termék magas kalóriatartalmához vezet. A mogyorómagmag kalóriatartalma 1,5-szer meghaladja a sertéshúsot, a szójabab 1,8-szor, a búzakenyér 3,5-szer, a marhahús 3,8-szor, a csirketojás 4,5-szer, a burgonya 8,5-szer, az alma - 15-szer. Referenciaként: 350-400 g dió kielégíti egy felnőtt napi táplálkozási szükségleteit.
A mogyorómag magában foglalja mind a húsz aminosavat, amelyekből teljes fehérjék képződnek. Tárolás közben megőrzi ízét, normál szoba körülmények között is. A testben a dió könnyen felszívódik, függetlenül attól, hogy főtték. Páratlanul magas színvonalú termék.
A mogyoró gyökereiben és tetején sok C-vitamin található, a levelek és a gyökerek tanninokat tartalmaznak.
A népi gyógyászatban a mogyorót (mogyorót) használják urolithiasis esetén, szárított zsemle főzetét - hasmenéshez, kérget - láz ellen, leveleket - antiszeptikumként.
A vízzel őrölt diót hemoptízis, puffadás, hörghurut és lázas állapotok kezelésére használják.
Az aprított diót mézzel keverve vérszegénység, reuma esetén ajánlott.
A mogyorókéreg tavasszal összegyűjtött főzetét malária kezelésére használják.
A dióolaj egy anthelmintikum (kerekféregből).
A tojásfehérjével összekevert zúzott gyümölcsöket égési célokra használják fel.
Nem csak a mogyoró hasznos. A kéregnek összehúzó, antidiszenterikus, lázcsillapító tulajdonságai vannak. A kéreg infúzióit használják varikozákhoz, varikozális fekélyekhez és daganatokhoz.
A mogyorólevelek (mogyoró) bélbetegségek, vérszegénység, vitaminhiány, rahicsi kezelésére használják. Főzet - prosztata hipertrófiájával. Kenőcs - rák esetén. Por szárított zsemle- vagy kagylólevesből és zsemle - vastagbélgyulladáshoz.
A méhészek kora tavasszal gyakran mogyoróból vagy mogyoróból pollenszedést végeznek a méhek fiataljainak táplálására. Ez a pollen az emberek számára nagyon hasznos: ezek a növényi hímnemű reproduktív termékek sok cint tartalmaznak, amely számos olyan enzim részét képezi, amelyek segítenek a meddőség problémájának megoldásában, és így a lassú spermiumok mobilizálódnak.
A mogyoró jó gyógymódot nyújt.
És itt van néhány népi recept.
Sárgaság
Szárítsa meg a mogyoró vagy a mogyoró friss leveleit. Öntsünk egy teáskanál porított leveleket egy pohár fehérborba, hagyjuk egész éjjel. Három részre osztva, naponta étkezés előtt három adagban. Két hét után a sárgaság elmúlik.
Visszér
- Gyűjtsük össze a mogyoró leveleit májusban. Két evőkanál levél öntsünk 0,5 liter forrásban lévő vizet, hagyjuk 2 órán át hagyni. Igyon egy fél csésze naponta négyszer étkezés előtt.
- Egy evőkanál apróra vágott mogyorókéreg öntsünk 0,5 liter forrásban lévő vizet, főzzük 10 percig, szűrjük. Igyon egy fél csésze naponta négyszer étkezés előtt.
Adenoma
A júniusban gyűjtött mogyoró levelek az árnyékban megszáradnak. Egy evőkanál aprított levelek öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Melegítsük vízfürdőben 15 percig. Igyon 1/3 csésze naponta.
A mogyoró biológiai tulajdonságai
Ez egy viszonylag télálló növény. Régiónkban, a Krasnodar területén nem észleltek mogyorófa fagyát, bár az alföldi területeken a férfiak virágzatának fagyos virágzatai fordultak elő. Magvakkal történő szaporításkor a növény nem tartja meg az anyanövény tulajdonságait, és a szaporítási módszerrel a termés későn fordul elő.
A mogyoró gyümölcsöt hordoz meglehetősen termékeny, nedves talajon. Lehetnek sík területek vagy lejtők. A déli lejtők nem alkalmasak művelésére, mivel itt a rügyek túl korán felébrednek - visszatérő fagyok károsíthatják őket. A víztelen, mocsaras területek kedvezőtlen számára. A mogyoró jól növekszik a könnyű talajon is.
Mogyorógyümölcs - egy burkolóval borított dió - egy plushka. A tömeges betakarítás augusztus végén és szeptember elején történik. A gyümölcs fiziológiai érettségének mutatója a burkolóréteg barnulása (sárgulása) - plusz plusz és az egyes diófélék elvesztése.
Nagyon nagy szükség van mogyoróra. A diófélék betakarítása egy bokorból magas mezőgazdasági háttérrel 5–12 kg, száraz körülmények között (száraz) szántóföldön - 3–5 kg, termésmentesen - 2–3 kg.
Mogyoró hozama: vidéki házamban jó évben felvettem egy vödör diót egy bokorról.
Gyakran kérdezik, hogy a mogyoró milyen évben hozza a gyümölcsöt. A mogyoró gyümölcsöt 3-5 éves korában kezd el viselni vegetatív szaporodással, 6-10-től vetőmaggal. A legnagyobb hozamot akkor kapják, amikor eléri a 12-35 éves korot.
A mogyoróbokor évente nagy számban (100-150-ig) nulla gyökérhajtást képez. A magas hozam elérése érdekében az alapágak (törzs) számát 8-10 szinten kell tartani, de a bokorban legfeljebb 12 darabot kell tartani.
A bokor élettartama a rizóma hajtások intenzív képződése miatt gyakorlatilag korlátlan. Általában a mogyoró halhatatlan. A gyakorlatban a bokor élettartama 150-180 év, a fatörzsek megújulása nélkül - 60-80 év.
Így a mogyorbokrok nagyon sokáig élhetnek egy helyen. De fokozatosan a talaj kimerül, a talaj tömörül: betegségek, kártevők halmozódnak fel; csökken a növények regenerációs képessége (az új nulla hajtások kialakulásának képessége). Csökkent termés, a csontvázak kiszáradása 20-25 éves korban kezdődik, és öntözés után 5-10 évvel később. Az első esetben a bokor megújítását 20-kor kezdjük, a második esetben pedig 30-kor. Fiatalításkor az alapágakat (fatörzsek) felváltva cserélik, mivel kiszáradnak, és növekednek a hajtásoktól.
A tudósok sokat kísérleteztek, hogy növeljék a mogyoró termését. A döntés nem azonnal jött. 1-2 m után egymás után kezdték el a palántákat ültetni. Akkor csak azokat a növényeket hagyták ott, amelyekben az ágak természetesen le vannak dőlve. A fennmaradó növényeket kivágtuk. A bal palánták oldalsó ágait nem távolították el, tehát koronájuk a talajtól 50 cm magasságban kezdődött. A termelékenység hirtelen 40 c / ha-ra nőtt.
Valószínűleg sok tapasztalt kertész, akik régóta foglalkoznak kertészkedéssel, tudják: ha a felmenő ágot kötéllel a földre dönti, vagy a végére téglát lógnak, akkor a termés hirtelen növekszik.
Mogyorófajták a Krasnodar területre
Ismert, hogy a fajta határozza meg a telepítési termelékenység szintjét, a kapott termékek minőségét. Jól hozzá kell igazítani a helyi talajhoz és éghajlati viszonyokhoz. A dél-oroszországi mogyorók legjobb fajtái a következők.
Adygea-1 fajta
Gyümölcsök - átlagos súlya - 2,1 g, széles, kerek, 3-4-ben, ritkábban 5-8 darabból gyűjtve. Javasolt termesztésre mezőgazdasági, személyes parcellákon. A fajta télálló, szárazságálló, termékeny. Magas mogyorómogyoró. Közepesen ellenálló a kártevőkkel, nem ellenálló a baktériumokkal szemben.A Fekete-tenger partján 5–10 kg diót ad egy bokorról. Az ültetés után a 6-7. Évben kezd gyümölcsöt adni. A gyümölcs augusztus végén - szeptember elején érlelődik.
Változat Ata Baba
A fajta közepesen ellenálló. A betakarítást évente adja. Jól működik. A dió kiváló bemutatása. 4 évig kezd gyümölcsöt hozni. Az 1 hektáronkénti átlagos hozam 9,5 centner. Univerzális cél. Erőteljes mogyorbokor gömb alakú, enyhén lapított koronával. Gyümölcsök tömege 2,5-3,0 g, kerek, kissé hosszúkás. A héj közepesen vastag, világosbarna, sötét csíkokkal. A csomagolás sokkal hosszabb, mint a dióé. Ellenáll a fő kártevőknek és betegségeknek (kivéve a bakteriózist). A bokor nagyon magas, kerek, kissé terjedő koronával.
Kaukázus mogyoró, a fajta leírása
Az All orosz Kutatási Intézet virág- és szubtrópusi növények széles választéka. A gyümölcsök nagyok, súlya 2,5 g. Funkció: az anya jól elválasztható a plusztól. Ez jó beporzó. Érdemes tesztelni az összes mogyoró-termesztési területen. A gyümölcsök élettartama normál szoba körülmények között legfeljebb két év.
Variant Kuban
A fajta télálló, magas termékenységű. A gyümölcs lekerekített, kissé lapított, kissé bordázott. A héj közepes, sűrű, sima, enyhén gumós, fényes, alig észrevehető virága. A mogyoró gyümölcsök nagyon nagyok, átlagos súlyuk - 3,5 g. Így ígéretes a Krasnodar területén történő termesztésre. Termelékenység 8-9 kg bokorról (Fekete-tenger partja). Alkalmas gépesített betakarításra.
Louise fokozat
Ígéretes a Kubanban történő termesztés számára. Jellemző az fokozott alacsony hőmérsékleti ellenállás, rendszeresen jól hordozva gyümölcsöt (7-10 kg a bokortól). Nagyon értékesíthető, ízű diót ad.
Variety Panajesky
Közepes érés. A gyümölcs nagy vagy közepes méretű (2,2 g), lekerekített-hosszúkás. Tekercselje hosszabb ideig, mint a dió, egészben, oldalt néha boncolva. Rendkívül fagyálló mogyoró, viszonylag ellenálló a kártevőkkel és a betegségekkel szemben. A fajtát házi kertekben vagy gazdaságokban történő termesztésre ajánljuk.
Változat "elnök"
Megkülönböztető jellemzők: nagy gyümölcsű, egyidejű gyümölcs érés, a szüretből könnyen elválasztható plusz, amely lehetővé teszi a diófélék begyűjtésének gépesítését. A legjobban a Fekete-tenger partján nő.
Római mogyoró, fajtaleírás
A gyümölcsök nagyok, 3,2-3,5 g súlyú, egydimenziós, lapos-kerek, szép megjelenésűek. Magas éves potenciállal rendelkezik, bőséges termés, kissé befolyásolja a lisztharmat, a vese atkák és közepesen ellenálló a baktériumokkal szemben. A fajta hátrányai közé tartozik a gyenge téli keménység, az alacsony ellenállás a gyümölcskorhadással szemben. A nemzetközi kiállításokon kétszer aranyérmet kapott.
Cherkessky Filbert, a fajta leírása
Károsítókkal és betegségekkel szembeni relatív ellenállás jellemzi. Viszonylag télálló, szárazságtűrő. A mogyoró gyümölcse 1,6 g tömegű, szélesen ovális, enyhén lapított, hegyes. A héj vékony, barna, enyhén kifejezett hosszanti csíkokkal. A fő ipari fajta a Fekete-tenger partján. Jól ismert amatőr kertészek között.
Mogyoró feldolgozása
A mogyorót betakarítják, amikor morzsolódni kezdenek. Megtisztítják őket a kakasoktól, szoros zsákokban tárolva
Plyuska is szárított. Készíthet lekvárt zöld fiatal zsemléből, kellemes savakkal, szirupokkal segíthet a skorbut, az íny meglazulása, a károsodott vérkeringés és a magas vérnyomás kezelésében.
A mogyorót nyersen, szárítva vagy pirítottan fogyasztják. Ezek közül lehet készíteni dió tej. Ehhez megtisztítják, aprítják, egy éjszakán át vízben áztatják és habarcsban őrlik. A kapott tömeget hányszor hígítottuk vízmennyiséggel, 4 órán át ragasztva, alkalmanként keverve. Ezután a folyékony részt forraljuk, szűrjük vagy lecsepegtetjük, só és cukor hozzáadásával ízlés szerint. A diótej egyébként savanyú, ízletes joghurtot ad.
Kapni mogyoróvaj a mogyorómagvakat aprítják, kissé hígítják vízzel, melegítik. A felmelegített masszát tiszta ruhába csomagolják, csavarprés alá helyezik, amely alatt az olajgyűjtő edény helyére kerül. Nem minőségi szempontból rosszabb, mint az mandula, illatszerben, édességben, magas színvonalú művészeti festékek gyártásánál használják. A dióolaj halványsárga színű, kellemes illatú, jól felszívódik az emberi testben. A tészta mogyoróvaj hozzáadásával jól megemelkedik, és a késztermékek hosszú ideig nem esnek el.
Mogyorómagvakat gyakran használnak növényi krém, tej és egyéb termékek előállítására. Felkészülni dió krém, a magokat hámozzuk, hámozzuk, összetörjük, eldörzsöljük, apró részletekben fokozatosan adunk hozzá vizet. A pépes masszát meleg vízzel hígítják, felverték, amíg homogén masszává nem válik, hasonlóan a tejszín ízéhez. Tárolja a mogyorókrémet a hűtőszekrényben. A diókrémet természetes formájában használják, ízletes, tápláló krémet készítenek süteményekhez, muffinokhoz, süteményekhez.
A fiatal mogyoróleveleket káposzta tekercsek, levesek készítéséhez és a tea helyettesítéséhez fogyasztják.
A dió kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a bab, a szója, a mazsola, a füge, a tej és a burgonyaé. A mogyorót széles körben használják az édességek. Diólisztből és -magból előállítják az édességek és más cukrászati termékek töltelékeit. Az olaj elválasztása után megmaradt tortát halvára, csokoládéra és gofrira állítják elő.
Receptek
És végül néhány recept.
Diótorta krém
Vegyük a tojást és a cukrot, amíg megvastagodik egy vízfürdőbe helyezett serpenyőben, majd lehűtsük, adjunk hozzá vajdarabokat, diókrémet, alaposan reszeljük le
Hozzávalók:
- tojás - 3 db,
- vaj - 150 g;
- cukor - 150 g;
- diókrém - 100 g.
Dió ital
Áztatott, apróra vágott diófélék öntsenek vizet vagy tejet 4 órán keresztül, majd szűrje le. Forraljuk az infúziót, adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
Hozzávalók:
- mogyoró - 200 g;
- tej vagy víz - 1 liter;
- cukor, só - ízlés szerint.
Dió kávé
Fõzze meg a mogyorót, őrölje meg kávédarálóval vagy sztúpával, adjon hozzá őrölt fekete kávét. Egy teáskanál keveréket főzünk 200 ml forrásban lévő vízzel, forraljuk fel, hagyjuk állni és főzzük. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint.
Dió tea
Egy teáskanál szárított mogyoró- vagy mogyorólevelekből 200 ml forrásban lévő vizet főzünk. Ragaszkodjon 15-20 perc cukorhoz - ízlés szerint.