Ahhoz, hogy megtudja, miért áztassa a diót étkezés előtt, forduljon a táplálkozási és nyers élelmezők tapasztalataihoz. Azok az emberek, akik inkább a megfelelő étrendet veszik észre, a fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és nagy mennyiségű egészséges zsír jelenléte a diófélékben található. A termék rost- és fitinsavban is gazdag. A dió gyorsan enyhíti az éhezést. Használatuk legfontosabb oldala azonban a nehéz érzés a gyomorban és az összetett asszimilációs folyamat.
Miért áztassa a diót?
Az áztatás segít elkerülni a kellemetlen érzéseket és segíti a testet a hasznos fehérje gyors felszívásában. Felébreszti a nyugalmi magokat, elindítja a csírázási folyamatot. Ennek eredményeként, miután a szerkezet, az íz tulajdonságai megváltoztak, a diót dúsítják olyan enzimek, amelyek felelősek a hajtás fejlődésében, és káros fitinsav ürül ki.
A fitinsav jelenlétét szinte mindenféle dióban megfigyelték. Az érés során a gyümölcsök természetes védelmet nyújtanak az állatok vagy a madarak természetes környezetben történő idő előtti táplálkozása ellen. Az érettség idejére a fitin kis százaléka marad a magban.A nyers dió állandó használatával azonban a sav felhalmozódhat, és ennek káros hatása van.
A táplálkozási szakemberek megmagyarázják, miért tegyék a vizet étkezés előtt vízbe, és felhívják a figyelmet a pörkölt dió mindennapi étkezésének veszélyére is. Ha az áztatott mandula megkapja a marcipán lágyságát és a tökéletes amaretto aromáját, és hasznos enzimekkel gazdagítja a testet, akkor a sült mandula ellenkező hatást vált ki.
A kompozícióban a hőkezelés során található olajok kölcsönhatásba lépnek a fitinsavval és a tannnel (a héjában koncentrálódnak), és oxidációt eredményeznek. A sütés során az olajszint növekedése gyomor kellemetlenségeket okozhat.
Az áztatott dió evés előnyei akkor figyelhetők meg, ha a napi adag nem haladja meg a 300 g-ot.
Hogyan áztassa dióféléket?
A magok felébresztése és a benne levő enzimek aktiválása érdekében a diókat sózott oldatba helyezzük és 4–12 órán át ott tartjuk.
A megoldás megfelelő előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- tisztított (szűrt, forralt) víz - 2 rész;
- pörkölt dió - 1 rész;
- só - 1 teáskanál egy pohár dióval;
- üvegedénybe vagy tálba.
Jobb a nagy tengeri vagy rózsaszínű himalájai sót használni - ásványokban gazdag, és hasznosabbnak tekinthető, mint a szokásos asztali só.
Áztassa a szárított gyümölcsöket az alábbiak szerint:
- készítsen üvegtartályt (a műanyag nem alkalmas a termékek hosszas sós áztatásához);
- öblítse le a kiválasztott dióféléket vízben, távolítsa el az alacsony minőségű mintákat (deformált, penészes,aszalt);
- öntsünk egy tálba, és öntsünk meleg vizet úgy, hogy az teljesen lefedi a dióféléket;
- öntsünk a megfelelő mennyiségű sót, keverjük össze;
- fedjük le egy fóliával.
Van egy könnyebb út. Diókat mossuk és meleg ivóvízbe öntjük. A sót nem használják. Fedjük le és hagyjuk néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. Miután a víz leürült. A gyümölcsöket egy törülközőn vagy a kemencében szárítják.
Milyen diókat kell áztatni fogyasztás előtt?
A legjobb, ha környezetbarát, nem feldolgozott vegyi terméket használunk. Ha lehetséges, a gyümölcsöket önmagukban betakarítják. Választhat bármilyen típust - például a hazánkban gyakori dió. Tisztítják, mossák és részletekben átitatják. Egy pohár elegendő egy alkalommal - nagyobb mennyiségű termék romolhat. Az ébredt magokat legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben.
Ha vásárolt terméket használ, ügyeljen a megjelenésre. Válasszon az ízlése szerint, de vegye figyelembe néhány szempontot:
- a magoknak épnek kell lenniük;
- a hámozott dió jobban védett a gombák és más káros tényezők ellen;
- Ha szupermarketben vásárol, nézd meg a csomag vagy a doboz alját - ha van anyapor, és a felület kis lyukakkal van megkülönböztetve, akkor a féreg fogást fogyaszt. Jobb, ha azonnal visszautasít egy ilyen vásárlást.
Mennyit kell áztatni dióval
Ha nem tudja, mennyi ideig meríti a megvásárolt diókat vízbe vagy használjon diókeveréket, akkor lefekvés előtt öntse őket. Reggelre készen állnak.
A különböző fajok eltérő időtartamot igényelnek a szerkezet megváltoztatásához, de legalább 4 óra:
- 12 óra alatt megduzzad a mandula és a pisztácia;
- 8 óra elegendő a mogyoróhoz és a dióhoz;
- 8-10 óra alatt felébrednek a fenyőmag és a pekándió;
- 6 óra kesudió szükséges;
- A brazil dió a leggyorsabban szívja fel a nedvességet; ehhez 4 óra elegendő.
Szárítanom kell?
Az áztatott dió azonnal fogyasztható. A víz leeresztése után a magokat törölközőre helyezik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet. Azok számára, akik szeretik a ropogást, a kemencében vagy elektromos szárítóban minimális hőmérsékleten végzett dehidratálás alkalmazható. De érdemes megjegyezni, hogy tanácsos legalább 4 órán keresztül sütni dióféléket sütőlemezen, legfeljebb 60–70 fok hőmérsékleten. A magas hőmérsékleten történő gyors szárítás sütési hatású lesz.
A vízben átitatott magok egészségesebbek, mint a szárított és sült magok. Növelik a hatóanyagok számát, amelyeket a test könnyebben felszív. Ezen felül javul az íz, a dió lágyabbá válik. Érdemes legalább egyszer megkísérelni áztatni a diót, hogy érezze a különbséget.